Резерв отпусков считают раз в год: новичок увольняется, а резерва «на него» не было — что делать?

Резерв на отпуска формируют только перед годовой отчетностью, а сотрудник принят в течение года и увольняется через полгода — бухгалтер не понимает, можно ли компенсацию списать за счет резерва и как отражать отпускные сверх резерва.