Добавить новость
smi24.net
News in English
Сентябрь
2021

From kitchen-sharing to food carts, some small-scale food purveyors are thriving

0
Jerry’s Pizza specializes in tavern-style pizzas. (Katia Riddle)

Pizza maker Jerry Benedetto knew he had a good product when one of his customers got emotional over it.

“He just kind of started tearing up,” Benedetto said. The customer was picking up an order. “He goes, ‘Yeah, sorry — the bag, the smell … just kind of hit me at once. Me and my dad used to get pizza every Friday. My dad passed away a couple years ago.’”

Benedetto is a one-man pizza band called Jerry’s Pizza, based in Portland, Oregon. With market conditions making it difficult for restaurants right now, some industry analysts say they’ve recently seen an increase in small operators like Benedetto, often using shared kitchens. 

“It is a concept that is gaining traction,” said Greg Astley of the Oregon Restaurant and Lodging Association. “From a labor standpoint, you don’t have to worry about a front of the house, you’re not worrying about wait staff or any of those things, you’re also cutting down on your square footage.”

These entrepreneurs are meeting a market need: Serving people who might otherwise go to a restaurant but are having second thoughts with ongoing COVID-19 surges, and still want a break from their own kitchens.

Benedetto makes his pizza at a small tavern called the Bear Paw Inn, where he’s struck up a deal with the owner to use the kitchen. Customers can either eat it there or take it home. Tucked behind the bar across from the video poker machines, he runs dough through what’s called a sheeter, which makes it thin.

“Put a little sauce in the center and then you just kinda do one of these,” he said, swirling the sauce with a spoon.

When he moved from Wisconsin to Portland, Benedetto said he couldn’t find the kind of tavern-style pizza he grew up with, a thin crust with a bit of chew to it. He taught himself how to make it and started selling it during the pandemic. Now, he said, his weekly order list sells out in between three and five minutes online. His pizzas go for about $20.

Benedetto said he makes 100 pizzas a week.

About a mile away, vegan food is on the menu at Dax McMillan’s food cart, Daily Fuel, which is in a pod of about 20 food carts. McMillan and his wife are the only staff. He used to be a chiropractor before quitting to build this vegan food business. He said he’s brought in about $200,000 in sales just this year.

“I’m making more money on a food truck, working in jeans and tennis shoes than I was … running around hospital to hospital,” he said. McMillan and his wife work 12- to 16-hours shifts. County officials there reported a nearly 10% rise in the number of food carts in the last year, while the number of conventional restaurants has declined.

Some micro restaurants don’t have a storefront at all; the National Restaurant Association recently identified “placeless” restaurants as a disruptive industry trend.

Kiran Cheema started a business with her husband selling kulfi — an Indian ice cream — from a bicycle cart. She is one of a growing trend of “placeless restaurants.” (Katia Riddle)

Standing in a walk-in freezer, Kiran Cheema gestures at hundreds of frosty ice pops in flavors like Vietnamese Iced Coffee and Cookies and Cream. Cheema runs a business with her husband from a bike cart, Kulfi PDX. The kind of ice cream they make and sell — kulfi — originated in India, where her family is from.

She’s barely been able to keep up, she said. “All summer I kept saying ‘I gotta hire somebody.’ But I just never got around to it, and we kept kind of being able to do it on our own,” she said.

With still-increasing demand, she said she can’t ignore the problem. In the last week of August, she and her husband set a personal record when they made and sold 3,000 ice pops. 








Дети играют, родители отдыхают

118 лет назад, 25 июля 1907 года, Ставропольская психиатрическая больница приняла первых 47 пациентов

На банкет – в Fish Point Family Resort

По итогам первого полугодия 2025 года предприятия «ЛокоТех-Сервис» отремонтировали более 1 тыс. секций локомотивов сверх плана и повысили качество сервисного обслуживания


La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Madeline Brewer Marries Jack Thompson-Roylance in England!

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur


Летний Петербург. Сад--трасформер на Московской площади.

Дивеево ..

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Свято Боголюбский Женский Монастырь


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Первый трейлер Battlefield 6



«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах


Трагедия для всей России: наша любимая актриса из "Служебного романа" скончалась на 82-м году жизни

Ветеринары напомнили жителям Подмосковья о необходимости вакцинации питомцев

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе


Мальцев и Платонова взяли серебро ЧМ, Бублик вышел в полуфинал Кицбюэля. Главное к утру

Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе

Теннисистка Саккари спасла жука во время матча на турнире в США

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.


В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Прогноз погоды на сегодня, 25 июля

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе


Музыкальные новости

ГУАП в топ-20 рейтинга технических вузов России

«Стал таким, каким должен быть мужчина в 45»: Баста об ошибках молодости

Оззи Осборн скончался в возрасте 76 лет после продолжительной болезни

Высоцкий снова на сцене: цифровой аватар легендарного барда выступит в Москве


«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка


Кабинет Артиста. Яндекс кабинет артиста.

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

Группа Аквилон передала государству первые квартиры

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео


В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры


Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве



Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек



Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова

Сергей Собянин. Главное за день


Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Прогноз погоды на сегодня, 25 июля

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом

На Крымском мосту восстановили движение автотранспорта


В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Тихий и опасный. Новые виды коронавируса пошли в наступление и лишают голоса

В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

На Крымском мосту восстановили движение автотранспорта

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *