Добавить новость
smi24.net
News in English
Октябрь
2023

Kohr Explores: Making delicious fall pasta with Alloro Vineyard

0

PORTLAND, Ore. (KOIN) -- The pasta-making pastime dates back thousands of years, but with how versatile and delicious it is, it's no wonder that it remains a popular staple today.

You might be surprised to learn that making homemade pasta is actually a lot easier than it may seem.

KOIN 6 New's Kohr Harlan visited Alloro Vineyards in Sherwood to get a special pasta-making lesson from their head chef.

Watch the full video in the player above and see the full recipe below:

Pasta Dough:

  • 5 eggs, beaten
  • 1 pound flour (we use Semolina 00 Pasta Flour)
  1. Place flour in the bowl of a stand mixer.
  2. Pour beaten eggs into the middle and mix with a dough hook for about 7 minutes. Add a splash of water while mixing.
  3. The dough is done when everything has come together into a pliable mass. The dough should be slightly wet but not tacky to the touch and have a soft sheen to it.
  4. Wrap tightly in plastic wrap and let sit for an hour to rest – Alternatively, you can let the dough rest overnight.

Filling:

  • 1 whole butternut squash, halved and seeded.
  1. Place squash on a baking sheet lined with parchment paper and bake at 450 degrees for about 45 minutes or until tender.
  2. Allow squash to cool slightly before separating the flesh from the skin – Discard the skin.
  • ½ yellow onion, diced
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 cup dry white wine
  • 2 cups vegetable or chicken stock
  • ½ a russet potato, peeled and diced
  • Roasted butternut squash from above
  • 1 sachet containing:
  • 3 sprigs sage
  • 5 sprigs thyme
  • 1 Tbsp black peppercorns
  • 1 Star Anise
  • 3 cloves
  1. In a medium pot, sauté the onion and garlic in olive oil until translucent and aromatic.
  2. Deglaze with white wine and then add the squash and sachet of herbs, chicken stock and potato.
  3. Bring to a simmer and allow to simmer until the potato is fully cooked, stirring regularly. Add a splash of water if the puree begins looking too dry.
  4. Remove the sachet and transfer to a blender, blending on high until fully smooth (Note this step can be optional if you prefer a more rustic filling texture).
  5. Season to taste with salt, pepper and sherry vinegar.
  6. Fully cool the puree. Then mix with your favorite cheese (We used a blend of shredded Pecorino and creamy goat cheese). 2 parts of puree per 1 part of cheese.

Pro tip: Make more butternut puree than you need and either freeze it – or add more broth and a little cream for a delicious fall soup!

Making the pasta:

  1. Allow your pasta dough to come to room temperature for ease of use. Then roll out on a lightly floured surface, roll in an elongated shape and then fold the dough back upon itself and repeat the process until you’re left with a dough that feels soft and velvety – like a puppy's ears.
  2. Divide your pasta into thirds and then Pass the pasta through your pasta roller on the widest setting first, working down in sizes after each pass. Until you’ve reached a thickness where you can see your hand through the dough (Size 6 on a kitchen aid pasta roller)
  3. Pipe your filling in an even line about 1” from the “bottom edge” of your pasta working down the length of your dough from end to end.
  4. Roll the nearest edge up and away from you over the filling, lightly dampen the edge with a touch of water and then roll another quarter turn so that it is tucked in and fully contained. Seal the filling in 2-inch increments by pressing firmly with the handle of a wooden spoon perpendicular to the row of filling. Then cut individual portions with a pastry roller by trimming off the excess flap and then slicing in the middle of the depressed edges to leave individual “Envelopes” of pasta.

Finished dish:

  1. Bring a pot of water to a boil and salt liberally.
  2. Bring a saute pan to medium-high heat.
  3. Place the pasta in the water and allow to cook for about 4 minutes or until it floats and is heated through.
  4. Meanwhile, brown ¼ cup of butter in the saute pan and finish with 8 leaves of sage, carefully add a ladle of pasta water to the sauce and allow the sauce to come together.
  5. Remove the pasta from the water and toss in sauce, season and serve immediately.







118 лет назад, 25 июля 1907 года, Ставропольская психиатрическая больница приняла первых 47 пациентов

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Почему новостройки на Северном Кипре — это лучшее решение для жизни и инвестиций


La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch


Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

Росгвардия и МЧС провели совместные учения в Москве

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка


Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Chef's table и новое пространство ресторана «Интеллигенция»

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы


Движeниe нa Зaпοpοжьe: pοccийcκиe вοйcκa ɜaшли в Ϲтeпнοгοpcκ

После ареста иномарки в Подмосковье должник погасил задолженность по алиментным платежам

Эксгумация Беринга: что нашли ученые в его могиле спустя 250 лет

Прогноз погоды на сегодня, 25 июля


Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Теннисистка Калинская вышла в четвертьфинал турнира WTA 500 в Вашингтоне

Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.


Бастрыкин поделился информацией о регистрации уклонистов от военной службы.

После ареста иномарки в Подмосковье должник погасил задолженность по алиментным платежам

В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе


Музыкальные новости

Врач Шуров: Оззи Осборн мог умереть от паркинсонизма

Симона Юнусова честно высказалась о популярности своего сына Тимати

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

В Петербурге требуют заблокировать сайты, продающие липовые билеты в Мариинку


Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

Росгвардия и МЧС провели совместные учения в Москве


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

ЦСКА подписал контракт с нападающим Спронгом, выступавшим в НХЛ

Инсайдер Карпов: "Спартак" предложил "Динамо" Мх за Пальцева 250 млн рублей

Патрушев: НАТО усиливает давление у морских границ России


На Крымском мосту восстановили движение автотранспорта

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры


Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса



Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В России создан инновационный способ терапии опухолей.



Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Врач Соловьева: прокрастинация может быть симптомом депрессии

Бастрыкин поделился информацией о регистрации уклонистов от военной службы.

После ареста иномарки в Подмосковье должник погасил задолженность по алиментным платежам

В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля


70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры


Эксгумация Беринга: что нашли ученые в его могиле спустя 250 лет

Врач Соловьева: прокрастинация может быть симптомом депрессии

Дом с аркой отремонтируют в Отрадном

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *