Курица Чкмерули по-грузински в духовке или на сковороде!

Погрузитесь в мир грузинской кухни с потрясающим блюдом — чкмерули из курицы! Главное в этом рецепте — это восхитительный соус, приготовленный на основе сливок, большого количества чеснока, свежей петрушки, а также пряностей, таких как молотый кориандр и хмели-сунели. Чкмерули запекается в духовке, благодаря чему курица становится невероятно нежной и вкусной. Это блюдо легко готовится и обладает неповторимым ароматом!

 

 

Порции: 3  

Время приготовления: 75 минут

 

Ингредиенты:

 

• 6 частей курицы (крылышки, бедра и ножки)

• 5 больших зубчиков чеснока

• 300 мл сливок (20%)

• 1 пучок петрушки

• 3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. хмели-сунели

• Соль и черный молотый перец по вкусу

 

Как приготовить чкмерули:

 

1. Для чкмерули подойдут любые части курицы, как на кости, так и без них. Я использую 2 крылышка, 2 бедра и 2 ножки. Промойте и обсушите курицу бумажным полотенцем.

 

2. Обсыпьте куриные части солью и черным перцем со всех сторон.

 

3. В разогретой сковороде налейте масло и обжаривайте курицу порциями, чтобы избежать выделения лишней жидкости. Это поможет получить аппетитную корочку.

 

4. Накройте сковороду крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось, и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

 

5. Пока курица жарится, мелко нарежьте чеснок и положите его в миску объемом около 500 мл. Не бойтесь добавлять много чеснока — это придаст блюду насыщенный вкус.

 

6. Отделите листья петрушки от толстых стеблей и мелко нарежьте их, добавив к чесноку. Если любите кинзу, добавьте её тоже.

 

7. Влейте в миску сливки, добавьте немного соли и черного перца.

 

8. Для аромата добавьте молотый кориандр и хмели-сунели.

 

9. Чтобы соус не был слишком жирным, добавьте 100-150 мл воды и тщательно перемешайте.

 

10. Далее у вас есть два варианта приготовления чкмерули. В первом варианте обжаренные части курицы тушат в соусе на плите около 50 минут. Второй вариант — это запекание, который мы и выберем: уложите курицу в форму для запекания так, чтобы кусочки не накладывались друг на друга.

 

11. Залейте курицу соусом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут (время зависит от вашей духовки).

 

12. Соус должен загустеть, а куриное мясо станет ароматным и тающим во рту. Доставайте чкмерули из духовки!

 

Подавайте нежные кусочки курицы на тарелке, полив сверху соусом из формы. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами и свежим салатом.

 

Приятного аппетита!