Добавить новость
smi24.net
News in English
Сентябрь
2021

From kitchen-sharing to food carts, some small-scale food purveyors are thriving

0
Jerry’s Pizza specializes in tavern-style pizzas. (Katia Riddle)

Pizza maker Jerry Benedetto knew he had a good product when one of his customers got emotional over it.

“He just kind of started tearing up,” Benedetto said. The customer was picking up an order. “He goes, ‘Yeah, sorry — the bag, the smell … just kind of hit me at once. Me and my dad used to get pizza every Friday. My dad passed away a couple years ago.’”

Benedetto is a one-man pizza band called Jerry’s Pizza, based in Portland, Oregon. With market conditions making it difficult for restaurants right now, some industry analysts say they’ve recently seen an increase in small operators like Benedetto, often using shared kitchens. 

“It is a concept that is gaining traction,” said Greg Astley of the Oregon Restaurant and Lodging Association. “From a labor standpoint, you don’t have to worry about a front of the house, you’re not worrying about wait staff or any of those things, you’re also cutting down on your square footage.”

These entrepreneurs are meeting a market need: Serving people who might otherwise go to a restaurant but are having second thoughts with ongoing COVID-19 surges, and still want a break from their own kitchens.

Benedetto makes his pizza at a small tavern called the Bear Paw Inn, where he’s struck up a deal with the owner to use the kitchen. Customers can either eat it there or take it home. Tucked behind the bar across from the video poker machines, he runs dough through what’s called a sheeter, which makes it thin.

“Put a little sauce in the center and then you just kinda do one of these,” he said, swirling the sauce with a spoon.

When he moved from Wisconsin to Portland, Benedetto said he couldn’t find the kind of tavern-style pizza he grew up with, a thin crust with a bit of chew to it. He taught himself how to make it and started selling it during the pandemic. Now, he said, his weekly order list sells out in between three and five minutes online. His pizzas go for about $20.

Benedetto said he makes 100 pizzas a week.

About a mile away, vegan food is on the menu at Dax McMillan’s food cart, Daily Fuel, which is in a pod of about 20 food carts. McMillan and his wife are the only staff. He used to be a chiropractor before quitting to build this vegan food business. He said he’s brought in about $200,000 in sales just this year.

“I’m making more money on a food truck, working in jeans and tennis shoes than I was … running around hospital to hospital,” he said. McMillan and his wife work 12- to 16-hours shifts. County officials there reported a nearly 10% rise in the number of food carts in the last year, while the number of conventional restaurants has declined.

Some micro restaurants don’t have a storefront at all; the National Restaurant Association recently identified “placeless” restaurants as a disruptive industry trend.

Kiran Cheema started a business with her husband selling kulfi — an Indian ice cream — from a bicycle cart. She is one of a growing trend of “placeless restaurants.” (Katia Riddle)

Standing in a walk-in freezer, Kiran Cheema gestures at hundreds of frosty ice pops in flavors like Vietnamese Iced Coffee and Cookies and Cream. Cheema runs a business with her husband from a bike cart, Kulfi PDX. The kind of ice cream they make and sell — kulfi — originated in India, where her family is from.

She’s barely been able to keep up, she said. “All summer I kept saying ‘I gotta hire somebody.’ But I just never got around to it, and we kept kind of being able to do it on our own,” she said.

With still-increasing demand, she said she can’t ignore the problem. In the last week of August, she and her husband set a personal record when they made and sold 3,000 ice pops. 








Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Первый маршрут теплохода-ресторана открылся из Петербурга в Кронштадт

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

Возбуждено первое в России уголовное дело о дропперстве


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Работа над качеством: цифровой аудитор внедрен на горячей линии московских судов

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Врач Соловьева: прокрастинация может быть симптомом депрессии

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.

Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года


Сразу до +35 градусов: синоптики рассказали, когда снова вернется жара. Ждать осталось недолго

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном

Математика Савватеева возмутило заявление о "лишних" учителях

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Музыкальные новости

Глава Ростова Александр Скрябин посетил мастерскую Сергея Олешни

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

«Молодежь любит так же, как мы»: Баста рассказал о смыслах своего мюзикла

Адвокат Багатурия: Ларису Долину могут снова оставить без квартиры


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями

«Спартак» - «Балтика»: прогноз + статистика встреч

Будь собой, а не "звездой": "Europarty" от White Queen


В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД


В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры


Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Сразу до +35 градусов: синоптики рассказали, когда снова вернется жара. Ждать осталось недолго

В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

Врач Соловьева: прокрастинация может быть симптомом депрессии

Жители Хакасии подали 80 заявок на Слёт Всемирного фестиваля молодёжи


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму


Жители Хакасии подали 80 заявок на Слёт Всемирного фестиваля молодёжи

Врач Соловьева: прокрастинация может быть симптомом депрессии

Движeниe нa Зaпοpοжьe: pοccийcκиe вοйcκa ɜaшли в Ϲтeпнοгοpcκ

В Ярославской области регистрировалось три групповых очага кори














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *