Добавить новость
smi24.net
News in English
Сентябрь
2021

From kitchen-sharing to food carts, some small-scale food purveyors are thriving

0
Jerry’s Pizza specializes in tavern-style pizzas. (Katia Riddle)

Pizza maker Jerry Benedetto knew he had a good product when one of his customers got emotional over it.

“He just kind of started tearing up,” Benedetto said. The customer was picking up an order. “He goes, ‘Yeah, sorry — the bag, the smell … just kind of hit me at once. Me and my dad used to get pizza every Friday. My dad passed away a couple years ago.’”

Benedetto is a one-man pizza band called Jerry’s Pizza, based in Portland, Oregon. With market conditions making it difficult for restaurants right now, some industry analysts say they’ve recently seen an increase in small operators like Benedetto, often using shared kitchens. 

“It is a concept that is gaining traction,” said Greg Astley of the Oregon Restaurant and Lodging Association. “From a labor standpoint, you don’t have to worry about a front of the house, you’re not worrying about wait staff or any of those things, you’re also cutting down on your square footage.”

These entrepreneurs are meeting a market need: Serving people who might otherwise go to a restaurant but are having second thoughts with ongoing COVID-19 surges, and still want a break from their own kitchens.

Benedetto makes his pizza at a small tavern called the Bear Paw Inn, where he’s struck up a deal with the owner to use the kitchen. Customers can either eat it there or take it home. Tucked behind the bar across from the video poker machines, he runs dough through what’s called a sheeter, which makes it thin.

“Put a little sauce in the center and then you just kinda do one of these,” he said, swirling the sauce with a spoon.

When he moved from Wisconsin to Portland, Benedetto said he couldn’t find the kind of tavern-style pizza he grew up with, a thin crust with a bit of chew to it. He taught himself how to make it and started selling it during the pandemic. Now, he said, his weekly order list sells out in between three and five minutes online. His pizzas go for about $20.

Benedetto said he makes 100 pizzas a week.

About a mile away, vegan food is on the menu at Dax McMillan’s food cart, Daily Fuel, which is in a pod of about 20 food carts. McMillan and his wife are the only staff. He used to be a chiropractor before quitting to build this vegan food business. He said he’s brought in about $200,000 in sales just this year.

“I’m making more money on a food truck, working in jeans and tennis shoes than I was … running around hospital to hospital,” he said. McMillan and his wife work 12- to 16-hours shifts. County officials there reported a nearly 10% rise in the number of food carts in the last year, while the number of conventional restaurants has declined.

Some micro restaurants don’t have a storefront at all; the National Restaurant Association recently identified “placeless” restaurants as a disruptive industry trend.

Kiran Cheema started a business with her husband selling kulfi — an Indian ice cream — from a bicycle cart. She is one of a growing trend of “placeless restaurants.” (Katia Riddle)

Standing in a walk-in freezer, Kiran Cheema gestures at hundreds of frosty ice pops in flavors like Vietnamese Iced Coffee and Cookies and Cream. Cheema runs a business with her husband from a bike cart, Kulfi PDX. The kind of ice cream they make and sell — kulfi — originated in India, where her family is from.

She’s barely been able to keep up, she said. “All summer I kept saying ‘I gotta hire somebody.’ But I just never got around to it, and we kept kind of being able to do it on our own,” she said.

With still-increasing demand, she said she can’t ignore the problem. In the last week of August, she and her husband set a personal record when they made and sold 3,000 ice pops. 








Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине

Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch


Продукты линейки СУБД ЛИНТЕР совместимы с ОС «АльтерОС»

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

В лобовом столкновении кроссовера и грузовика погибли два человека

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Дом с аркой отремонтируют в Отрадном


Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Шаляпин успокоил дочь Бони Анджелину после ее конфликта с мамой

Время в деталях. Как антиквары Барнаула сохраняют историю

Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом


Теннисист Медведев: когда я играю хорошо, могу победить любого

Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Теннисистка Калинская вышла в четвертьфинал турнира WTA 500 в Вашингтоне


Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Обрушившийся потолок забаррикадировал четыре квартиры на востоке Москвы

Участник ЛизаАлерт из Бурятии помог спасти мужчину в лесу подмосковья

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах


Музыкальные новости

Пригласите певца A.SERGIO для участия в теле- и радиопрограммах

«Стал таким, каким должен быть мужчина в 45»: Баста об ошибках молодости

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Владимир Высоцкий в виде цифрового аватара «выступит» в Москве


По итогам первого полугодия 2025 года предприятия «ЛокоТех-Сервис» отремонтировали более 1 тыс. секций локомотивов сверх плана и повысили качество сервисного обслуживания

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы


"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем


Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса



Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова


Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Обломки сбитых дронов повредили контактную сеть на станциях в двух регионах РФ

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.


Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Шаляпин успокоил дочь Бони Анджелину после ее конфликта с мамой

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *