Добавить новость
smi24.net
News in English
Октябрь
2023

Kohr Explores: Making delicious fall pasta with Alloro Vineyard

0

PORTLAND, Ore. (KOIN) -- The pasta-making pastime dates back thousands of years, but with how versatile and delicious it is, it's no wonder that it remains a popular staple today.

You might be surprised to learn that making homemade pasta is actually a lot easier than it may seem.

KOIN 6 New's Kohr Harlan visited Alloro Vineyards in Sherwood to get a special pasta-making lesson from their head chef.

Watch the full video in the player above and see the full recipe below:

Pasta Dough:

  • 5 eggs, beaten
  • 1 pound flour (we use Semolina 00 Pasta Flour)
  1. Place flour in the bowl of a stand mixer.
  2. Pour beaten eggs into the middle and mix with a dough hook for about 7 minutes. Add a splash of water while mixing.
  3. The dough is done when everything has come together into a pliable mass. The dough should be slightly wet but not tacky to the touch and have a soft sheen to it.
  4. Wrap tightly in plastic wrap and let sit for an hour to rest – Alternatively, you can let the dough rest overnight.

Filling:

  • 1 whole butternut squash, halved and seeded.
  1. Place squash on a baking sheet lined with parchment paper and bake at 450 degrees for about 45 minutes or until tender.
  2. Allow squash to cool slightly before separating the flesh from the skin – Discard the skin.
  • ½ yellow onion, diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 cup dry white wine
  • 2 cups vegetable or chicken stock
  • ½ a russet potato, peeled and diced
  • Roasted butternut squash from above
  • 1 sachet containing:
  • 3 sprigs sage
  • 5 sprigs thyme
  • 1 Tbsp black peppercorns
  • 1 Star Anise
  • 3 cloves
  1. In a medium pot, sauté the onion and garlic in olive oil until translucent and aromatic.
  2. Deglaze with white wine and then add the squash and sachet of herbs, chicken stock and potato.
  3. Bring to a simmer and allow to simmer until the potato is fully cooked, stirring regularly. Add a splash of water if the puree begins looking too dry.
  4. Remove the sachet and transfer to a blender, blending on high until fully smooth (Note this step can be optional if you prefer a more rustic filling texture).
  5. Season to taste with salt, pepper and sherry vinegar.
  6. Fully cool the puree. Then mix with your favorite cheese (We used a blend of shredded Pecorino and creamy goat cheese). 2 parts of puree per 1 part of cheese.

Pro tip: Make more butternut puree than you need and either freeze it – or add more broth and a little cream for a delicious fall soup!

Making the pasta:

  1. Allow your pasta dough to come to room temperature for ease of use. Then roll out on a lightly floured surface, roll in an elongated shape and then fold the dough back upon itself and repeat the process until you’re left with a dough that feels soft and velvety – like a puppy's ears.
  2. Divide your pasta into thirds and then Pass the pasta through your pasta roller on the widest setting first, working down in sizes after each pass. Until you’ve reached a thickness where you can see your hand through the dough (Size 6 on a kitchen aid pasta roller)
  3. Pipe your filling in an even line about 1” from the “bottom edge” of your pasta working down the length of your dough from end to end.
  4. Roll the nearest edge up and away from you over the filling, lightly dampen the edge with a touch of water and then roll another quarter turn so that it is tucked in and fully contained. Seal the filling in 2-inch increments by pressing firmly with the handle of a wooden spoon perpendicular to the row of filling. Then cut individual portions with a pastry roller by trimming off the excess flap and then slicing in the middle of the depressed edges to leave individual “Envelopes” of pasta.

Finished dish:

  1. Bring a pot of water to a boil and salt liberally.
  2. Bring a saute pan to medium-high heat.
  3. Place the pasta in the water and allow to cook for about 4 minutes or until it floats and is heated through.
  4. Meanwhile, brown ¼ cup of butter in the saute pan and finish with 8 leaves of sage, carefully add a ladle of pasta water to the sauce and allow the sauce to come together.
  5. Remove the pasta from the water and toss in sauce, season and serve immediately.







Почему новостройки на Северном Кипре — это лучшее решение для жизни и инвестиций

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта


Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Félix Auger-Aliassime

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


В Курской области завершается ремонт трассы "Короча-Губкин-Горшечное-Курск-Борисоглебск"

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Отдых в отеле, джип и частный дом: какие взятки мог получить экс-губернатор Тамбовской области

Продукты линейки СУБД ЛИНТЕР совместимы с ОС «АльтерОС»


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В МИД РФ негативно оценили решение Израиля по суверенитету над Западным берегом

Трое российских бойцов две недели ползли к своим позициям

Минюст РФ внес две НПО, связанные с Институтом Сахарова, в список нежелательных


С августа пенсии вырастут: кого ждёт прибавка и на сколько

Три человека пострадали при наезде автомобиля на пешеходном переходе в Москве

Отказали в укрытии: туристы из Москвы остались без защиты во время атаки дронов

Умер признанный мастер российской акварели Шапошников


Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Кудерметова: раньше думала, что Сафина из Казани, её с Маратом все связывают с Татарстаном

Циципас завершил сотрудничество с Иванишевичем и извинился перед отцом за увольнение


Умер признанный мастер российской акварели Шапошников

Полицейский из Белгорода признал вину во взятках от журналистов Baza

Росгвардейцы задержали дебошира, повредившего иномарку в Подмосковье

Строительство вип-ложи, перенос зала борьбы и обновление зала: Что изменилось в ДС «Юбилейный» в Орске после капремонта?


Музыкальные новости

«А у кого нет проблем?»: Филипп Киркоров заговорил про здоровье после полученного ожога

Продюсер рассказал, почему заменил Shaman в опере «Князь Владимир»

«Много врагов»: Юрий Антонов объяснил ситуацию с блокировкой счетов

Певец Стас Пьеха признался, что задумался о прожитой жизни из-за ухода Осборна


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Квалификационные испытания на право ношения знака отличия полицейского спецназа Росгвардии завершились в Подмосковье (видео)

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Инсайдер Карпов: "Спартак" предложил "Динамо" Мх за Пальцева 250 млн рублей

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!

«Плюнули в лицо сотням тысяч молдаван»: как Санду готовит тотальный захват власти в Молдове

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби


В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

В Москве на видео попало, как самокатчица влетела в авто с правоохранителями

В Подмосковье на видео попало, как школьник на питбайке разбился в жестком ДТП


Отношения с Трампом не сложились: Путин зол. Ультиматум США вышел боком

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Обнаружен новый штамм коронавируса: он очень заразный и забирает голос

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Косметолог-эстетист Наталья Рябинова: как правильно использовать масло для губ

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

«Затрудняет путь в ЕС»: Урсула ждёт от Киева разъяснений по поводу ограничения полномочий НАБУ

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Отказали в укрытии: туристы из Москвы остались без защиты во время атаки дронов

Росгвардейцы задержали дебошира, повредившего иномарку в Подмосковье

Строительство вип-ложи, перенос зала борьбы и обновление зала: Что изменилось в ДС «Юбилейный» в Орске после капремонта?

В московском суде определили меру пресечения для бывшего вице-губернатора Челябинской области


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно


С августа пенсии вырастут: кого ждёт прибавка и на сколько

В московском суде определили меру пресечения для бывшего вице-губернатора Челябинской области

Росгвардейцы задержали дебошира, повредившего иномарку в Подмосковье

Три человека пострадали при наезде автомобиля на пешеходном переходе в Москве














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *