Добавить новость
smi24.net
News in English
Сентябрь
2021

From kitchen-sharing to food carts, some small-scale food purveyors are thriving

0
Jerry’s Pizza specializes in tavern-style pizzas. (Katia Riddle)

Pizza maker Jerry Benedetto knew he had a good product when one of his customers got emotional over it.

“He just kind of started tearing up,” Benedetto said. The customer was picking up an order. “He goes, ‘Yeah, sorry — the bag, the smell … just kind of hit me at once. Me and my dad used to get pizza every Friday. My dad passed away a couple years ago.’”

Benedetto is a one-man pizza band called Jerry’s Pizza, based in Portland, Oregon. With market conditions making it difficult for restaurants right now, some industry analysts say they’ve recently seen an increase in small operators like Benedetto, often using shared kitchens. 

“It is a concept that is gaining traction,” said Greg Astley of the Oregon Restaurant and Lodging Association. “From a labor standpoint, you don’t have to worry about a front of the house, you’re not worrying about wait staff or any of those things, you’re also cutting down on your square footage.”

These entrepreneurs are meeting a market need: Serving people who might otherwise go to a restaurant but are having second thoughts with ongoing COVID-19 surges, and still want a break from their own kitchens.

Benedetto makes his pizza at a small tavern called the Bear Paw Inn, where he’s struck up a deal with the owner to use the kitchen. Customers can either eat it there or take it home. Tucked behind the bar across from the video poker machines, he runs dough through what’s called a sheeter, which makes it thin.

“Put a little sauce in the center and then you just kinda do one of these,” he said, swirling the sauce with a spoon.

When he moved from Wisconsin to Portland, Benedetto said he couldn’t find the kind of tavern-style pizza he grew up with, a thin crust with a bit of chew to it. He taught himself how to make it and started selling it during the pandemic. Now, he said, his weekly order list sells out in between three and five minutes online. His pizzas go for about $20.

Benedetto said he makes 100 pizzas a week.

About a mile away, vegan food is on the menu at Dax McMillan’s food cart, Daily Fuel, which is in a pod of about 20 food carts. McMillan and his wife are the only staff. He used to be a chiropractor before quitting to build this vegan food business. He said he’s brought in about $200,000 in sales just this year.

“I’m making more money on a food truck, working in jeans and tennis shoes than I was … running around hospital to hospital,” he said. McMillan and his wife work 12- to 16-hours shifts. County officials there reported a nearly 10% rise in the number of food carts in the last year, while the number of conventional restaurants has declined.

Some micro restaurants don’t have a storefront at all; the National Restaurant Association recently identified “placeless” restaurants as a disruptive industry trend.

Kiran Cheema started a business with her husband selling kulfi — an Indian ice cream — from a bicycle cart. She is one of a growing trend of “placeless restaurants.” (Katia Riddle)

Standing in a walk-in freezer, Kiran Cheema gestures at hundreds of frosty ice pops in flavors like Vietnamese Iced Coffee and Cookies and Cream. Cheema runs a business with her husband from a bike cart, Kulfi PDX. The kind of ice cream they make and sell — kulfi — originated in India, where her family is from.

She’s barely been able to keep up, she said. “All summer I kept saying ‘I gotta hire somebody.’ But I just never got around to it, and we kept kind of being able to do it on our own,” she said.

With still-increasing demand, she said she can’t ignore the problem. In the last week of August, she and her husband set a personal record when they made and sold 3,000 ice pops. 








Нагорный Карабах - сторона конфликта в переговорном процессе в рамках Минской группы ОБСЕ. ВИДЕО

Интересные мероприятия в Москве в августе

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»

На банкет – в Fish Point Family Resort


UFC Abu Dhabi live blog: Shara Bullet vs. Marc-Andre Barriault

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Juventus and Roma weigh up McKennie & Cristante swap


Первый маршрут теплохода-ресторана открылся из Петербурга в Кронштадт

Свято Боголюбский Женский Монастырь

Ана Каспарян поднимает вопросы Геноцида армян, этнических чисток в Арцахе и роли Израиля в конфликте — в откровенном интервью с Такером Карлсоном. ВИДЕО

HRlink упростил контроль за сроками подписания кадровых документов


Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Первый трейлер Battlefield 6

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде

"НАТО следит за Россией: как медиа рассказывают о воздушной разведке"

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Уникальная возможность пройти эстетические процедуры с большими скидками


Сталин ценил талантливых генералов и их критику. Ивану Попову не повезло — в России в генералах ценят другое

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

"Локомотив" победил действующего чемпиона РПЛ

«Динамо» победило «Ростов» в первом матче под руководством Карпина


Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

Московская область выиграла первый командный чемпионат России по гольфу

«Девочка в маске Бэтмена»: история шестилетней Луны, приехавшей лечиться в Россию

Юрий Кара: «Даже Харви Вайнштейн хотел заполучить голую Вертинскую»


Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

«Краснодар» — «Локо», UFC и матч Калинской: что посмотреть сегодня

Боузкова одержала победу на теннисном турнире в Праге

Теннис: Мари Боузкова — первая финалистка турнира в Праге (WTA)


Московская область выиграла первый командный чемпионат России по гольфу

На фестивале «Поле брани» прошли показательные бои дружин

Нагорный Карабах - сторона конфликта в переговорном процессе в рамках Минской группы ОБСЕ. ВИДЕО

"Локомотив" обыграл "Краснодар" со счетом 2:1 во втором туре РПЛ


Музыкальные новости

Мигель жестко прошелся по Zivert после успеха ее шоу в Москве: «Идите вы все!»

Владимир Высоцкий в виде цифрового аватара «выступит» в Москве

«С детства было ясно, что растет большой артист»: мать Тимати высказалась о популярности сына

Певец Андрей Макаревич признался, что приехал в Юрмалу на фестиваль Вайкуле


Московская область выиграла первый командный чемпионат России по гольфу

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Уникальная возможность пройти эстетические процедуры с большими скидками

Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге


В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

Путин вмазал по НАТО кувалдой. Угрозы Калининграду встали альянсу поперек горла

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры


В Подмосковье в аварии погибли два водителя и ребенок.

"КАМАЗ" одержал выездную победу над "Волгой" в матче Первой лиги.

В центре Москвы крупная авария парализовала движение автомобилей

На Московской столкнулись электровелосипед и легковушка


«Личная боль Путина, а им всё равно»: Военный не сдержался после выходки в Москве. Капитан тремя словами подписал себе «приговор»

Почтовая карточка в честь основателя авиации внутренних войск


Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса



Клиника гнатологии в Москве

Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса

Ликсутов: в Москве увеличивают объем выпуска и ассортимент продуктов для здорового питания

Максим Ликсутов: Тренд на здоровье: московские ...


Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского

Киев — часть России. Официально: О чём забыли Зеленский и Алиев, сговорившись о "деоккупации"

Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира


Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде

"Локомотив" победил действующего чемпиона РПЛ



Собянин: Строительство детского сада в Очаково-Матвеевском завершится в 2026

Собянин рассказал, каким будет новый детский сад в Очаково-Матвеевском

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Москвичи победили на Международной олимпиаде по биологии в Филиппинах


Катар предупредил Европу о возможности прекращения поставок газа.

В стране, любимой российскими туристами, срочно установили новые правила.

"Зеленая партия" в Тюрингии все чаще дистанцируется от политической активности.

Греция обратилась к Евросоюзу с просьбой предоставить шесть самолетов для борьбы с лесными пожарами.


Юрий Кара: «Даже Харви Вайнштейн хотел заполучить голую Вертинскую»

На фестивале «Поле брани» прошли показательные бои дружин

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

Российские фигуристы-новаторы: спор на 10 тысяч, жуткое падение, путаница из-за Щербаковой, вау-медаль


В музее-заповеднике «Архангельское» пройдут «Jazzовые сезоны»

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P


К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Прогноз погоды в Крыму на 26 июля

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Как пережить аномальную жару в Крыму без вреда для здоровья: пять правил


На фестивале «Поле брани» прошли показательные бои дружин

«Девочка в маске Бэтмена»: история шестилетней Луны, приехавшей лечиться в Россию

Юрий Кара: «Даже Харви Вайнштейн хотел заполучить голую Вертинскую»

Российские фигуристы-новаторы: спор на 10 тысяч, жуткое падение, путаница из-за Щербаковой, вау-медаль














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *