Добавить новость
smi24.net
News in English
Март
2023

Exploring Benefits And Drawbacks Of 3D-Printed Food Technology

0

Cooking devices that incorporate three-dimensional (3D) printers, lasers, or other software-driven processes may soon replace conventional cooking appliances such as ovens, stovetops, and microwaves. But will people want to use a 3D printer–even one as beautifully designed as a high-end coffee maker–on their kitchen counters to calibrate the exact micro- and macro-nutrients they need to stay healthy? Will 3D food printing improve the ways we nourish ourselves? What sorts of hurdles will need to be overcome to commercialize such a technology? 

Columbia mechanical engineers are working to address these challenges in Professor Hod Lipson’s Creative Machines Lab. In a new Perspective article published by npj Science of Food, lead author Jonathan Blutinger, a postdoctoral fellow in the lab, explores these questions and more, discussing with Professor Christen Cooper, Pace University Nutrition and Dietetics, the benefits and drawbacks of 3D-printed food technology, how 3D-printed food compares to the “normal” food we eat, and the future landscape of our kitchens. 

Food printing technology has existed since Lipson’s lab first introduced it in 2005, but to date the technology has been limited to a small number of uncooked ingredients, resulting in what many perceive as less than appetizing dishes. Blutinger’s team broke away from this limitation by printing a dish comprising seven ingredients, cooked in situ using a laser. For the paper, the researchers designed a 3D-printing system that constructs cheesecake from edible food inks — including peanut butter, Nutella, and strawberry jamThe authors note that precision printing of multi-layered food items could produce more customizable foods, improve food safety, and enable users to control the nutrient content of meals more easily. 

“Because 3D food printing is still a nascent technology, it needs an ecosystem of supporting industries such as food cartridge manufacturers, downloadable recipe files, and an environment in which to create and share these recipes. Its customizability makes it particularly practical for the plant-based meat market, where texture and flavor need to be carefully formulated to mimic real meats,” Blutinger said.

To demonstrate the potential of 3D food printing, the team tested various cheesecake designs, consisting of seven key ingredients: graham cracker, peanut butter, Nutella, banana puree, strawberry jam, cherry drizzle, and frosting. They found that the most successful design used a graham cracker as the foundational ingredient for each layer of the cake. Peanut butter and Nutella proved to be best used as supporting layers that formed “pools” to hold the softer ingredients: banana and jam. Multi-ingredient designs evolved into multi-tiered structures that followed similar principles to building architectures; more structural elements were needed to support softer substrates for a successful multi-ingredient layered print.

“We have an enormous problem with the low-nutrient value of processed foods,” Cooper said. “3D food printing will still turn out processed foods, but perhaps the silver lining will be, for some people, better control and tailoring of nutrition–personalized nutrition. It may also be useful in making food more appealing to those with swallowing disorders by mimicking the shapes of real foods with the pureed texture foods that these patients–millions in the U.S. alone–require.”

Laser cooking and 3D food printing could allow chefs to localize flavors and textures on a millimeter scale to create new food experiences. People with dietary restrictions, parents of young children, nursing home dieticians, and athletes alike could find these personalized techniques very useful and convenient in planning meals. And, because the system uses high-energy targeted light for high-resolution tailored heating, cooking could become more cost-effective and more sustainable. 

“The study also highlights that printed food dishes will likely require novel ingredient compositions and structures, due to the different way by which the food is ‘assembled,’ ” said Lipson. “Much work is still needed to collect data, model, and optimize these processes.”

Blutinger added, “And, with more emphasis on food safety following the COVID-19 pandemic, food prepared with less human handling could lower the risk of foodborne illness and disease transmission. This seems like a win-win concept for all of us.”








Как мусульмане Карабаха хотели креститься по обряду Армянской церкви

Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.

Подводный праздник в Dhawa Ihuru: погружение за скидками

Сахар в жару скачет даже у здоровых: как климат влияет на инсулин и глюкозу рассказала доктор Филатова


At Last We Know Why Shemar Turner Fell To The 2nd Round

OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development

American firms in China report record-low new investment plans for 2025, and doubts about their profitability

Jerome Powell is gaining some key backing on Capitol Hill from GOP senators


«Путь к вершинам»: вдохновляющий проект для детей и подростков с ограниченными возможностями здоровья в Приэльбрусье

Дивеево ..

Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.

Екатеринбурженка заказала убийство бывшего мужа, чтобы не делить с ним ребенка


В Pokémon TCG Pocket обновится система торговли карточками

As the Nintendo eShop fails to protect from 'eslop', indie devs reflect on how it affects their work and why Steam is just better: 'Their algorithm will more or less naturally bury AI slop'

The origin of 'AI Appreciation Day' isn't what you think: It was started by an Elon Musk admirer who camped outside of SpaceX Starbase for a year hoping to talk to the billionaire about AI regulation

В демоверсию Silver Palace можно будет поиграть 3 августа в Китае



Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.

Чернышенко и Фурсенко вручили дипломы новому управленческому резерву российской науки

От мечты до признания: владелец Yasmin Bodrum Resort получил премию Fashion Summer Awards 2025

В Москве пенсионер засудил юристов на полмиллиона рублей


Подводный праздник в Dhawa Ihuru: погружение за скидками

Московское «Динамо» потеряло очки в первом матче сезона с новичком РПЛ

Слуцкий высказался о новых санкциях, введённых против России.

Овечкин раздал автографы на "коробке" своего детства в Москве


По Крыму на автомобиле: советы туристам по безопасности на дорогах

Туристку из Екатеринбурга потряс поезд, в котором она возвращалась из Сочи: «Справлять нужду по расписанию»

Аэропорты Внуково, Жуковский и Домодедово прекратили прием и отправку рейсов

Данила Козловский, чье имя вырезали из титров, появится на экранах в России


Американец Томми Пол не примет участия на турнире ATP-500 в Вашингтоне

Раис Татарстана встретился с чемпионкой Уимблдона Вероникой Кудерметовой

Томми Пол снялся с турнира ATP-500 в Вашингтоне

Рублев вышел в четвертьфинал турнира в Лос-Кабосе


Собянин: уничтожен еще один беспилотник, атаковавший

Туристку из Екатеринбурга потряс поезд, в котором она возвращалась из Сочи: «Справлять нужду по расписанию»

Аэропорт Пулково будет принимать авиарейсы из Москвы на фоне ограничений

Глава Бурятии: Балет на Байкале - уже не просто фестиваль


Музыкальные новости

Музкритик Троицкий: Лагутенко дал концерты в США ради ремонта дома в Калифорнии

Певец Юрий Лоза заявил, что купил у мошенника поддельные брендовые наушники

Гагарина, ASTI, Лазарев. Москва встречает грандиозный музыкальный фестиваль

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.


Юбилейный 10-й VK Fest проходит в Москве

Чернышенко и Фурсенко вручили дипломы новому управленческому резерву российской науки

Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.

Долетели до Твери и обратно: авиарейс Москва-Калининград вернулся в Шереметьево из-за неисправности


Долетели до Твери и обратно: авиарейс Москва-Калининград вернулся в Шереметьево из-за неисправности

«Путь к вершинам»: вдохновляющий проект для детей и подростков с ограниченными возможностями здоровья в Приэльбрусье

Почти 100 поездов задерживаются в пути следования

Беременная Регина Тодоренко в золотистом платье появилась на VK Fest


РЕН ТВ: Один человек погиб и четверо пострадали в ДТП с «Газелью» в Москве

На КАД между развязками с Московским и Таллиннским шоссе ликвидируют колейность

«Китайские УАЗы» проедут через всю Россию. Первые впечатления от новинок BAW

Два автомобиля загорелись после падения обломков БПЛА в Зеленограде


Путин отметил уникальный талант актера Василия Ливанова

В Кремле прокомментировали информацию о возможной встрече Путина и Трампа в КНР

В Кремле нет данных о возможной встрече Путина и Трампа в КНР в сентябре – Песков

После слов Лаврова всё стало ясно: Россия и Китай меняют правила игры, США ждет унижение




За жизнь пострадавшего при атаке ВСУ 17-летнего воронежца врачи боролись 10 часов

Не будущее, а настоящее: роботизированное эндопротезирование сустава впервые провели в Ставропольском крае

Медик предупреждает о рисках солнечных ожогов для детей.

"Сапсан" отрезал ногу: зацепер стал инвалидом из-за опасного хобби


"Неприятно об этом говорить": Кличко сделал заявление о Зеленском

Зеленский предложил встретиться в Стамбуле на следующей неделе

Кличко заявил о неприязни к разговорам о Зеленском

НОВОСТИ РЕН ТВ в 8:30 — Выпуск от 19 июля 2025 года


Гагарина, ASTI, Лазарев. Москва встречает грандиозный музыкальный фестиваль

Спартак" с Мартинсом против "Динамо" Махачкала: стартовые составы дерби РПЛ на "Лукойл Арене

"Спартак" победил махачкалинское "Динамо" в РПЛ благодаря голу Маркиньоса

"Локомотив" обыграл "Сочи" в первом туре чемпионата России


Лукашенко настоятельно призвал жестко остановить воровство в аграрной сфере.


Собянин сообщил о сбитых силами ПВО 15 летевших на Москву дронах ВСУ

Собянин: Московский скоростной диаметр будет соединен с Курганской улицей

Собянин сообщил, что во время атаки на Москву уничтожен еще один дрон

Собянин: уничтожен еще один беспилотник, атаковавший


Вильфанд связал приход тропических ливней в Москву с изменением климата

Вильфанд: тропические ливни в Москве связаны с изменением климата

Вильфанд раскрыл причины тропических ливней в столице

Эксперт объяснил последствия проглатывания осы.


Овечкин прокомментировал возможное продление контракта с «Вашингтоном»

Глава Бурятии: Балет на Байкале - уже не просто фестиваль

Собянин: уничтожен еще один беспилотник, атаковавший

Данила Козловский, чье имя вырезали из титров, появится на экранах в России


Владимир Ефимов: На станции «Рублево-Архангельское» стартовали монолитные работы

Архангельская область - не самое перспективное место для трудоустройства

Органами прокуратуры в сфере надзора за исполнением законодательства при реализации национальных проектов в первом полугодии 2025 года выявлено более тысячи нарушений

Прокуратура подсчитала риски нацпроектов в Архангельской области


Уважаемые пассажиры!. Сегодня в пути следования задерживаются поезда

Информация о задержке поездов в Крым и обратно

"Гранд сервис экспресс" сообщил о задержках 12 поездов в Крым

Гранд Сервис Экспресс: задерживаются пять поездов в Крым и семь из Крыма


По Крыму на автомобиле: советы туристам по безопасности на дорогах

Синоптики спрогнозировали грозу и град в отдельных районах Москвы 20 июля

Не брат ты мне: в школьных учебниках Азербайджана уже много лет продвигаются антироссийские нарративы

Аэропорты Внуково, Жуковский и Домодедово прекратили прием и отправку рейсов














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *