От мяса в составе одно название: Роскачество обнародовало 3 худшие марки колбасы, которую ни в окрошку, ни на бутерброды не порежешь
Федеральное учреждение «Роскачество» провело исследование варёно-копчёной колбасы под названием «Московская», представленной на отечественном рынке.
В рамках экспертизы специалисты проанализировали 19 образцов от разных торговых марок. Официальные результаты исследования размещены на портале mkset.ru.
Как выяснилось, во всех исследуемых вариантах в качестве основного ингредиента была использована говядина. Однако потребителям стоит знать, что в продаже также присутствует продукция с добавлением куриного мяса. Это допустимо в связи с существованием двух нормативных документов, которые допускают различный состав подобных колбасных изделий.
Нарушения в технологии: мясо заменяют водой
Производственные технологии в мясопереработке сегодня развиваются в сторону снижения содержания соли и жиров, что соответствует трендам здорового питания. Однако не все предприятия придерживаются разумного подхода. Некоторые из них в целях экономии заменяют мясное сырьё водой. Это нарушение технологических норм снижает качество продукции и может повлиять на её вкусовые характеристики.
По данным Роскачества, определённые бренды, включая «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева», производят колбасы, не соответствующие требованиям по структуре. Указанные образцы оказались недостаточно плотными и упругими, что не допустимо для варёно-копчёных изделий данной категории.
Обнаружено превышение консервантов и ошибки в маркировке
В шести образцах были выявлены нарушения органолептических параметров: несоответствие вкуса, запаха и общего качества. Один из самых тревожных фактов связан с продукцией марки «Черкашин и партнёръ». В ней зафиксировано превышение допустимого уровня нитрита натрия — пищевого консерванта, который используется для увеличения срока хранения. В умеренных количествах он безопасен, но при превышении нормы может быть опасен для здоровья.
Кроме того, часть производителей указала на упаковке неполный или недостоверный состав. Были также обнаружены следы ветеринарных препаратов, что говорит о недостаточном контроле на стадии закупки сырья и переработки.
Какая продукция признана безопасной
Роскачество опубликовало перечень торговых марок, продукция которых соответствует всем нормативным требованиям. Эти данные могут служить ориентиром для потребителей при выборе мясных изделий. Одновременно был обнародован список компаний, допустивших нарушения.
Советы потребителям при выборе колбасы
— Обязательно изучайте состав продукта, особенно если на упаковке указано, что это «Московская» колбаса.— Проверяйте плотность и текстуру: добротная колбаса упругая, со слегка блестящим срезом.— Не стоит полагаться исключительно на упаковку — запах и вкус помогут выявить потенциальные проблемы.— Рекомендуется обращать внимание на независимые исследования и экспертные оценки, такие как отчёты Роскачества.
Проверенная информация и осознанный подход к выбору продуктов помогают избегать некачественной продукции и заботиться о своём здоровье и благополучии семьи, сообщает источник.