Куриный рулет с желатином и перепелиными яйцами я называю пасхальным, потому что готовлю его, в основном, на Пасху, но им можно украсить и любой другой праздничный стол.
Да, блюда на Пасху – это не только про куличи, булочки и крашеные яйца. Без мясных закусок в этот день мы тоже не обходимся. И я выбираю особенные - идеальные для Пасхи.
В рулете с желатином по этому рецепту мясо отлично держит форму, и рулет легко нарезать тонкими слайсами.
Бедро куриное – 1 кг филе
Желатин – 20 г быстрорастворимый
Специи – 2 ст.л. для курицы
Яйцо перепелиное – 7 шт.
Соль – 1 ч.л.
Подготовить все ингредиенты для пасхального рулета с желатином.
Мясо должно быть охлаждённым. Лучше всего брать именно филе куриной голени. Куриная грудка будет более сухой, хотя не менее вкусной.
Вместо куриного мяса можно использовать филе индейки. Вкус у него более насыщенный.
Перепелиные яйца стоит заранее отварить 3 минуты после закипания воды и остудить.
Желатин в данном рецепте используется мелкий, быстрорастворимый. Это очень важно. Крупный желатин не успеет раствориться, и рулет получится с желатиновыми гранулами, что, естественно, испортит его вкус и текстуру.
Включить духовку на 180 градусов.
Нарезать филе бедра курицы на небольшие кусочки. Жир с мяса обрезать не нужно. Он придаст рулету дополнительную сочность.
Выложить нарезанное мясо в глубокую чашку. Добавить к мясу соль и специи. Всё хорошо перемешать так, чтобы соль и специи равномерно распределились по всей поверхности куриного филе.
Специи в рецепте использовались уже готовые для курицы. Вы можете брать любые, которые вам больше нравятся. Это может быть карри, чесночная смесь или смесь томатных пряностей. Не бойтесь экспериментировать и вместе с тем получать каждый раз новые вкусы и ароматы готового блюда.
На большую широкую доску выложить рукав для запекания. Сверху рукава выложить кусочки куриного филе со специями. Разровнять его по поверхности, формируя прямоугольник.
Обратите внимание на то, что края рукава для запекания должны остаться свободными. Это нужно для того, чтобы удобнее было формировать рулет и завязать концы.
Равномерно посыпать кусочки куриного мяса желатином.
Перепелиные яйца очистить от скорлупы и выложить в ряд в середине мясного прямоугольника. Выкладывать яйца нужно рядом друг с другом.
На рулет уходит примерно 6-7 перепелиных яиц. Их количество зависит от размера вашего рулета.
Не переживайте за желатин. В процессе запекания курица начнёт выделять сок. От высокой температуры желатин полностью растворится в соке. После полного остывания пасхального рулета именно желатин придаст ему ту самую текстуру, благодаря которой рулет легко можно будет тонко нарезать. Желатин запечатает все соки внутри рулета.
Подтягивая конец рукава для запекания, сформировать куриный рулет так, чтобы яйца оказались в середине мясных кусочков.
Завязать концы рулета кусочком того же рукава для запекания. Таким образом у вас получится ровный красивый рулет.
Завернуть дополнительно пасхальный рулет в фольгу и выложить его в глубокую форму для выпечки. Размер формы подбирайте под размер вашего рулета.
Залить в форму с рулетом воду так, чтобы она покрывала 1/3 рулета в высоту, и поставить форму с пасхальным рулетом на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать пасхальный рулет с желатином в течение одного часа.
Готовый рулет вынуть из формы и остудить. Полностью остывший рулет убрать на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.
Освободить застывший в холодильнике рулет от фольги и рукава для выпечки.
Нарезать рулет на кусочки и подавать к столу.
Пасхальный рулет с желатином готов. Приятного аппетита!
Выставка славянских истоков «В бессмертье уходит всеведенье литер простых»
«Дефицитный продукт». В Севастополе малогабаритки стали дороже, Симферополь продемонстировал падение стоимости квадрата
Литературный монолог
«По праву памяти»,
к 105-й годовщине со дня рождения А.С. Крупнякова,
советского и российского писателя.
Театр и Культура, Россия и Дети: 15 мая театр кукол Ульгэр представил спектакль «Мүнгэн мүшэдүүд» в стенах Художественного музея для первых классов гимназии №29 Улан-Удэ
