Добавить новость
smi24.net
News in English
Август
2023

Enrique Olvera Opens a Bigger and Brighter Atla in Los Angeles

0

Enrique Olvera, one of the most prominent Mexican chefs on the planet, is known for inventive, avant-garde cooking. But he’s also adept at keeping things simple and traditional.

As he gets ready to open a Los Angeles outpost of his “everyday Mexican” restaurant Atla, Olvera realizes he might be creating a big and bright prototype for the future.

“Atla was conceived as a casual place, where it’s a little bit of something for everyone,” Olvera, who was born in Mexico City, told Observer. “So if you want to come and work on your computer and just have chilaquiles, that’s fine. If you want to come with friends and sip some mezcal, that’s fine as well. The beverage and food program is based on that adaptability.”

Subscribe to Observer’s Lifestyle Newsletter

Olvera, who also runs more upscale restaurants like Pujol in Mexico City, Cosme in New York and Damian in Los Angeles, knows that being in L.A. gives him an opportunity to adapt in a dramatic way.

“We like Mexican food that is clean, Mexican food that focuses not only on the heritage but also on the quality of the ingredient,” Olvera said. “In New York, what happened was we started getting great reviews, and then we started making the menu a little more sophisticated. We started building a huge mezcal collection. And then we realized that we wanted to do something that felt a little more comfortable. So this is our attempt to correct the Alta brand a little bit and do a larger space.”

L.A.’s Atla Venice, which is scheduled to open on buzzy Abbot Kinney Boulevard on August 2, is three times the size of the Atla location in New York. The original New York Atla, situated in Noho, debuted in 2017.

“Now the idea of Atla is to build more branches,” Olvera said. “So we want to know if we’re able to increase the profit margin with a higher amount of seats.”

Atla Venice is over 7,200 square feet, with 140 seats spread out between its interior and lush patio. The restaurant focuses on meticulous sourcing of organic, sustainable and seasonal ingredients, and also offers a relaxed spot to just hang out. As always, Olvera’s team is nixtamalizing heirloom Mexican corn from Masienda every day.

“80 percent of our sales are tortilla-based preparations,” said Olvera, who also plans to debut a taqueria, Tacos Atla, in Brooklyn later this year. “We know that is our brand. In Venice, we will use both flour and corn tortillas, with different varieties of both. Here in Los Angeles, the breakfast burrito has a huge following, so we’ll probably do a version of that.”

Working in L.A. is also inspiring Olvera to put a plenty of seafood on the menu at Atla Venice. (At an industry preview party for the restaurant, Olvera effusively hugged the Joint’s Liwei Liao, the dry-aged fish supplier who sells branzino to Damian and will also provide seafood at Atla.) Expect to see Baja California-style tacos as well as ceviches and aguachiles. Olvera is thinking about serving smoked-salmon toast with salsa macha.

“We believe that Mexican cuisine is part of the California culture,” Olvera said. “It’s embroidered into the fabric of the cuisine of California. We want to embrace that here at Atla.” Mexican food, he elaborated, is about different regional cuisines. “It feels like California is one of those regional cuisines.”

California also gives him access to a wider array and amount of ingredients. “There are things we’ve always wanted to do in New York, but we couldn’t because of seasonality or price,” he said.

For example, Olvera’s favorite agua fresca at Atla Venice is made with coconuts. He doesn’t have that agua fresca in New York because the high cost of coconuts there is prohibitive. In Los Angeles, he can get coconuts year-round at a more reasonable price.

Again, it’s all about adapting to the circumstances. Atla Venice will be open for lunch and dinner, and Olvera is also considering weekend brunch. He’s receptive to making changes after he sees how things flow. 

You can pop by for a quick meal of tacos or chilaquiles or some soul-warming chicken soup, which is Olvera’s personal favorite item on the menu. You can come by to work on your computer or write in your journal or eat fish and vegetables, which are all options that are often part of a California lifestyle. “It’s not a brand where we expect you to have a three-course meal,” he said of Atla. “You can walk in. You can come in for guacamole and a margarita and leave.”

“We want you to come here and feel great,” Olvera said. “That’s one of the things that I love about Atla, that you come here and it’s not that heavy Mexican food. It’s clean flavors. It’s not the heavily seasoned, fatty preparations, but actually quite the opposite.”

Atla Venice is located at 1025 Abbot Kinney Blvd, Venice, CA 90291. It is open Wednesday through Sunday, from noon to 9:30 p.m. 








В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

Мичков внесен в Книгу знаменитых людей Кунгура, сообщил директор кунгурского музея: «Никаких его трофеев в музее пока нет, к сожалению»

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта


La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Какие зарплаты нужны для получения льготного автокредита в 2025 году

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Axenix и RightStep стали партнерами в области комплексной цифровизации промышленных предприятий


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал


Месяц в открытом море: студенты ДВФУ отправятся в экспедицию на Камчатку

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Сразу до +35 градусов: синоптики рассказали, когда снова вернется жара. Ждать осталось недолго

В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм


Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Теннисистка Саккари спасла жука во время матча на турнире в США

Алекс де Минор вышел в 1/8 финала турнира ATP-500 в Вашингтоне


Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Вертолет Robinson, рухнувший в Телецкое озеро, совершал свой первый полет

В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы


Музыкальные новости

Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

Владимир Высоцкий в виде цифрового аватара «выступит» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Баста, Слава и Шура снимутся в новом документальном сериале «Вирус попсы»


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Инсайдер Карпов: "Спартак" предложил "Динамо" Мх за Пальцева 250 млн рублей

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

«Спартак» - «Балтика»: прогноз + статистика встреч


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

Поезда не будут ходить на участке Сокольнической линии метро с 26 по 28 июля

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах


Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм

Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Вертолет Robinson, рухнувший в Телецкое озеро, совершал свой первый полет


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля


Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

После ареста иномарки в Подмосковье должник погасил задолженность по алиментным платежам

Сразу до +35 градусов: синоптики рассказали, когда снова вернется жара. Ждать осталось недолго














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *