На Камчатке выявили опасную партию красной икры

Специалисты лаборатории Камчатского филиала Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции проверили партию солёной икры горбуши, сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в учреждении.

Деликатес проверяли по микробиологическим и органолептическим показателям, а также на чистоту от паразитов. Специалисты выявили превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также по показателю дрожжей.

Это может свидетельствовать о недостаточном соблюдении санитарно-гигиенических условий при производстве или хранении продукции, что повышает риск ускоренной порчи и снижает срок годности икры.

Кроме того, повышенное количество этих микроорганизмов может стать причиной неприятного запаха и вкуса, а в некоторых случаях – представлять потенциальную опасность для здоровья потребителей из-за возможности накопления патогенных бактерий.

Результаты исследований были внесены в государственные информационные системы.