Роспотребнадзор Владимирской области подвёл итоги проверок мясной продукции 

Мясо — неотъемлемая часть здорового рациона. Оно поставляет в организм белок, аминокислоты,витамины и микроэлементы. Но чтобы продукт принёс пользу, важно грамотно подойти к его выбору.

На что обратить внимание при покупке:

Цвет. Допустимый диапазон — от светло‑красногодо тёмно‑бордового. Откажитесь от покупки, еслизаметили зеленоватый оттенок или пятна на мясе.Тёмные прожилки не опасны: они появляютсяиз‑за выделения йода из волокон.

Запах. Свежий продукт отличается лёгкимприятным ароматом, характерным дляконкретного вида мяса. Кисловатые, затхлые илигнилостные ноты — повод отказаться от покупки.Слишком резкий запах специй может маскироватьпорчу.

Консистенция. Поверхность должна бытьвлажной, но не липкой, а структура — упругой.Проверьте так: надавите пальцем — еслиуглубление быстро исчезает, мясо свежее.Заветривание на куске недопустимо.

Жир. Ищите белый, однородный жир без влаги наповерхности. Жёлтый оттенок указывает навозраст животного.

Важные правила покупки:

• Избегайте уличных точек продаж (возлеостановок, за рынком и т. д.): там нет контролякачества, условий хранения и документов напродукцию.
• В магазинах сырые продукты (мясо, курица) иполуфабрикаты должны продаваться отдельно отготовых блюд.
• Всегда проверяйте упаковку: на ней обязаны бытьуказаны срок годности и условия хранения.

Роспотребнадзор регулярно контролирует качествомяса в торговых сетях, на рынках и ярмарках. Порезультатам последних проверок снято с реализации 38 кг некачественнойпродукции. Из 173 исследованных проб 19,6 %несоответствовали физико‑химическим нормативам(по пищевой ценности, содержанию соли и т. д.).

По уровню загрязнителей химической природы(токсичные элементы, бензпирен и др.) всяпродукция оказалась безопасной. Среди 576микробиологических проб 9 % не прошли проверку на содержание кишечнойпалочки, а 1,6 % содержали сальмонеллы.