Эксперты: почему вслед за яйцами заметно дорожает молоко и молочная продукция

Себестоимость молока в 2023 году увеличилась на 17%, и предпосылок для возвращения к старым ценам нет. Молоко и молочная продукция будут дорожать для конечного потребителя, заявляют аграрии. Уже в последние месяцы россияне стали замечать 27-процентный рост цены на молоко и 830-миллилитровые бутылки. Юлия Сунцова Себестоимость производства молока выросла в 2023 году на 17% и предпосылок для выправления ситуации в 2024 году нет, заявили Национальный союз производителей молока (Союзмолоке) и аграрии. Постсанкционные процессы прямиком ведут к удорожанию молока и молочной продукции для конечного потребителя. Индекс операционной себестоимости производства молока (RMCI) в декабре 2023 г. составил 117,3% к уровню декабря 2022 г., годовой темп роста себестоимости составил 17%. Чем вызван скачок стоимости производства молока? Ростом затрат по всем ключевым статьям, отмечают в «Союзмолоке»: Рост стоимости трудовых ресурсов за год составил в среднем 18% (ноябрь к ноябрю). Повышение цен отмечено в группе затрат на корма: комбикорма стали дороже на 17% (в группе белковых кормов также отмечен рост цен). Повышение себестоимости сырого молока обусловлено также ростом затрат на энергоресурсы: тарифы на электроэнергию для сельхозтоваропроизводителей выросли в среднем на 11%. Цена на дизельное топливо к концу года выросла на 6% в годовом выражении (при этом во второй половине года наблюдались более существенные колебания). Валютные затраты выросли на 41%. Уровень инфляции, отражающийся на стоимости прочих статей затрат, составил около 7%. В обозримом будущем рост цен на молоко продолжится и перекинется на широкий спектр молочных продуктов, полагают эксперты. А молочная категория играет важную роль в ассортименте торговых сетей: на нее — по данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) на нее приходится около 10% потребительской продуктовой корзины. Подорожание социально-значимого социального набора — молока, кефира и масла — будет не таким значительным: в пределах 7–10 процентов. Государство будет сдерживать цены на них. А вот другие товары — сметана, сырки, йогурты, молокосодержащие напитки станут компенсаторами и подорожают значительно. Их цена может подскочить на 20–30 процентов, предполагает доцент кафедры статистики РЭУ имени Плеханова Ольга Лебединская. «Причин такого роста цен несколько — в первую очередь это повышение стоимости сырья и ключевой ставки Центробанка РФ, что снижает число льготных кредитов для производителей молочной продукции», — говорит эксперт. Загадочная официальная статистика По данным Росстата, с декабря по январь 2023 года средние потребительские цены на молоко и молочную продукцию в целом показывали рост. Но рост микроскопический — данные государственной статистики идут вразрез с более пугающим данными Союзмолока. Например: — цены на молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности выросло с 74,42 рублей до 75,26 рублей за литр, — сметана — с 281,62 рублей до 282,49 рублей за килограмм, — молоко сгущенное с сахаром — с 364,49 рублей за килограмм до 367,06 рублей за килограмм. Однако проблема в том, что годовые показатели по молочному натурпродукту по многим позициям в системе единой федеральной статистике (ЕМИАСС), как проверили «НИ», попросту не отображаются (сокрыты). К примеру, невозможно вычленить из системы динамику «январь–декабрь» по «творогу» (жирному и нежирному), «молоку цельному разливному», «молоку цельному пастеризованному и стерилизованному», «молоку сухому цельному», «йогуртам», различным молочным напиткам. «Покупаю молоко определенной марки (магазинная марка Вкусвилл 3,2-6% жирности). Не потому, что особенное, просто привык. Пластмассовая бутылка 900 мл. Сегодня подорожало с 75 до 95 рублей, т. е. на 26,7%. Я считаю, что это много, однако», — делится наблюдениями социолог Сергей Белановский. Это будет не полпроцента! Что будет с ценами на молоко дальше? Об этом мы подробно поговорили с руководителем крестьянского хозяйства в Камышловском районе Свердловской области, общественным деятелем Василием Мельниченко. — Какие прогнозы? Смотря, что будут нам наливать в бутылки в магазинах. Вы давно уже пьете порошковое (нормализованное), а не цельное молоко. Производство натурального молока действительно сильно подорожало, следовательно, сильно выросли закупочные цены. Много факторов, прежде всего: удорожание энергоносителей и запчастей, невозможность ремонтировать импортную технику, обвалившиеся цены на зерно (ниже себетоимости) — это нанесло колоссальный ущерб сельскому хозяйству. Вдобавок, я так понимаю, и производиться молока будет значительно меньше. Аграрно-промышленный курс правительства таков, что от коров — избавляемся, крестьянство как класс выкорчевываем, и животноводство, стало быть, больше не нужно. Не исключаю, что Россия скоро вообще останется без натурального молока. Отвыкаем от молока, привыкаем к традиционной русской пальмовой смеси, — комментирует «НИ» Василий Мельниченко. Аграрий сравнивает молочные показатели по странам. У фермеров в США: 90 миллионов голов крупного рогатого скота, у нас — остаётся на сегодня всего 17 миллионов голов. За 2023 год количество голов снизилось на 1,3%, и, если не будет сменена аграрная политика, спад по 2024 году может составить все 10%, прогнозирует Мельниченко. — Мы недопроизоводим 15-16 миллионов тонн молока в год. Медицинская норма по молоку — 300-330 литров молока на душу населения, европейская норма — 400 литров на душу. У нас сейчас: 180-190 литров. При помощи сухого порошка из Белоруссии мы еле как выплываем на 210-215 литров. Да и натуральное молоко у нас, если честно, сомнительно натуральное. В Финляндии и Норвегии детям запрещено давать молоко от коров, которые не паслись на лугах. Наше натуральное молоко по сути производит животное-биоробот: эта корова от начала и до конца своей жизни никаких лугов, солнца и свежего воздуха не видела. Сыры и творожки из натурального молока у нас тоже негде взять. Позвоните в Костромской сырзавод, и они вам скажут, что натурального молока у них нет. В общем, если подход к сельскому хозяйству не будет пересмотрен, натурального молока в России с каждым годом будет всё меньше, а после оно и вовсе исчезнет.