Жареный сельдерей вместо мясного шницеля
Любите сельдерей? Рецепты приготовления этого полезнейшего овоща не слишком разнообразны — в основном его кладут в бульон или добавляют в салат. Но есть спобоб приготовления сельдерея, который вам точно понравится. Я очень люблю простые решения, и шницели из сельдерея — одно из них.
Однажды, очень давно, соседка угостила нас таким «шницелем», рецепт которого нашла на каком-то вегетарианском сайте. Идея приготовления настолько проста, что мне стыдно, что я сама до нее не додумалась. Тем более что я давно готовила шницели из вешенок, из кабачков и других овощей.
Действительно, проще рецепта из сельдерея, наверное, не существует. Ничего измельчать, шинковать или смешивать не нужно. Просто приготовьте корень сельдерея хорошего качества, не очищая его. Если сварить его целиком в кожуре, он останется достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать ломтиками после приготовления и очистки. Таким образом вы получаете толстые кружочки для дальнейшей панировки, жарки, приправы и подачи под соусом.
один большой корень сельдерея (с кожицей);
суп или вода для варки сельдерея;
соль — по вкусу;
мука для панировки;
яйцо (по желанию);
панировочные сухари (по желанию);
растительное масло для жарки.
Для шницелей из сельдерея сварите его, пока готовите суп или овощной бульон. Это придаст ему максимальный вкус, а также вы получите готовый овощной бульон, например, для постного супа из фасоли. Разве это не экономно? Конечно, это так!
Затем просто нарежьте корень ломтиками и запанируйте их, как свиные отбивные, или просто обваляйте в муке, как жареную рыбу. Обжарив такую «котлету» из сельдерея в постном масле на сковороде, можно подать её с салатом и картошкой. Отличный постный ужин вам обеспечен.
Выберите чистый красивый корень сельдерея.
Тщательно очистите его (не снимая кожуру), а затем сварите до полуготовности в любом супе или подсоленной воде.
Я готовлю его в овощном бульоне вместе с другими овощами, чтобы не потерять его полезные вещества и вкус, который сельдерей передает бульону. Только с большим количеством сельдерея можно приготовить вкусный бульон, будь он овощной или мясной — без сельдерея не обойтись.
Вынув сельдерей из бульона, остудите его, а затем очистите от кожуры. Нарежьте корень кругами толщиной около 1 сантиметра, как для шницелей или котлет.
Панируем ломтики любым способом. Я люблю обвалять их в муке из полбы или в кукурузной муке. А затем обжариваю ломтики до румяной корочки с обеих сторон.
Но при желании вы можете запанировать шницели из сельдерея так же, как и свиные отбивные, то есть поочередно в муке, яйце и сухарях. И только потом жарить. В любом случае шницели из сельдерея будут легкими и вкусными!
Как подавать шницель из сельдерея? Как всегда максимально просто и без излишеств. Прямо со сковороды выложите их на тарелку вместе с картофелем (отварным, пюре или жареным), маринованными овощами или салатом.
Также к жареному сельдерею можно добавить любой соус . По мне, к этим овощным шницелям лучше всего подходит чесночный соус на основе йогурта или нежирной сметаны. Именно так я обычно их подаю.
Также жареный сельдерей хорош с соусами цацики, тартар или соус тахини. Думаю, стоит дать волю своей фантазии и создать новые добавки из необычных вкусов и ароматов.
Приятного аппетита!
Источник — сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.