Добавить новость
smi24.net
News in English
Март
2023

Recipes: Here are 3 dishes you can make with quinoa

0

The only thing difficult about quinoa is its pronunciation. Quinoa, KEEN-wah, cooks up fast and easy. Boil it in water or broth; times vary, but recipes generally suggest about 10 to 18 minutes. Then let it rest, covered off heat, 4 minutes for crunchy. Or about 7 to 10 minutes to bring the tasty seeds to a softer state; this longer heating makes the seeds fluffier but still pleasingly chewy.

It’s often referred to as a grain, but it’s the fruit of a broadleaf plant, so it is a seed. Completely gluten-free, these itty-bitty orbs are a good source of non-animal protein, an important component for those on vegetarian and vegan diets.

Nutrient density is great news. Generous amounts of vitamins and minerals are only part of the story; if it doesn’t taste good, I turn the page. Many years ago, Trader Joe’s Harvest Grains Blend made me a believer. This tasty concoction combines red quinoa with Israeli couscous, orzo, and baby garbanzo beans. I loved the crunch the little red seeds brought and started wolfing down quinoa in a wide variety of other dishes. Not just the red-hued beauties, but the white variety and black ones, too, often choosing a tri-colored mix.

The taste is neutral with a smidge of nuttiness, making quinoa appropriate for both sweet and savory dishes. I often cook more than I need for a dish and chill the leftover cooked quinoa in the fridge for up to one week. It is delicious in everything from scrambled eggs and smoothies to burritos and tabbouleh.

Here are three vegetarian dishes that showcase quinoa. There’s nothing bland or boring about these flavor marriages.

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad can work as either a vegetarian main dish or as a side. (Photo by Curt Norris)

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad

Cookbook author Marie Simmons taught me the value of pan-toasting quinoa before cooking it off in broth or water. It gives it a welcome nuttiness and irresistible crunch to the seeds. Her main-dish salad is a hearty entrée tossed with a jalapeño-spiked dressing. It showcases the toasting method.

Yield: 4 servings as a main dish or 8 as a side dish

INGREDIENTS

1 1/2 cups white quinoa; see cook’s notes

1 tablespoon olive oil or other vegetable oil

Jalapeño Dressing:

2 teaspoons ground cumin

5 tablespoons mild-flavored olive oil or other vegetable oil

1/2 cup fresh lime juice, plus more to taste

1 tablespoon finely chopped seeded jalapeño chili, plus more to taste

1 garlic clove, grated

1 teaspoon coarse salt

Salad:

1 cup corn kernels (from about 2 ears or defrosted frozen)

1 cup diced (1/2 inch) firm, ripe Roma tomatoes

1/2 cup thin-sliced (1/4 inch) green onions (white and green parts)

1 ripe avocado, halved, pitted, peeled, diced (1/2 inch)

1/2 cup finely chopped cilantro

Cook’s notes: Most quinoa that is sold in packages has been “pre-rinsed,” which means the off-tasting saponins have been removed and rinsing isn’t necessary. If the quinoa you used is pre-rinsed, start with step 2.

Use caution when working with fresh chilies; upon completion wash hands and work surface thoroughly and do NOT touch eyes or face.

DIRECTIONS

1. If you aren’t sure if quinoa is pre-rinsed (see cook’s notes), rinse it in a fine-mesh strainer under cold running water for at least 45 seconds. Shake the strainer to remove as much water as possible.

2. Heat oil in large skillet. Add quinoa and cook, stirring, over medium heat until it is a light golden brown, about 10 minutes. Add 2 cups water and bring to a boil. Cook, covered, over medium-low heat until the water is absorbed, and the quinoa is translucent, 18 to 20 minutes. Let stand, covered off heat, 10 minutes.

3. To make dressing: Sprinkle cumin in a small skillet and toast over medium-low heat, until fragrant and a shade darker in color, about 3 minutes. Remove from heat. When skillet is cool to the touch, add the oil, lime juice, jalapeno, garlic, and salt. Transfer to a large bowl and whisk to blend.

4. Add the cooled quinoa, corn, tomatoes, and green onions to the dressing and toss to blend. Spoon the salad onto a large platter and sprinkle the avocado and cilantro on top.

Source: “Fresh & Fast Vegetarian” by Marie Simmons (Houghton Mifflin Harcourt, $17.95)

This quinoa bowl features sweet potatoes, black beans and avocado, topped with yogurt dressing. (Photo by Cathy Thomas)

Quinoa Bowls with Sweet Potatoes, Black Beans and Yogurt Dressing

These generous quinoa bowls make great luncheon fare, or with a green salad on the side, a dinner meal. Roasting small chunks of oil-coated sweet potatoes, gives the spuds an irresistible taste and texture. I’m such a fan, I often add an additional sweet potato or use two large sweet potatoes.

Yield: 4 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups tri-colored quinoa

1 1/2 cups water

Kosher salt

2 medium sweet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces, see cook’s notes

1 tablespoon olive oil

1/2 teaspoon ground coriander

One (15-ounce) can black beans, rinsed, drained

1 teaspoon soy sauce

1/2 teaspoon hot sauce

1 large avocado, seeded, peeled, diced

1/4 cup roasted and salted pepitas or coarsely chopped roasted and salted pistachios

Yogurt Dressing: 3/4 cup plain yogurt (not Greek-style), 1/4 cup finely chopped cilantro or flat-leaf parsley, 1 tablespoon fresh lime juice, 1 finely grated small garlic clove, kosher salt and pepper to taste

I prefer light-skinned, light-yellow fleshed sweet potatoes in this recipe, but if you prefer, use the red-skinned, orange-fleshed variety.

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 450 degrees. In a medium saucepan place quinoa and water. On high heat, bring to a boil. Reduce heat and simmer covered until water is absorbed, about 15 minutes. Keep covered off heat for 10 minutes. Add a little salt and toss.

2. Meanwhile, on a rimmed baking sheet, toss sweet potatoes with oil, coriander, and salt to taste. Bake until tender and browned in some spots (this will primarily be on the bottom portion), about 20 minutes. Remove from oven. Add beans, soy sauce and hot sauce; toss to mix. Taste and adjust seasoning if needed. In separate bowl, combine yogurt dressing ingredients and stir to combine.

3. Spoon quinoa into bowls and top with sweet potato mixture. Top with avocado and either pepitas or pistachios. Top each with a heaping spoonful of yogurt sauce and serve.

Source: Adapted from Valerie Bertinelli, foodnetwork.com

This breakfast bowl tops strawberries and kiwis with a crunch quinoa topping. (Photo by Curt Norris)

Breakfast Bowls with Toasted Quinoa, Kiwi, and Strawberries

This recipe makes more of the crunchy quinoa topping than is used in the dish. The mixture can be thoroughly cooled and stored airtight up to 1 week in the refrigerator. Use it atop rice, green salads, baked apples, or sliced fruit of choice.

Yield: 6 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups white quinoa

1 tablespoon plus 1 teaspoon agave syrup, divided use

1 tablespoon vegetable or canola oil

1 cup sliced ripe strawberries

2 kiwis, peeled, halved lengthwise, cut into crosswise slices

4 cups plain or vanilla Greek-style yogurt

DIRECTIONS

1. Adjust oven rack to middle position. Preheat oven to 375 degrees.

2. Place quinoa on rimmed baking sheet. Pour 1 tablespoon agave syrup and oil on top; mix with rubber spatula or clean hands to combine. Spread the quinoa into a single layer as much as possible. Bake until crisp, stirring occasionally and keeping an eye on it, about 10 to 11 minutes. Remove baking sheet to a cooling rack and cool thoroughly.

3. In medium bowl, toss strawberries and kiwis with the remaining 1 teaspoon agave syrup.

4. Divide yogurt between 6 bowls. Top each with fruit mixture and about 2 tablespoons of crunchy quinoa. Serve.

Source: “50 Best Plants on the Planet” by Cathy Thomas (Chronicle, $29.95)

Cooking question? Contact Cathy Thomas at cathythomascooks@gmail.com








Проазербайджанский агент Сергей Марков в оккупированном Шуши восхищается Алиевым, пока тот унижает Россию: намечается новый «иноагент»?

Любовь в сердце и в «Тропикана Парк»

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM


The Best Story Of Chicago Bulls’ Offseason Just Got A Happy Ending

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Новая модель Hyundai Elantra уже доступна в России: какие изменения произошли

Дивеево ..

Спрос на авиаперевозки в Китай вырос почти на четверть с начала 2025 года – «Деловые Линии»

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



Студия Лебедева запустила образовательный проект, в котором заказчики сами создают свой дизайн

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха


Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Снижение спроса на офисные площади в Москве составило 50% за год


Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL

Как автосервис на востоке Москвы поддерживает участников СВО

В Москве готовятся к первому фестивалю вьетнамской культуры

У Госдумы задержаны выступающие против закона о поиске экстремистской информации


Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Потапова не прошла во второй раунд турнира в Вашингтоне.

Штаты и расписание: что ждет наших ведущих теннисистов в США

Румынская теннисистка Бегу выиграла турнир в Яссах.


Белгородская область фигурирует в деле о превышении полномочий полицией и утечке данных

В Красноярском крае подведены итоги конкурса «Бюджет для граждан»

Лариса Гузеева в Нижнем Новгороде влюбилась в массажиста

Госдума приняла закон о жесткой цензуре киновильфом — интересно, запретят ли "Каху"?


Музыкальные новости

Элджей во время выступления на VK Fest поцеловал свою девушку: видео Super

На концерт классической музыки «Мне дорог Бах…» приглашают псковичей

Фестиваль Ruskeala Symphony завершился увертюрой Чайковского и фейерверком

В сказке были: Джиган на сеновале, IOWA с картины Шагала


Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби


В регионах Центральной России продолжается ведомственная акция «Каникулы с Росгвардией»

Полина Гагарина открыла официальную часть VK Fest в Москве

В новый сезон: Сегодня ФК «Оренбург» на своем поле принимает ЦСКА из Москвы

Собянин: противовоздушная оборона сбила еще один беспилотник, летевший к столице


Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы

Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня


Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Путин отметил победу синхрониста Мальцева на чемпионате мира в Сингапуре.

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Путин отметил успехи российских школьников на математической олимпиаде.




«Я на инвалидном кресле, он на «Тесле»: что случилось с блогером Мариш Мариш

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Офтальмолог Кирилл Светлаков: секреты здоровых глаз для тех, кто носит контактные линзы


«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи

В центре Киева митингуют против реформ Зеленского


KENGURU GAMES в Звенигороде звенели на всю страну

Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных

Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»


Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте


Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

Россияне рассказали, по каким критериям выбирают квартиру для покупки в 2025 году

Экономист оценил экологический и финансовый ущерб от пластиковых пакетов

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными


У Госдумы задержаны выступающие против закона о поиске экстремистской информации

В Красноярском крае подведены итоги конкурса «Бюджет для граждан»

Atelier PM представил тиару "Цветы"

Как автосервис на востоке Москвы поддерживает участников СВО


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно


14 участникам банды наркоторговцев вынесли приговор в Воронеже

Таганрожцы стали победителями чемпионата России по гребле на байдарках и каноэ

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Премию за вклад в развитие донорства костного мозга учредил РДКМ














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *