Добавить новость
smi24.net
News in English
Март
2023

Recipes: Here are 3 dishes you can make with quinoa

0

The only thing difficult about quinoa is its pronunciation. Quinoa, KEEN-wah, cooks up fast and easy. Boil it in water or broth; times vary, but recipes generally suggest about 10 to 18 minutes. Then let it rest, covered off heat, 4 minutes for crunchy. Or about 7 to 10 minutes to bring the tasty seeds to a softer state; this longer heating makes the seeds fluffier but still pleasingly chewy.

It’s often referred to as a grain, but it’s the fruit of a broadleaf plant, so it is a seed. Completely gluten-free, these itty-bitty orbs are a good source of non-animal protein, an important component for those on vegetarian and vegan diets.

Nutrient density is great news. Generous amounts of vitamins and minerals are only part of the story; if it doesn’t taste good, I turn the page. Many years ago, Trader Joe’s Harvest Grains Blend made me a believer. This tasty concoction combines red quinoa with Israeli couscous, orzo, and baby garbanzo beans. I loved the crunch the little red seeds brought and started wolfing down quinoa in a wide variety of other dishes. Not just the red-hued beauties, but the white variety and black ones, too, often choosing a tri-colored mix.

The taste is neutral with a smidge of nuttiness, making quinoa appropriate for both sweet and savory dishes. I often cook more than I need for a dish and chill the leftover cooked quinoa in the fridge for up to one week. It is delicious in everything from scrambled eggs and smoothies to burritos and tabbouleh.

Here are three vegetarian dishes that showcase quinoa. There’s nothing bland or boring about these flavor marriages.

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad can work as either a vegetarian main dish or as a side. (Photo by Curt Norris)

Toasted Quinoa, Corn, and Avocado Salad

Cookbook author Marie Simmons taught me the value of pan-toasting quinoa before cooking it off in broth or water. It gives it a welcome nuttiness and irresistible crunch to the seeds. Her main-dish salad is a hearty entrée tossed with a jalapeño-spiked dressing. It showcases the toasting method.

Yield: 4 servings as a main dish or 8 as a side dish

INGREDIENTS

1 1/2 cups white quinoa; see cook’s notes

1 tablespoon olive oil or other vegetable oil

Jalapeño Dressing:

2 teaspoons ground cumin

5 tablespoons mild-flavored olive oil or other vegetable oil

1/2 cup fresh lime juice, plus more to taste

1 tablespoon finely chopped seeded jalapeño chili, plus more to taste

1 garlic clove, grated

1 teaspoon coarse salt

Salad:

1 cup corn kernels (from about 2 ears or defrosted frozen)

1 cup diced (1/2 inch) firm, ripe Roma tomatoes

1/2 cup thin-sliced (1/4 inch) green onions (white and green parts)

1 ripe avocado, halved, pitted, peeled, diced (1/2 inch)

1/2 cup finely chopped cilantro

Cook’s notes: Most quinoa that is sold in packages has been “pre-rinsed,” which means the off-tasting saponins have been removed and rinsing isn’t necessary. If the quinoa you used is pre-rinsed, start with step 2.

Use caution when working with fresh chilies; upon completion wash hands and work surface thoroughly and do NOT touch eyes or face.

DIRECTIONS

1. If you aren’t sure if quinoa is pre-rinsed (see cook’s notes), rinse it in a fine-mesh strainer under cold running water for at least 45 seconds. Shake the strainer to remove as much water as possible.

2. Heat oil in large skillet. Add quinoa and cook, stirring, over medium heat until it is a light golden brown, about 10 minutes. Add 2 cups water and bring to a boil. Cook, covered, over medium-low heat until the water is absorbed, and the quinoa is translucent, 18 to 20 minutes. Let stand, covered off heat, 10 minutes.

3. To make dressing: Sprinkle cumin in a small skillet and toast over medium-low heat, until fragrant and a shade darker in color, about 3 minutes. Remove from heat. When skillet is cool to the touch, add the oil, lime juice, jalapeno, garlic, and salt. Transfer to a large bowl and whisk to blend.

4. Add the cooled quinoa, corn, tomatoes, and green onions to the dressing and toss to blend. Spoon the salad onto a large platter and sprinkle the avocado and cilantro on top.

Source: “Fresh & Fast Vegetarian” by Marie Simmons (Houghton Mifflin Harcourt, $17.95)

This quinoa bowl features sweet potatoes, black beans and avocado, topped with yogurt dressing. (Photo by Cathy Thomas)

Quinoa Bowls with Sweet Potatoes, Black Beans and Yogurt Dressing

These generous quinoa bowls make great luncheon fare, or with a green salad on the side, a dinner meal. Roasting small chunks of oil-coated sweet potatoes, gives the spuds an irresistible taste and texture. I’m such a fan, I often add an additional sweet potato or use two large sweet potatoes.

Yield: 4 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups tri-colored quinoa

1 1/2 cups water

Kosher salt

2 medium sweet potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces, see cook’s notes

1 tablespoon olive oil

1/2 teaspoon ground coriander

One (15-ounce) can black beans, rinsed, drained

1 teaspoon soy sauce

1/2 teaspoon hot sauce

1 large avocado, seeded, peeled, diced

1/4 cup roasted and salted pepitas or coarsely chopped roasted and salted pistachios

Yogurt Dressing: 3/4 cup plain yogurt (not Greek-style), 1/4 cup finely chopped cilantro or flat-leaf parsley, 1 tablespoon fresh lime juice, 1 finely grated small garlic clove, kosher salt and pepper to taste

I prefer light-skinned, light-yellow fleshed sweet potatoes in this recipe, but if you prefer, use the red-skinned, orange-fleshed variety.

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 450 degrees. In a medium saucepan place quinoa and water. On high heat, bring to a boil. Reduce heat and simmer covered until water is absorbed, about 15 minutes. Keep covered off heat for 10 minutes. Add a little salt and toss.

2. Meanwhile, on a rimmed baking sheet, toss sweet potatoes with oil, coriander, and salt to taste. Bake until tender and browned in some spots (this will primarily be on the bottom portion), about 20 minutes. Remove from oven. Add beans, soy sauce and hot sauce; toss to mix. Taste and adjust seasoning if needed. In separate bowl, combine yogurt dressing ingredients and stir to combine.

3. Spoon quinoa into bowls and top with sweet potato mixture. Top with avocado and either pepitas or pistachios. Top each with a heaping spoonful of yogurt sauce and serve.

Source: Adapted from Valerie Bertinelli, foodnetwork.com

This breakfast bowl tops strawberries and kiwis with a crunch quinoa topping. (Photo by Curt Norris)

Breakfast Bowls with Toasted Quinoa, Kiwi, and Strawberries

This recipe makes more of the crunchy quinoa topping than is used in the dish. The mixture can be thoroughly cooled and stored airtight up to 1 week in the refrigerator. Use it atop rice, green salads, baked apples, or sliced fruit of choice.

Yield: 6 servings

INGREDIENTS

1 1/4 cups white quinoa

1 tablespoon plus 1 teaspoon agave syrup, divided use

1 tablespoon vegetable or canola oil

1 cup sliced ripe strawberries

2 kiwis, peeled, halved lengthwise, cut into crosswise slices

4 cups plain or vanilla Greek-style yogurt

DIRECTIONS

1. Adjust oven rack to middle position. Preheat oven to 375 degrees.

2. Place quinoa on rimmed baking sheet. Pour 1 tablespoon agave syrup and oil on top; mix with rubber spatula or clean hands to combine. Spread the quinoa into a single layer as much as possible. Bake until crisp, stirring occasionally and keeping an eye on it, about 10 to 11 minutes. Remove baking sheet to a cooling rack and cool thoroughly.

3. In medium bowl, toss strawberries and kiwis with the remaining 1 teaspoon agave syrup.

4. Divide yogurt between 6 bowls. Top each with fruit mixture and about 2 tablespoons of crunchy quinoa. Serve.

Source: “50 Best Plants on the Planet” by Cathy Thomas (Chronicle, $29.95)

Cooking question? Contact Cathy Thomas at cathythomascooks@gmail.com








Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Интересные мероприятия в Москве в августе

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями


Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Juventus and Roma weigh up McKennie & Cristante swap

Madeline Brewer Marries Jack Thompson-Roylance in England!

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Депутат ЗСК Виктор Тепляков провёл совещание по вопросам содержания АЗС в Сочи

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

В лобовом столкновении кроссовера и грузовика погибли два человека

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России


Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Первый трейлер Battlefield 6

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok



В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

На банкет – в Fish Point Family Resort

Уникальная возможность пройти эстетические процедуры с большими скидками

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений


Елена Игоревна Вселенная — писатель, публицист, автор масштабного многотомного проекта «Наследие России»

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

знаменит магнит гагарина а не николева

Россия заработает триллион долларов, а Европа столкнется с новой «чумой»: неожиданные последствия аномального лета 2025


Новые дома, спорткомплекс и гостиницу возведут в Зябликове по программе КРТ

Дом по реновации на 237 квартир строится в районе Красносельский

Как Москва готовилось к «Олимпиаде-80»

Нагорный Карабах - сторона конфликта в переговорном процессе в рамках Минской группы ОБСЕ. ВИДЕО


Александр Бублик посвятил супруге победу на турнире ATP-250 в Кицбюэле

Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Теннис: Мари Боузкова — первая финалистка турнира в Праге (WTA)

Калинская пробилась в полуфинал турнира в Вашингтоне.


Российское юр. лицо Microsoft подало заявление о банкротстве

Футбольный клуб «Ростов» уступил «Динамо» в матче со счетом 1:0

Росгвардия и МЧС провели совместные учения в Москве

«Славянский базар в Витебске»: искусство без границ


Музыкальные новости

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Алексей Учитель снимает фильм о композиторе Дмитрии Шостаковиче

Фестиваль Ruskeala Symphony завершился увертюрой Чайковского и фейерверком

Концерт проекта «Уличные музыканты» состоялся в ступинском парке


В Подмосковье самовольные захватчики земли лишаются дач

Уникальная возможность пройти эстетические процедуры с большими скидками

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде


У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Росгвардия и МЧС провели совместное учение в Москве (видео)

По итогам первого полугодия 2025 года предприятия «ЛокоТех-Сервис» отремонтировали более 1 тыс. секций локомотивов сверх плана и повысили качество сервисного обслуживания

Встреча Михаила Мишустина с губернатором Алтайского края Виктором Томенко


В центре Москвы крупная авария парализовала движение автомобилей

Подмосковные власти ужесточили контроль за платными дорогами

"КАМАЗ" одержал выездную победу над "Волгой" в матче Первой лиги.

В Подмосковье в аварии погибли два водителя и ребенок.


«Личная боль Путина, а им всё равно»: Военный не сдержался после выходки в Москве. Капитан тремя словами подписал себе «приговор»

Почтовая карточка в честь основателя авиации внутренних войск


Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса



Ликсутов: в Москве увеличивают объем выпуска и ассортимент продуктов для здорового питания

Ликсутов: в Москве выросли объем и ассортимент производства здорового питания

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

"Осторожен за свое здоровье": Станкович высказался о усталости после игры с "Балтикой".


Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира

Киев — часть России. Официально: О чём забыли Зеленский и Алиев, сговорившись о "деоккупации"

Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского


Глебов подчеркнул необходимость предоставления времени Карпину для осуществления задумок в "Динамо".

Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

ФК «Ростов» проиграл московским футболистам ФК «Динамо» со счётом 1:0



Сергей Собянин поздравил работников торговли с профессиональным праздником

Собянин: Москвичи победили на Международной олимпиаде по биологии в Филиппинах

Собянин: Строительство детского сада в Очаково-Матвеевском завершится в 2026

Собянин рассказал, каким будет новый детский сад в Очаково-Матвеевском


В стране, любимой российскими туристами, срочно установили новые правила.

"Зеленая партия" в Тюрингии все чаще дистанцируется от политической активности.

В Крыму потушен лесной пожар на территории три гектара.

Греция обратилась к Евросоюзу с просьбой предоставить шесть самолетов для борьбы с лесными пожарами.


«Славянский базар в Витебске»: искусство без границ

Экономика РФ удивила устойчивостью, но покрылась глубокими трещинами – Bloomberg

«Девочка в маске Бэтмена»: история шестилетней Луны, приехавшей лечиться в Россию

Липчанка заявила, что бараны соседей-мигрантов съели ее овощи для бойцов СВО


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В музее-заповеднике «Архангельское» пройдут «Jazzовые сезоны»

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.


Прогноз погоды в Крыму на субботу

Прогноз погоды в Крыму на 26 июля

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

В Севастополе спасли двух охотниц за селфи на Кадыковском карьере


Дом по реновации на 237 квартир строится в районе Красносельский

Музей Победы подготовил масштабную программу выходного дня

Футбольный клуб «Ростов» уступил «Динамо» в матче со счетом 1:0

Новые дома, спорткомплекс и гостиницу возведут в Зябликове по программе КРТ














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *