Огурцы не закатываем, а маринуем в ящике: хрустящие соленья готовятся сами
Вкуснее всего маринованные огурцы получаются при бочковой засолке, но конечно бочка есть далеко не в каждом доме. Воспользуемся не менее удобным способом: вместо бочки засолим огурцы в пластиковом ящике, добавим не только специй, но еще и листьев малины, вишни и смородины. Можно сказать, что хрустящая закуска готовится практически сама, останется только оставить ее под гнетом.
На 4 килограмма огурцов нам понадобятся листья хрена, вишни, малины и смородины. Кроме того, будем добавлять еще 50 граммов чеснока, 30 граммов острого перца, 6 лавровых листиков, 5 горошин душистого перца, 6 зонтиков укропа, 240 граммов соли. Воды понадобится около 4 литров. Огурцы промываем и замачиваем на ночь.
Пластиковый ящик, в котором и будем мариновать закуску, обдаем кипятком. На дно ящика выкладываем половину листьев хрена, малины, смородины и вишни, половину лавровых листьев, чеснока и перца. Зонтики укропа и душистый перец горошком кладем сразу весь. Выкладываем огурцы в ящик, сверху накрываем оставшимися листьями и приправами.
Смешиваем четыре литра воды с солью до полного растворения, заливаем рассолом огурцы и оставляем под гнетом в тепле на пять-семь дней. Процесс засолки на видео: Хранить приготовленные таким образом огурцы нужно в холодильнике. Правда, стоит их сделать сразу побольше — опыт подсказывает, что разбирают хрустящую закуску очень быстро.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.