Добавить новость
smi24.net
News in English
Февраль
2024

Who Makes the Best Flour Tortillas in New York?

0

These days, it seems like every taco in town comes on a house-nixtamalized, fresh-pressed masa tortilla, heavy with the scent of warm corn. But the past couple of years have also seen these tortillas’ wheat-based equivalents beginning to get a similar level of respect. If you’ve only ever had the industrial, shelf-stable versions — musty, strangely gummy — you’re missing out on what residents in northern Mexico have known for generations: Gently sweet from the grain with a rich pliability that (almost always) comes from lard, they can make just as big an impression as their corn counterparts when they’re given the proper level of respect. Who makes the very best? I spent the last weeks trekking around the city to find out.

1. Santa Fe BK
178 N. 8th St., nr. Bedford Ave., Williamsburg
Santa Fe BK griddles its oversize tortillas every morning — the restaurant offers breakfast burritos during the day (or until it sells out of them), and a full dinner menu at 5 p.m. with dishes such as green-chile stew — but when I arrived early one afternoon, I saw a heated display case holding pre-assembled burritos, and I became worried. Those concerns were assuaged the second I took the first bite. The tortilla (holding thick scrambled eggs, green chiles flecked with bits of charred skin, and caramelized hash browns) was tender, with a light dusting of flour on the exterior. I figured they had to be made with lard, but the restaurant confirms they’re vegan. A 10-pack to go costs $10, and I plan to pick one up anytime I’m in the neighborhood.

2. Corima
3 Allen St., btw. Division St. and Canal St.
There are a few things that set the chef Fidel Caballero’s flour tortilla apart from everything else on this list. For one thing, it’s served as a bread course halfway through a $100 tasting menu. Then comes the technique: I watched someone in the open kitchen cook one side of the dough on an inverted wok while simultaneously blasting the exposed side with a blow torch. The result is floppy, chewy, and flavorful in a way that doesn’t rely on too much fat (the base is sourdough). It’s also available à la carte, of course, but either way you have it, it comes with a chocolaty spiced butter on the side that should promptly be spread across the warm bread.

3. Los Tacos No.1
Multiple locations
This popular mini-chain’s hand-size flour tortillas are the thinnest I’ve ever had, made nearly transparent with lard, as a sign behind the grill warns pork-averse customers. They’re sturdy enough to contain a pile of crispy pastor shaved off the spit, but their thinness is also their fatal flaw as they are fast to dry out and must be consumed immediately.

4. Yellow Rose
102 3rd Ave., nr. E. 13th St.
This Tex-Mex favorite has built its reputation on the strength of its flour-tortilla tacos. In a lineup, these were some of the thickest of the bunch, the added volume a result, I assume, of the pinch of baking powder used in the recipe. That’s not a bad thing, considering the substantial guisadas contained within. It’s a great match. I would also love to dip these in a bowl of chili or have for breakfast with honey and butter. When it’s not busy, you can order a stack of six to go for $9, which they’ll cook to order and send out in a steaming plastic bag.

5. Vista Hermosa
Multiple locations
After trying both, I am certain there is no difference between the tortillas offered at Tacombi or their Vista Hermosa grocery-store brand. They’re easily the best flour tortillas you can buy at a Whole Foods: medium-size and relatively thin, with flaky layers that separate when ripped and a slight chew from the addition of cassava flour.

6. Border Town
Multiple locations (depending on the day of the week)
After waiting in line for 55 minutes, plus another 45 minutes to actually receive my two tacos from this madhouse pop-up that first launched during the pandemic, I was underwhelmed by the slender, foil wrapped cylinders in my bag. The lardy tortillas have garnered such a sterling reputation that I was disappointed to learn I couldn’t order any on their own (blame demand, I suppose). Instead, when I unwrapped my order — filled with papas rancheras — most of the tortilla stuck to the foil. Thankfully, a second attempt unraveled smoothly: It was well-made, and similar in flavor to Los Tacos No. 1, though slightly thicker and softer. I didn’t dislike the tortilla itself, but much like its foil wrapper, I was unable to extract the tortilla from the time and effort required to actually purchase one.

7. King David Tacos
Multiple locations
King David imports its white-flour breakfast-taco tortillas from Texas, and given the trouble, I wish they were treated with a little more respect: Whether you get them from one of the various outposts or at King David HQ in Prospect Heights, the petite, heavily filled tacos are pre-assembled and wrapped in foil. The tortillas are pillowy in a way that reminded me of mass-market varieties. The tortillas themselves didn’t seem to offer much flavor to the tacos, either.

8. Wolfnights
Multiple locations
This fast-casual mini-chain calls its wraps “flatbread,” but they are, for all intents and purposes, tortillas. Upon ordering, a ball of dough is set under a mechanical press to be flattened to a 12-inch diameter before being cooked until its surface begins to blister. The breads are offered in a handful of flavors — turmeric, ginger, date and pumpkin seed — but I went with the “plain” one for my Howling wrap to better assess its place on this list. As a wrap, it was effective for containing a mass of greens, chicken, fried pickles, and sauce. While the charred bits added some welcome flavor, the bread itself was too gummy to enjoy on its own.

More Eating New York








В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет


La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

НПС построит новые съезды с Северо-Восточной хорды

Предгрозовое...

Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


История СССР в объективе легендарного Дмитрия Бальтерманца

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры


Памятник Юрию Гагарину признан объектом культурного наследия

Автоэксперт Олег Мосеев: автопарк России на 71,3% состоит из машин старше 10 лет

Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности


Теннисистка Калинская вышла в четвертьфинал турнира WTA 500 в Вашингтоне

Алекс де Минор вышел в 1/8 финала турнира ATP-500 в Вашингтоне

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.


Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля

В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Кто прошёл в финал «Нашей новой музыки»: фото участников

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео


Музыкальные новости

Девушка Рая отреагировала на использование ее лица во время выступления Элджея

Он не любил, когда наполовину: каким был Владимир Высоцкий

Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли

Пир на Волге и Башмет: какие праздники ждут Ярославль в августе


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга

Путин прибыл на прощание с председателем Верховного суда Подносовой

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Кабинет Артиста. Яндекс кабинет артиста.


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.


Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве



Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин. Главное за день


Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Сотрудники Волоколамского ОВО – филиала ФГКУ «УВО ВНГ России по Московской области» приняли участие в памятных мероприятиях, посвященных Дню ветерана боевых действий.


В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома


Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры


В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Кто прошёл в финал «Нашей новой музыки»: фото участников

Памятник Юрию Гагарину признан объектом культурного наследия

В МЧС Москвы предупредили о сильной жаре в столице














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *