Добавить новость
smi24.net
News in English
Сентябрь
2021

From kitchen-sharing to food carts, some small-scale food purveyors are thriving

0
Jerry’s Pizza specializes in tavern-style pizzas. (Katia Riddle)

Pizza maker Jerry Benedetto knew he had a good product when one of his customers got emotional over it.

“He just kind of started tearing up,” Benedetto said. The customer was picking up an order. “He goes, ‘Yeah, sorry — the bag, the smell … just kind of hit me at once. Me and my dad used to get pizza every Friday. My dad passed away a couple years ago.’”

Benedetto is a one-man pizza band called Jerry’s Pizza, based in Portland, Oregon. With market conditions making it difficult for restaurants right now, some industry analysts say they’ve recently seen an increase in small operators like Benedetto, often using shared kitchens. 

“It is a concept that is gaining traction,” said Greg Astley of the Oregon Restaurant and Lodging Association. “From a labor standpoint, you don’t have to worry about a front of the house, you’re not worrying about wait staff or any of those things, you’re also cutting down on your square footage.”

These entrepreneurs are meeting a market need: Serving people who might otherwise go to a restaurant but are having second thoughts with ongoing COVID-19 surges, and still want a break from their own kitchens.

Benedetto makes his pizza at a small tavern called the Bear Paw Inn, where he’s struck up a deal with the owner to use the kitchen. Customers can either eat it there or take it home. Tucked behind the bar across from the video poker machines, he runs dough through what’s called a sheeter, which makes it thin.

“Put a little sauce in the center and then you just kinda do one of these,” he said, swirling the sauce with a spoon.

When he moved from Wisconsin to Portland, Benedetto said he couldn’t find the kind of tavern-style pizza he grew up with, a thin crust with a bit of chew to it. He taught himself how to make it and started selling it during the pandemic. Now, he said, his weekly order list sells out in between three and five minutes online. His pizzas go for about $20.

Benedetto said he makes 100 pizzas a week.

About a mile away, vegan food is on the menu at Dax McMillan’s food cart, Daily Fuel, which is in a pod of about 20 food carts. McMillan and his wife are the only staff. He used to be a chiropractor before quitting to build this vegan food business. He said he’s brought in about $200,000 in sales just this year.

“I’m making more money on a food truck, working in jeans and tennis shoes than I was … running around hospital to hospital,” he said. McMillan and his wife work 12- to 16-hours shifts. County officials there reported a nearly 10% rise in the number of food carts in the last year, while the number of conventional restaurants has declined.

Some micro restaurants don’t have a storefront at all; the National Restaurant Association recently identified “placeless” restaurants as a disruptive industry trend.

Kiran Cheema started a business with her husband selling kulfi — an Indian ice cream — from a bicycle cart. She is one of a growing trend of “placeless restaurants.” (Katia Riddle)

Standing in a walk-in freezer, Kiran Cheema gestures at hundreds of frosty ice pops in flavors like Vietnamese Iced Coffee and Cookies and Cream. Cheema runs a business with her husband from a bike cart, Kulfi PDX. The kind of ice cream they make and sell — kulfi — originated in India, where her family is from.

She’s barely been able to keep up, she said. “All summer I kept saying ‘I gotta hire somebody.’ But I just never got around to it, and we kept kind of being able to do it on our own,” she said.

With still-increasing demand, she said she can’t ignore the problem. In the last week of August, she and her husband set a personal record when they made and sold 3,000 ice pops. 








Актер Корешков объявил о разводе со своей женой Дарьей

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Московский фестиваль моды и роста «Зеленый подиум» состоится в четвёртый раз

Любовь в сердце и в «Тропикана Парк»


The Best Story Of Chicago Bulls’ Offseason Just Got A Happy Ending

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global


Дивеево ..

Россияне стали чаще покупать автозапчасти на маркетплейсах

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Пьяный курянин избил супругу и чуть не задушил её штанами из-за ревности


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android



Кризис спроса: как выбрать надёжного застройщика в 2025 году

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Медлить — не время. «Выберу.ру» подготовил рейтинг лучших пенсионных вкладов в июле 2025 года


Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Госдума ввела штрафы до 100 тысяч рублей за разглашение гостайны в СМИ

Собянин: создание пяти центров женского здоровья планируется завершить в этом году

СК: в Москве задержали главреда Telegram-канала Baza Глеба Трифонова


Захарова осудила попытки «отмены культуры» со стороны Италии

Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике

ЦСКА подписал контракт с нападающим Спронгом, выступавшим в НХЛ

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Пегула: Свентек всегда недооценивает свою игру на траве

Александр Бублик получил хорошую новость от ATP после завоевания титула

«Саша забрал корону». ATP отреагировал на триумф Александра Бублика


Телефонные мошенники выманили у пожилого москвича почти 35 млн руб.

Следствие ходатайствует об аресте журналистов Baza Трифонова и Лукьяновой

2 августа Россия поздравит своих десантников с их Днем уже в 95-й раз Не забывайте, Ильин день - это день десантника

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


Музыкальные новости

Шнякин о концерте Linkin Park в 2011-м: «Презентация „Трансформеров“, звездные актеры, всемирно известная группа в Москве.

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Матвиенко: Шамана заменили в опере «Князь Владимир» из-за графика

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс.


Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике

Медлить — не время. «Выберу.ру» подготовил рейтинг лучших пенсионных вкладов в июле 2025 года

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


Овечкин раздал автографы на "коробке" своего детства в Москве

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL

Появилось видео тест-драйва патриарха Кирилла на "КАМАЗе" в Набережных Челнах

2 августа Россия поздравит своих десантников с их Днем уже в 95-й раз Не забывайте, Ильин день - это день десантника


Столичные росгвардейцы оказали помощь мотоциклистке, пострадавшей в ДТП

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы

Столичные росгвардейцы оказали помощь мотоциклистке, пострадавшей в ДТП

Движение на участке Филевской линии метро остановили из-за ливней


Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой

"Путин имеет свои границы: Британия оценила слова Трампа"

Путин провел встречу с министром юстиции.

В Москве скончалась подруга Путина, которая рассказывала о его молодости: «Нам он как мужчина не нравился»




Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

Трихолог Мадина Осман: типы алопеции и методы борьбы с ними

По России распространяется новый вариант коронавируса


Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева

В центре Киева митингуют против реформ Зеленского


ЦСКА подписал контракт с нападающим Спронгом, выступавшим в НХЛ

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

Росгвардия обеспечила безопасность финиша международного ралли «Шелковый путь»


Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных


Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году


Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

Мишустин поучаствует в Международной экологической конференции на Алтае

Экономист оценил экологический и финансовый ущерб от пластиковых пакетов


Телефонные мошенники выманили у пожилого москвича почти 35 млн руб.

Прокуратура поставила на контроль выяснение причин пожара на Мытной улице

Студенты МАИ разработают дрон для диагностики опасных объектов

СК возбудил уголовное дело о незаконной миграции после пожара на юге Москвы


Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

Центр подготовки личного состава Северо-Западного округа Росгвардии пополнили призывники

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области


Главному редактору Baza грозит до 12 лет лишения свободы

«Это вопрос национальной безопасности России»: что делается для сохранения исторической памяти в наше время

По России распространяется новый вариант коронавируса

Бастрыкин поставил на контроль дело об избиении мужчиной ребенка в Подмосковье














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *