Ресторан «Матрёшка» приглашает на летнее меню
В ресторане «Матрешка» началось настоящее лето: с любимыми сезонными блюдами, эффектной подачей и зеленой верандой.
Начать дегустацию летнего меню от Владислава Пискунова можно с оригинального «Салата садовника». В нем зеленая спаржа соседствует с редисом, отварным картофелем, малосольными огурцами, помидорами и пашотом. Легкой остроты добавляет пикантный имбирный соус, который выступает слаженным дуэтом с нежным яичным желтком.
Салат с молодым редисом — по-настоящему летний, очень легкий салат, в котором редис дополнен сметаной, брусничной солью и укропом.
Любители холодных супов точно оценят свекольник с тамбовским окороком или камчатским крабом. Это традиционный сезонный суп, который популярен у многих славянских народов. В разных регионах могут встречаться различные названия и рецепты, но сама суть этого блюда остается летней, яркой и освежающей.
Окрошку с перепелами Влад Пискунов предлагает в двух вариантах: на квасе и на кефире. История окрошки связана с крестьянской жизнью и использованием доступных ингредиентов, а название происходит от слова «крошить», что отражает характерную мелко нарезанную текстуру блюда. В составе блюда — редис, свежие огурцы, укроп, перепелиное яйцо и зеленый лук. В качестве заправки используют яичный желток, репчатый лук, хрен, горчицу и сметану.
Еще одно интересное первое блюдо из летнего меню — Рахмановские зеленые щи с осетриной. Они варятся на основе рыбного бульона с добавлением картофеля, моркови, лука, сельдерея, щавеля, шпината, яйца пашот и копченой осетрины. Считается, что рецепт блюда принадлежит другу А.С. Пушкина, помещику Рахманову, который больше всего на свете любил поесть.
Не меньшее любопытство вызывает раздел горячих блюд. Его открывает филе северного оленя с пюре из печеных яблок и тыквы. Блюдо дополняет соус на основе портвейна, морошки, говяжьего бульона и сосновых шишек.
Тем, кто предпочитает рыбу, стоит обратить внимание на молодую стерлядь, которая прибывает к столу вместе с пюре из цветной капусты, кресс-салатом и укропным маслом.
Еще одна рыбная опция — нельма с соусом из душицы, картофелем с солеными груздями и укропным маслом. Альтернативой может выступить сом в полынном дыму, которого сервируют прямо при гостях: рыбу окуривают горькой полынью и выкладывают на тарелку с перловкой.
Еще одно блюдо, которое сервируют при гостях — астраханский бутерброд: для него очищают помидор от оболочки из соли и ржаной крошки, выкладывают на подготовленный хлеб вместе с маринованным луком, а сверху поливают ароматным маслом и посыпают смесью семян.
На десерт — легендарный анковский лимонный торт, который часто готовили в семье Льва Толстого. Песочные лимонные коржи дополняет крем меланж и земляничный соус. Идеальное завершение летнего обеда или ужина.
Начинать день или встречать вечернюю прохладу приятно на летней террасе ресторана «Матрёшка», рассчитанной на 40 гостей.
Пышные растения в кадках и цветущие кашпо создают атмосферу загородного сада прямо в центре города. Шелковые абажуры с бахромой, мягкие кожаные стулья и кресла в цветок приглашают к неспешным обедам и душевным разговорам.
От дождя и палящего солнца защищает навес, а уюта добавляют пледы, которые согреют, если погода начнет капризничать. Вечером веранда наполняется мягким светом, превращаясь в идеальную локацию для свиданий, встреч с друзьями и семейных ужинов с видом на набережную.
Цитаты из меню
- Салат садовника 790 руб.
- Салат с молодым редисом 750 руб.
- Свекольник с тамбовским окороком/камчатским крабом 650 руб/1290 руб.
- Окрошка с перепелами на квасе/кефире 790 руб.
- Рахмановские зеленые щи с осетриной 1250 руб.
- Филе северного оленя 2390 руб.
- Молодая стерлядь 2490 руб.
- Сом в полынном дыму 1590 руб.
- Нельма с соусом из душицы 2950 руб.
- Астраханский бутерброд 1350 руб.
Ресторан «Матрешка»
Москва, Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
+7 (495) 025-25-65
matryoshka-rest.ru