Рыбное рагу - удержаться не могу (по-испански)
Отличный рецепт для приготовления не слишком жирной рыбы. Вы можете приготовить таким способом треску, хек, минтай или окуня. Для приготовления нужно брать филе рыбы. Целые куски будут готовиться значительно дольше и овощи могут потерять желаемую упругость.
Блюдо можно подавать и горячим, и даже холодным. Настоящий универсальный рецепт!
филе рыбы - 800 г,
перец болгарский - 800 г,
лук репчатый - 200 г,
чеснок - 20 г,
эстрагон или базилик - 20 г,
сливочный сыр (густая сметана) - 200 г,
сыр твердый - 100 г, масло оливковое - 60 мл,
херес (не обязательно) - 50 мл,
помидоры черри - 100 г,
маслины без косточек - 100 г,
перец острый чили - 5 г,
миндаль или грецкие орехи - 40 г,
соль и перец по вкусу.
200 г перца и репчатый лук нужно нашинковать соломкой.
Оставшийся перец нарезать небольшим кубиком и выложить в разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжаривать перец на среднем огне минут 5-7, затем добавить измельченную зелень, острый чили и чеснок, половину маслин и влить херес.
Все продолжать обжаривать до мягкости перца, затем добавить сливочный сыр и довести массу почти до кипения. Сразу снять сковороду с огня и пробить овощи погружным блендером до консистенции пюре. Добавить в полученное пюре натертый на мелкой терке сыр, все хорошенько перемешать и посолить по вкусу.
В форму для запекания выложить нашинкованный лук и перец, посолить их по вкусу и поперчить. Уложить на овощи филе рыбы и разрезанные пополам помидоры черри. Залить все приготовленным соусом. Посыпать соус измельченными орешками и уложить сверху маслины.
Поставить форму с рыбой в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут.
Готовое рыбное рагу подавайте с отварным рисом, овощами и багетом. Вымакивать багетом соус - отдельное удовольствие.