Добавить новость
smi24.net
News in English
Март
2023

Recipes: Here are 3 dishes you can make with quinoa

0

The only thing difficult about quinoa is its pronunciation. Quinoa, KEEN-wah, cooks up fast and easy. Boil it in water or broth; times vary, but recipes generally suggest about 10 to 18 minutes. Then let it rest, covered off heat, 4 minutes for crunchy. Or about 7 to 10 minutes to bring the tasty seeds to a softer state; this longer heating makes the seeds fluffier but still pleasingly chewy.

It’s often referred to as a grain, but it’s the fruit of a broadleaf plant, so it is a seed. Completely gluten-free, these itty-bitty orbs are a good source of non-animal protein, an important component for those on vegetarian and vegan diets.

Nutrient density is great news. Generous amounts of vitamins and minerals are only part of the story; if it doesn’t taste good, I turn the page. Many years ago, Trader Joe’s Harvest Grains Blend made me a believer. This tasty concoction combines red quinoa with Israeli couscous, orzo, and baby garbanzo beans. I loved the crunch the little red seeds brought and started wolfing down quinoa in a wide variety of other dishes. Not just the red-hued beauties, but the white variety and black ones, too, often choosing a tri-colored mix.

The taste is neutral with a smidge of nuttiness, making quinoa appropriate for both sweet and savory dishes. I often cook more than I need for a dish and chill the leftover cooked quinoa in the fridge for up to one week. It is delicious in everything from scrambled eggs and smoothies to burritos and tabbouleh.

Here are three vegetarian dishes that showcase quinoa. There’s nothing bland or boring about these flavor marriages.

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad can work as either a vegetarian main dish or as a side. (Photo by Curt Norris)

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad

Cookbook author Marie Simmons taught me the value of pan-toasting quinoa before cooking it off in broth or water. It gives it a welcome nuttiness and irresistible crunch to the seeds. Her main-dish salad is a hearty entrée tossed with a jalapeño-spiked dressing. It showcases the toasting method.

Yield: 4 servings as a main dish or 8 as a side dish

INGREDIENTS

1 1/2 cups white quinoa; see cook’s notes

1 tablespoon olive oil or other vegetable oil

Jalapeño Dressing:

2 teaspoons ground cumin

5 tablespoons mild-flavored olive oil or other vegetable oil

1/2 cup fresh lime juice, plus more to taste

1 tablespoon finely chopped seeded jalapeño chili, plus more to taste

1 garlic clove, grated

1 teaspoon coarse salt

Salad:

1 cup corn kernels (from about 2 ears or defrosted frozen)

1 cup diced (1/2 inch) firm, ripe Roma tomatoes

1/2 cup thin-sliced (1/4 inch) green onions (white and green parts)

1 ripe avocado, halved, pitted, peeled, diced (1/2 inch)

1/2 cup finely chopped cilantro

Cook’s notes: Most quinoa that is sold in packages has been “pre-rinsed,” which means the off-tasting saponins have been removed and rinsing isn’t necessary. If the quinoa you used is pre-rinsed, start with step 2.

Use caution when working with fresh chilies; upon completion wash hands and work surface thoroughly and do NOT touch eyes or face.

DIRECTIONS

1. If you aren’t sure if quinoa is pre-rinsed (see cook’s notes), rinse it in a fine-mesh strainer under cold running water for at least 45 seconds. Shake the strainer to remove as much water as possible.

2. Heat oil in large skillet. Add quinoa and cook, stirring, over medium heat until it is a light golden brown, about 10 minutes. Add 2 cups water and bring to a boil. Cook, covered, over medium-low heat until the water is absorbed, and the quinoa is translucent, 18 to 20 minutes. Let stand, covered off heat, 10 minutes.

3. To make dressing: Sprinkle cumin in a small skillet and toast over medium-low heat, until fragrant and a shade darker in color, about 3 minutes. Remove from heat. When skillet is cool to the touch, add the oil, lime juice, jalapeno, garlic, and salt. Transfer to a large bowl and whisk to blend.

4. Add the cooled quinoa, corn, tomatoes, and green onions to the dressing and toss to blend. Spoon the salad onto a large platter and sprinkle the avocado and cilantro on top.

Source: “Fresh & Fast Vegetarian” by Marie Simmons (Houghton Mifflin Harcourt, $17.95)

This quinoa bowl features sweet potatoes, black beans and avocado, topped with yogurt dressing. (Photo by Cathy Thomas)

Quinoa Bowls with Sweet Potatoes, Black Beans and Yogurt Dressing

These generous quinoa bowls make great luncheon fare, or with a green salad on the side, a dinner meal. Roasting small chunks of oil-coated sweet potatoes, gives the spuds an irresistible taste and texture. I’m such a fan, I often add an additional sweet potato or use two large sweet potatoes.

Yield: 4 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups tri-colored quinoa

1 1/2 cups water

Kosher salt

2 medium sweet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces, see cook’s notes

1 tablespoon olive oil

1/2 teaspoon ground coriander

One (15-ounce) can black beans, rinsed, drained

1 teaspoon soy sauce

1/2 teaspoon hot sauce

1 large avocado, seeded, peeled, diced

1/4 cup roasted and salted pepitas or coarsely chopped roasted and salted pistachios

Yogurt Dressing: 3/4 cup plain yogurt (not Greek-style), 1/4 cup finely chopped cilantro or flat-leaf parsley, 1 tablespoon fresh lime juice, 1 finely grated small garlic clove, kosher salt and pepper to taste

I prefer light-skinned, light-yellow fleshed sweet potatoes in this recipe, but if you prefer, use the red-skinned, orange-fleshed variety.

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 450 degrees. In a medium saucepan place quinoa and water. On high heat, bring to a boil. Reduce heat and simmer covered until water is absorbed, about 15 minutes. Keep covered off heat for 10 minutes. Add a little salt and toss.

2. Meanwhile, on a rimmed baking sheet, toss sweet potatoes with oil, coriander, and salt to taste. Bake until tender and browned in some spots (this will primarily be on the bottom portion), about 20 minutes. Remove from oven. Add beans, soy sauce and hot sauce; toss to mix. Taste and adjust seasoning if needed. In separate bowl, combine yogurt dressing ingredients and stir to combine.

3. Spoon quinoa into bowls and top with sweet potato mixture. Top with avocado and either pepitas or pistachios. Top each with a heaping spoonful of yogurt sauce and serve.

Source: Adapted from Valerie Bertinelli, foodnetwork.com

This breakfast bowl tops strawberries and kiwis with a crunch quinoa topping. (Photo by Curt Norris)

Breakfast Bowls with Toasted Quinoa, Kiwi, and Strawberries

This recipe makes more of the crunchy quinoa topping than is used in the dish. The mixture can be thoroughly cooled and stored airtight up to 1 week in the refrigerator. Use it atop rice, green salads, baked apples, or sliced fruit of choice.

Yield: 6 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups white quinoa

1 tablespoon plus 1 teaspoon agave syrup, divided use

1 tablespoon vegetable or canola oil

1 cup sliced ripe strawberries

2 kiwis, peeled, halved lengthwise, cut into crosswise slices

4 cups plain or vanilla Greek-style yogurt

DIRECTIONS

1. Adjust oven rack to middle position. Preheat oven to 375 degrees.

2. Place quinoa on rimmed baking sheet. Pour 1 tablespoon agave syrup and oil on top; mix with rubber spatula or clean hands to combine. Spread the quinoa into a single layer as much as possible. Bake until crisp, stirring occasionally and keeping an eye on it, about 10 to 11 minutes. Remove baking sheet to a cooling rack and cool thoroughly.

3. In medium bowl, toss strawberries and kiwis with the remaining 1 teaspoon agave syrup.

4. Divide yogurt between 6 bowls. Top each with fruit mixture and about 2 tablespoons of crunchy quinoa. Serve.

Source: “50 Best Plants on the Planet” by Cathy Thomas (Chronicle, $29.95)

Cooking question? Contact Cathy Thomas at cathythomascooks@gmail.com








Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта

Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»


Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


В лобовом столкновении кроссовера и грузовика погибли два человека

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Компания MONT расширила ИБ-портфель отечественной системой exploitDog

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Работа над качеством: цифровой аудитор внедрен на горячей линии московских судов

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Время в деталях. Как антиквары Барнаула сохраняют историю

Шаляпин успокоил дочь Бони Анджелину после ее конфликта с мамой


Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

В Правительстве прошщло совещание по реализации проекта строительства ВСМ Москва – Санкт-Петербург

В Ярославской области регистрировалось три групповых очага кори

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»


Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США

Теннисистка Калинская вышла в четвертьфинал турнира WTA 500 в Вашингтоне

Болбой раздавил спасенного теннисисткой Cаккари жука на турнире WTA-500 в США


Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Вертолет Robinson, рухнувший в Телецкое озеро, совершал свой первый полет

Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы


Музыкальные новости

«Чем твои генералы лучше студентов?»: как Владимир Высоцкий выступал в Калинине

Баста, Слава и Шура снимутся в новом документальном сериале «Вирус попсы»

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Евродепутат высказался о срыве концерта Гергиева в Италии.


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


«ХАЙ, СИСТЕРС» Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Ростовский-на-Дону ЭРЗ ввёл в эксплуатацию новый прошивной станок

Кабинет Артиста. Яндекс кабинет артиста.


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры


Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова


Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы

В Ярославской области регистрировалось три групповых очага кори

Увοлeн Γуcмaн, οпοɜοpивший Ροccию. Дaдут инοaгeнтa или пοвыcят?

Вертолет Robinson, рухнувший в Телецкое озеро, совершал свой первый полет


В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму


В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *