Добавить новость
smi24.net
News in English
Август
2023

Enrique Olvera Opens a Bigger and Brighter Atla in Los Angeles

0

Enrique Olvera, one of the most prominent Mexican chefs on the planet, is known for inventive, avant-garde cooking. But he’s also adept at keeping things simple and traditional.

As he gets ready to open a Los Angeles outpost of his “everyday Mexican” restaurant Atla, Olvera realizes he might be creating a big and bright prototype for the future.

“Atla was conceived as a casual place, where it’s a little bit of something for everyone,” Olvera, who was born in Mexico City, told Observer. “So if you want to come and work on your computer and just have chilaquiles, that’s fine. If you want to come with friends and sip some mezcal, that’s fine as well. The beverage and food program is based on that adaptability.”

Subscribe to Observer’s Lifestyle Newsletter

Olvera, who also runs more upscale restaurants like Pujol in Mexico City, Cosme in New York and Damian in Los Angeles, knows that being in L.A. gives him an opportunity to adapt in a dramatic way.

“We like Mexican food that is clean, Mexican food that focuses not only on the heritage but also on the quality of the ingredient,” Olvera said. “In New York, what happened was we started getting great reviews, and then we started making the menu a little more sophisticated. We started building a huge mezcal collection. And then we realized that we wanted to do something that felt a little more comfortable. So this is our attempt to correct the Alta brand a little bit and do a larger space.”

L.A.’s Atla Venice, which is scheduled to open on buzzy Abbot Kinney Boulevard on August 2, is three times the size of the Atla location in New York. The original New York Atla, situated in Noho, debuted in 2017.

“Now the idea of Atla is to build more branches,” Olvera said. “So we want to know if we’re able to increase the profit margin with a higher amount of seats.”

Atla Venice is over 7,200 square feet, with 140 seats spread out between its interior and lush patio. The restaurant focuses on meticulous sourcing of organic, sustainable and seasonal ingredients, and also offers a relaxed spot to just hang out. As always, Olvera’s team is nixtamalizing heirloom Mexican corn from Masienda every day.

“80 percent of our sales are tortilla-based preparations,” said Olvera, who also plans to debut a taqueria, Tacos Atla, in Brooklyn later this year. “We know that is our brand. In Venice, we will use both flour and corn tortillas, with different varieties of both. Here in Los Angeles, the breakfast burrito has a huge following, so we’ll probably do a version of that.”

Working in L.A. is also inspiring Olvera to put a plenty of seafood on the menu at Atla Venice. (At an industry preview party for the restaurant, Olvera effusively hugged the Joint’s Liwei Liao, the dry-aged fish supplier who sells branzino to Damian and will also provide seafood at Atla.) Expect to see Baja California-style tacos as well as ceviches and aguachiles. Olvera is thinking about serving smoked-salmon toast with salsa macha.

“We believe that Mexican cuisine is part of the California culture,” Olvera said. “It’s embroidered into the fabric of the cuisine of California. We want to embrace that here at Atla.” Mexican food, he elaborated, is about different regional cuisines. “It feels like California is one of those regional cuisines.”

California also gives him access to a wider array and amount of ingredients. “There are things we’ve always wanted to do in New York, but we couldn’t because of seasonality or price,” he said.

For example, Olvera’s favorite agua fresca at Atla Venice is made with coconuts. He doesn’t have that agua fresca in New York because the high cost of coconuts there is prohibitive. In Los Angeles, he can get coconuts year-round at a more reasonable price.

Again, it’s all about adapting to the circumstances. Atla Venice will be open for lunch and dinner, and Olvera is also considering weekend brunch. He’s receptive to making changes after he sees how things flow. 

You can pop by for a quick meal of tacos or chilaquiles or some soul-warming chicken soup, which is Olvera’s personal favorite item on the menu. You can come by to work on your computer or write in your journal or eat fish and vegetables, which are all options that are often part of a California lifestyle. “It’s not a brand where we expect you to have a three-course meal,” he said of Atla. “You can walk in. You can come in for guacamole and a margarita and leave.”

“We want you to come here and feel great,” Olvera said. “That’s one of the things that I love about Atla, that you come here and it’s not that heavy Mexican food. It’s clean flavors. It’s not the heavily seasoned, fatty preparations, but actually quite the opposite.”

Atla Venice is located at 1025 Abbot Kinney Blvd, Venice, CA 90291. It is open Wednesday through Sunday, from noon to 9:30 p.m. 








Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Дети играют, родители отдыхают


Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Félix Auger-Aliassime


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

В Курской области завершается ремонт трассы "Короча-Губкин-Горшечное-Курск-Борисоглебск"

Предгрозовое...

Продукты линейки СУБД ЛИНТЕР совместимы с ОС «АльтерОС»


Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)


В МИД РФ негативно оценили решение Израиля по суверенитету над Западным берегом

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Минюст РФ внес две НПО, связанные с Институтом Сахарова, в список нежелательных

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Строительство вип-ложи, перенос зала борьбы и обновление зала: Что изменилось в ДС «Юбилейный» в Орске после капремонта?

Благодаря новому промышленному объекту в САО возможность трудоустройства получат более тысячи квалифицированных специалистов

Системный подход к хаосу: как мы написали пособие по геймдеву и дошли до второго издание

На съёмках фильма «Война и мир» возле храма Василия Блаженного. Москва, 1963 год


Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе

Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Рублев вместе с чешской теннисисткой заявился в микст на US Open

Потапова не прошла во второй раунд турнира в Вашингтоне.


Стратегию развития города Шахты до 2030 года скорректируют

На съёмках фильма «Война и мир» возле храма Василия Блаженного. Москва, 1963 год

Системный подход к хаосу: как мы написали пособие по геймдеву и дошли до второго издание

Ксения Мишонова поддержала введение законодательных ограничений для питбайков


Музыкальные новости

VK Fest Санкт-Петербург: Детская сцена от PICCOLO и Radio Kids FM вновь покорила сердца юных зрителей!

Евродепутат высказался о срыве концерта Гергиева в Италии.

Концерт в Москве в честь 75-летия дипотношений России и Вьетнама

Аранжировка Песен. Аранжировка Музыки. Создание Аранжировок.


В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Появилось видео тест-драйва патриарха Кирилла на "КАМАЗе" в Набережных Челнах

Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)


В Москве на видео попало, как самокатчица влетела в авто с правоохранителями

В Подмосковье на видео попало, как школьник на питбайке разбился в жестком ДТП

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)


Отношения с Трампом не сложились: Путин зол. Ультиматум США вышел боком

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем


Обнаружен новый штамм коронавируса: он очень заразный и забирает голос

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса



Косметолог-эстетист Наталья Рябинова: как правильно использовать масло для губ

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 

«Затрудняет путь в ЕС»: Урсула ждёт от Киева разъяснений по поводу ограничения полномочий НАБУ


Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке


Росгвардейцы задержали дебошира, повредившего иномарку в Подмосковье

Благодаря новому промышленному объекту в САО возможность трудоустройства получат более тысячи квалифицированных специалистов

Юрист Хаминский раскрыл подробности продажи ТРК «Авиапарк»

Строительство вип-ложи, перенос зала борьбы и обновление зала: Что изменилось в ДС «Юбилейный» в Орске после капремонта?


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Суд в Москве арестовал бывшего вице-губернатора Челябинской области Богашова

Суд запретил выезд экс-владельцу "Домодедово" Каменщику по иску на $57,8 млн

Мартинс: Не думаю, что в матче с «Балтикой» будет битва именно флангов атаки

Ксения Мишонова поддержала введение законодательных ограничений для питбайков














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *