Эту ветчину и собаке давать нельзя: Роскачество выявило худшие марки, которые стоит обходить стороной

Ветчина — это популярный продукт, часто используемый для завтраков и как ингредиент в салатах и закусках. Многие потребители считают её более натуральной и полезной по сравнению с колбасными изделиями. Однако лабораторные исследования показали, что это мнение не всегда обосновано.

Ветчина «Эколь», «К завтраку Халяль», категория А

Анализ выявил, что данный продукт не соответствует требованиям безопасности. Уровень общей обсеменённости мезофильной микрофлорой значительно превышает установленные нормативы. Также были обнаружены несоответствия в маркировке состава: в продукте присутствуют каррагинан и пшеничная клетчатка, не указанные на упаковке. Фактическое содержание мышечной ткани ниже заявленной категории «А», что соответствует категории «В». Вместо ожидаемого картофельного крахмала был использован кукурузный. Пищевая ценность также не соответствует заявленным показателям: жир и белок ниже на 23 % и 11 % соответственно. В составе обнаружено 4,9 % углеводов, не указанных на этикетке. Органолептически продукт не соответствует стандарту на ветчину для завтрака: фарш имеет неравномерную окраску, вяжущий привкус и слабо выраженный аромат пряностей. Цена превышает средний уровень для этой категории. Консервантов (сорбиновая и бензойная кислоты) не обнаружено.

Заключение: товар не соответствует требованиям безопасности, имеет недостоверную маркировку и не отвечает заявленному стандарту.

Ветчина «Малаховский», «Для завтрака», категория А

Этот продукт также не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей микробной обсеменённости. В составе обнаружены крахмал и неидентифицированный растительный углеводный компонент. Ксантовая камедь и каррагинан, указанные на упаковке, не предусмотрены стандартом для ветчины (ГОСТ 31790-12). Содержание жира значительно ниже заявленного. Органолептические характеристики указывают на вяжущий привкус от пищевых добавок. Физико-химические показатели соответствуют стандарту.

Заключение: товар не соответствует требованиям безопасности и заявленному стандарту по составу и органолептическим характеристикам.

Ветчина «Мяснов/Черкизово», «Для завтрака», категория А

Продукт соответствует микробиологическим и физико-химическим требованиям безопасности. Однако в составе обнаружены пшеничная клетчатка и крахмал, не соответствующие заявленной категории «А». Содержание мышечной ткани составляет около половины объёма, что соответствует категории «Б». Показатели пищевой ценности недостоверны: содержание жира на 80 % ниже заявленного, углеводов — 4,3 %, калорийность ниже на 45 %. Органолептически продукт не соответствует ГОСТ 31790-2012: имеет вяжущий привкус и слабый аромат пряностей. Содержит фосфаты и повышенное количество соединительной ткани, цена ниже среднего.

Заключение: товар не соответствует заявленному стандарту и ГОСТ по органолептическим показателям и имеет недостоверную маркировку.

Ветчина «Ближние горки», «Для завтрака»

Продукт соответствует техническим регламентам по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, нитритов и фосфатов. Органолептические характеристики соответствуют ветчине для завтрака. Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Однако показатели пищевой ценности значительно расходятся с заявленными: содержание жира и белка выше на 86 % и 41 % соответственно. В составе обнаружены каррагинан и гуаровая камедь в умеренном количестве, не указанные на упаковке. Содержит клетчатку и крахмал, указанные в составе, уровень соли выше среднего.

Заключение: товар включён в чёрный список из-за недостоверной маркировки и содержания каррагинана и гуаровой камеди.

Ветчина «Велком», «Для завтрака из окорока»

Продукт соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. В составе обнаружены консерванты сорбиновая и бензойная кислоты, что не предусмотрено техническим регламентом для данной категории продукции. Также зафиксированы случаи недостоверной информации о составе: вместо заявленного пшеничного крахмала использован картофельный. Показатели пищевой ценности отличаются от заявленных: содержание жира и белка ниже на 17,5 % и 15 % соответственно. Расчётное содержание углеводов составляет около 5 %, что не отражено на этикетке. Калорийность выше заявленной на 15 %. Уровень нитрита натрия превышает допустимое значение. Содержит загустители (в том числе ксантовую камедь) и фосфаты. Имеет лёгкий сладковатый, вяжущий вкус. Соответствует категории А по содержанию мышечной ткани, хотя эта информация не указана на упаковке.

Заключение: продукт включён в чёрный список из-за использования нестандартных консервантов и недостоверной маркировки, пишет источник.