Добавить новость
smi24.net
News in English
Август
2023

Enrique Olvera Opens a Bigger and Brighter Atla in Los Angeles

0

Enrique Olvera, one of the most prominent Mexican chefs on the planet, is known for inventive, avant-garde cooking. But he’s also adept at keeping things simple and traditional.

As he gets ready to open a Los Angeles outpost of his “everyday Mexican” restaurant Atla, Olvera realizes he might be creating a big and bright prototype for the future.

“Atla was conceived as a casual place, where it’s a little bit of something for everyone,” Olvera, who was born in Mexico City, told Observer. “So if you want to come and work on your computer and just have chilaquiles, that’s fine. If you want to come with friends and sip some mezcal, that’s fine as well. The beverage and food program is based on that adaptability.”

Subscribe to Observer’s Lifestyle Newsletter

Olvera, who also runs more upscale restaurants like Pujol in Mexico City, Cosme in New York and Damian in Los Angeles, knows that being in L.A. gives him an opportunity to adapt in a dramatic way.

“We like Mexican food that is clean, Mexican food that focuses not only on the heritage but also on the quality of the ingredient,” Olvera said. “In New York, what happened was we started getting great reviews, and then we started making the menu a little more sophisticated. We started building a huge mezcal collection. And then we realized that we wanted to do something that felt a little more comfortable. So this is our attempt to correct the Alta brand a little bit and do a larger space.”

L.A.’s Atla Venice, which is scheduled to open on buzzy Abbot Kinney Boulevard on August 2, is three times the size of the Atla location in New York. The original New York Atla, situated in Noho, debuted in 2017.

“Now the idea of Atla is to build more branches,” Olvera said. “So we want to know if we’re able to increase the profit margin with a higher amount of seats.”

Atla Venice is over 7,200 square feet, with 140 seats spread out between its interior and lush patio. The restaurant focuses on meticulous sourcing of organic, sustainable and seasonal ingredients, and also offers a relaxed spot to just hang out. As always, Olvera’s team is nixtamalizing heirloom Mexican corn from Masienda every day.

“80 percent of our sales are tortilla-based preparations,” said Olvera, who also plans to debut a taqueria, Tacos Atla, in Brooklyn later this year. “We know that is our brand. In Venice, we will use both flour and corn tortillas, with different varieties of both. Here in Los Angeles, the breakfast burrito has a huge following, so we’ll probably do a version of that.”

Working in L.A. is also inspiring Olvera to put a plenty of seafood on the menu at Atla Venice. (At an industry preview party for the restaurant, Olvera effusively hugged the Joint’s Liwei Liao, the dry-aged fish supplier who sells branzino to Damian and will also provide seafood at Atla.) Expect to see Baja California-style tacos as well as ceviches and aguachiles. Olvera is thinking about serving smoked-salmon toast with salsa macha.

“We believe that Mexican cuisine is part of the California culture,” Olvera said. “It’s embroidered into the fabric of the cuisine of California. We want to embrace that here at Atla.” Mexican food, he elaborated, is about different regional cuisines. “It feels like California is one of those regional cuisines.”

California also gives him access to a wider array and amount of ingredients. “There are things we’ve always wanted to do in New York, but we couldn’t because of seasonality or price,” he said.

For example, Olvera’s favorite agua fresca at Atla Venice is made with coconuts. He doesn’t have that agua fresca in New York because the high cost of coconuts there is prohibitive. In Los Angeles, he can get coconuts year-round at a more reasonable price.

Again, it’s all about adapting to the circumstances. Atla Venice will be open for lunch and dinner, and Olvera is also considering weekend brunch. He’s receptive to making changes after he sees how things flow. 

You can pop by for a quick meal of tacos or chilaquiles or some soul-warming chicken soup, which is Olvera’s personal favorite item on the menu. You can come by to work on your computer or write in your journal or eat fish and vegetables, which are all options that are often part of a California lifestyle. “It’s not a brand where we expect you to have a three-course meal,” he said of Atla. “You can walk in. You can come in for guacamole and a margarita and leave.”

“We want you to come here and feel great,” Olvera said. “That’s one of the things that I love about Atla, that you come here and it’s not that heavy Mexican food. It’s clean flavors. It’s not the heavily seasoned, fatty preparations, but actually quite the opposite.”

Atla Venice is located at 1025 Abbot Kinney Blvd, Venice, CA 90291. It is open Wednesday through Sunday, from noon to 9:30 p.m. 








В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Мичков внесен в Книгу знаменитых людей Кунгура, сообщил директор кунгурского музея: «Никаких его трофеев в музее пока нет, к сожалению»

Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

The Great Indian Kapil Show: Raghav Chadha reveals telling Parineeti Chopra to manifest he will never become the PM; says ‘Yeh jo bolti hai wo ulta hota hai’

Juventus and Roma weigh up McKennie & Cristante swap

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


Платформа для нормализации данных EstiOne внесена в реестр программ для ЭВМ

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

HRlink упростил контроль за сроками подписания кадровых документов

Летним утром туманы душистые


Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Первый трейлер Battlefield 6

«Если бы у Наруто и AC Shadows был ребёнок»: Разбор англоязычной версии Where Winds Meet

Ninja Party можно предзаказать в мобильных маркетах с релизом в конце июля



Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде

Как начать петь. Как начать петь песни. Как начать петь с нуля

Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге


Автобус с 40 пассажирами перевернулся в Башкирии

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

Mash: девять машин столкнулись под Симферополем из-за дыма от пожара


Путин разобрался с НАТО по-взрослому: Россия в ответ на угрозы дала леденящий душу ответ. 15 тыс. солдат уже выдвинулись

День работника МФЦ отмечают в России

«Взгляд»: Военный эксперт Кошкин считает Калининград «мёртвой зоной» для НАТО

Найти любовь: что означает слово «дейтинг» и когда его уместно использовать


Калинская пробилась в полуфинал турнира в Вашингтоне.

Винус Уильямс получила wild card на турнир категории WTA 1000 в Цинциннати

Боузкова одержала победу на теннисном турнире в Праге

Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP


Бусаргин сообщил о завершении работ в доме в Саратове, где произошел взрыв газа

«Стрела-Ак Барс» вышла в финал Кубка России по регби

Пермский аэропорт могут оштрафовать на 1,64 млн рублей за дефекты на ВПП

Эксперт допустил уход с рынка труда значительной части работающих пенсионеров


Музыкальные новости

Никита Высоцкий рассказал о клинической смерти отца за год до его кончины

Джастин Бибер показал фото с вечеринки по случаю выхода нового альбома и развеял слухи о разводе с женой

Как начать петь. Как начать петь песни. Как начать петь с нуля

Певец Макаревич: горжусь, что изъятый ЦАХАЛ пикап жены послужил защите Израиля


Пловец из Москвы умер во время соревнований в Нижнем Новгороде

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге

ИИ в Подмосковье резко снизил количество жалоб на незаконную торговлю


Крылов был нокаутирован Гуськовым на турнире UFC в Абу-Даби.

Росгвардия и МЧС провели совместные учения в Москве

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы


Канал, о котором мечтали несколько веков...

Движение в поселке Восточный ограничили из-за пожара

ДТП произошло на внешней стороне 26-го километра МКАД

Акцент на водителях старше 60: какие изменения могут ждать пожилых автолюбителей


Путин поздравил Жапарова с юбилеем подписания декларации о союзничестве.

«Подводная лодка, демонтрированная Путину, произвела шок на Западе»

Путин отметил смелость и героизм морских пехотинцев в бою.

Путин в День ВМФ прибыл на территорию Главного Адмиралтейства в Санкт-Петербурге


Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса



Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса

Выбрать клинику гнатологии в Москве

Выбор клиники гнатологии в Москве

Клиника гнатологии в Москве


Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира

Запад ударил Зеленского по самому больному месту – кошельку: Киев показательно лишили 1,5 миллиардов помощи

Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского


Пловец из Москвы умер во время соревнований в Нижнем Новгороде

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде

Канал, о котором мечтали несколько веков...

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде



Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: На территории промзоны «Кирпичные улицы» будет создана социнфраструктура

Собянин: 90 процентов москвичей живут в пешей доступности от зеленых территорий

Собянин поздравил работников центров госуслуг с профессиональным праздником


Москвичей предупредили об аномальной жаре 28–30 июля

Греция обратилась к Евросоюзу с просьбой предоставить шесть самолетов для борьбы с лесными пожарами.

Канал, о котором мечтали несколько веков...

Козлов объявил о возможных прямых рейсах из России в курорт Вонсан, КНДР.


«Шанхай» Слуцкого укрепил лидерство в чемпионате Китая

Адвокаты  Рублевка, Патриаршие пруды (Патрики), Барвиха, Рождественно, Шульгино, Раздоры, Рублево-Успенское шоссе, Огарево, Жуковка,Крылатское, Хамовники, Дорогомилово, Кунцево, Москва-сити, Филёвский парк, Фили-Давыдково Западного административного округа города Москвы

Потерянная библиотека, подземный город и бункер Сталина: какие секреты хранит Кремль

Собянин: Социнфраструктуру создадут на территории промзоны «Кирпичные улицы»


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

Крымский мост: информация об очередях на утро воскресенья

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

Губернатор Севастополя поздравил моряков с Днем ВМФ


В Бразилии высказались о готовности Европы к конфликту с Россией.

День работника МФЦ отмечают в России

Daily Express: Россия пригрозила Западу ядерным ответом за удар по Калининграду

ГИТИС запустил первый филиал на Дальнем Востоке.














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *