Добавить новость
smi24.net
News in English
Апрель
2024

TasteFood: A springtime Meyer lemon salsa gives any dish gourmet glamour

0

A little of this, a little of that, with inspiration from the springtime farmers market: A salsa is more than a red or green sauce drizzled over a taco. Salsas are wonderful mashes of garden herbs, sweet and spicy peppers, aromatics and citrus. Delightfully fresh and usually raw, salsas provide brightness and zing to an assortment of meats, fish, vegetables and grains.

Mellow green garlic and juicy sweet Meyer lemons rule this springtime salsa. They are blitzed together in a chunky sauce with green chiles and leafy herbs. The key to a good salsa is to hit all the flavor components, and this salsa does just that: Sweet and sharp citrus, laced with skulking chile heat, mingles with spring garlic.

Green garlic is available in early spring at the markets. It resembles a thick scallion with the unmistakable pungency of garlic, but without the bite typically found in mature bulbs. The newest stalks have small, baby bulbs, which are tender and edible, along with the green leaves, when the garlic is young. As the garlic matures, the green stalks will toughen like a leek, in which case the stalks should be omitted.

Meyer lemon is another springtime star. Unlike the ubiquitous Eureka, Meyers have an edible rind, and the whole lemon can be added to the salsa. Coarsely chop the lemon and nick away any small seeds. Add the lemon and any juices to the bowl. Meyers are fruity, bright and less puckery than Eureka lemons and add a wonderful citrusy freshness.

This salsa is extremely versatile. It’s a brilliant accompaniment to fish and light meats, as well as roasted and grilled vegetables and potatoes. You can also toss chopped cooked potatoes with a generous amount of the salsa for a green and fresh potato salad. A few tips: If green garlic is not available, substitute 2 to 3 scallions and one garlic clove. Remember to taste the jalapeno and poblano before adding, as they can vary in heat, then adjust the amounts to your taste.

Meyer Lemon Salsa

Makes about 1½ cups

INGREDIENTS

2 green garlics, white and pale green parts and tender green leaves, chopped

1 small Meyer lemon, chopped, seeded

1 small poblano pepper, seeded, chopped

1 small jalapeno pepper, seeded, chopped (optional)

1 cup packed Italian parsley leaves and tender sprigs

1/2 cup packed cilantro leaves and tender sprigs

1/2 cup packed fresh mint leaves

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/2 teaspoon Kosher salt, or to taste

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

DIRECTIONS

Combine all the ingredients in a food processor. Process until you have a chunky salsa consistency. Add more oil for a looser consistency, if desired. Taste for seasoning. The salsa can be stored in the refrigerator for up to one day.

Lynda Balslev is a San Francisco Bay Area cookbook author, food and travel writer and recipe developer.








Собственный пляж на территории загородного комплекса

«Голоса Ленинграда» анимационный сериал, основанный на реальных историях представили в Петербурге

Коллекция Marc Jacobs осень-зима 2025/26

Основатель кондитерской фабрики «Dy'Nastie» Георгий Хачинян: полезны ли низкокалорийные сладости


Man Utd tipped to make "last-minute move" to sign £69m star, Amorim wants the player - report

Ricci: ‘Quick chat’ with Gattuso, Milan transfer ‘fundamental’ for Italy career

26yo Man Utd star returns to training today, gets new shirt number

WPP names Microsoft executive Rose as CEO in turnaround push


В Курске вынесли приговор членам организованной группы за похищение 2 млн рублей

В 2025 году «ЛокоТех-Сервис» отремонтирует почти на 15 % больше технологического оборудования, чем в прошлом году

В Дмитриевском районе произошло смертельное ДТП

The sun of the North


I've swapped modern live service games for a browser game that's been running since 2009

Игровой тест Samsung Galaxy Z Fold7 за 193 000 рублей

Monster Hunter fans are building LEGO models so good they should be official

Как поиграть в Left 4 Dead в 120 FPS на Android через Winlator — настройки и ссылки



Советы врача по устранению заложенности ушей во время полета.

Поезд в один конец

В России снизилась цена вторичного жилья

Юрист рассказала о правильных действиях пострадавшего от кражи вещей на пляже


Синоптики предупредили москвичей о жаркой, но облачной погоде 13 июля

Огород подождет. Девять запретов — что категорически нельзя делать в жару

Пора в лес: какие ягоды созрели в Подмосковье

Посетители Красной площади в жару стали свидетелями трогательной сцены с караулом


Подросток, покушавшийся на девочек в Подмосковье, избегал камер

Огород подождет. Девять запретов — что категорически нельзя делать в жару

В Башкирии археологи МГУ обнаружили палеолитические рисунки редкого голубого цвета

Визит Лаврова в Вонсан: глава МИД РФ передал Ким Чен Ыну послание от Путина


Российская теннисистка Мирра Андреева войдет в топ-5 мирового рейтинга WTA впервые в карьере

Энди Роддик оценил шансы Иги Швёнтек и Аманды Анисимовой на победу в финале Уимблдона

Польская теннисистка Ига Швёнтек выиграла Уимблдон, не дав Аманде Анисимовой выиграть ни одного гейма в финале

Тренер Анисимовой назвал различие между Швёнтек и Соболенко


Ким Чен Ын: позиции РФ и КНДР «по всем стратегическим вопросам» совпадают

У берегов Японии образовался тайфун "Нери", который угрожает Камчатке

Роскосмос опубликовал спутниковый снимок циклона над Москвой

Премьер Нетаньяху: Иран готов был применить ядерное оружие против Израиля


Музыкальные новости

Мать Тимати призналась, что каждый день видится с его беременной невестой

Легенда российской рок-сцены Диана Арбенина выступит на Roof Fest в Петербурге

«История о падении в ад»: рок-музыкант Оззи Осборн поделился воспоминаниями о бурной молодости и своей болезни

"Бидонами внимание к себе уже не получается привлечь". Жена Басты публично оскорбила фанатку мужа


Откровения уволившегося проводника: беспредел в поездах, тайные заработки и забытые пассажиры 

Водителю грозит до семи лет за наезд на пятерых пешеходов на Бережковской

Юрист рассказала о правильных действиях пострадавшего от кражи вещей на пляже

Время покупать? В России дешевеет вторичное жилье


Тарпищев объяснил причины неудачного выступления Анисимовой против Швентек.

Начались переговоры Лаврова с главой МИД КНДР Цой Сон Хи в Вонсане

ЦСКА стал обладателем Суперкубка России по футболу, обыграв «Краснодар»

Ким Чен Ын: позиции РФ и КНДР «по всем стратегическим вопросам» совпадают


Водителю грозит до семи лет за наезд на пятерых пешеходов на Бережковской

23-летний водитель в Москве сбил 5 пешеходов, включая детей: признал вину

Суд арестовал наехавшего на пятерых пешеходов в центре Москвы водителя

Источник 360.ru: в Марфино столкнулись автомобили, никто не пострадал


Патриарх Кирилл: Путин является верующим, церковным человеком

Дипмиссия РФ в Париже: письмо графа Шереметева Путину направлено в Москву

Дипмиссия РФ в Париже направила в Москву письмо графа Шереметева Путину

Tasnim: Россия не пыталась уговорить Иран на вариант с "нулевым обогащением" урана




ВМ: кондиционер при перегреве может загореться

Собянин рассказал о развитии методов лечения пациентов с редкими патологиями

Советы врача по устранению заложенности ушей во время полета.

В столичном главке Росгвардии отметили День ветеринарно-санитарной службы



Бывший игрок "Спартака" был госпитализирован с раной на голени.

Кордоба напомнил Энрике о том, что титул чемпиона принадлежит "Краснодару".

ЦСКА победил "Краснодар" и выиграл Суперкубок России по футболу

ЦСКА делает предложение в размере пяти миллионов евро за игрока "Аль-Ахли"


Лукашенко заверил, что Беларусь готова сотрудничать с Молдовой

Лукашенко установил штрафы за нехватку овощей в магазинах в межсезонье.

Лукашенко заявил, что не нужно рваться в ЕС

Лукашенко предоставил белорусское гражданство 245 людям.


Собянин отметил вклад работников транспортной системы Москвы.

Собянин рассказал о развитии методов лечения пациентов с редкими патологиями

Собянин: Усадьба Грачевка в Ховрине будет отреставрирована

Сергей Собянин анонсировал обновление Екатерининского парка в Москве


Водитель сбил пятерых: что известно о ДТП на Бережковской набережной в столице

Накроют грозы и шквалистый ветер. Погода в Москве с 14 июля резко изменится

На Москву и Подмосковье после аномальной жары обрушился ураган

Электромобиль в Москве: водитель сбил 5 человек на набережной и скрылся


В Башкирии археологи МГУ обнаружили палеолитические рисунки редкого голубого цвета

Визит Лаврова в Вонсан: глава МИД РФ передал Ким Чен Ыну послание от Путина

Подросток, покушавшийся на девочек в Подмосковье, избегал камер

Роскосмос опубликовал спутниковый снимок циклона над Москвой


В регионе ремонтируется участок дороги Архангельск – Онега

«Белый медведь» принес орловским спортсменам россыпь наград разной пробы

В Мезенском районе вынесен приговор о присвоении денежных средств

Центр инноваций в травматологии и ортопедии запустил второй поток стажировки будущих протезистов


МВД: в Симферополе маршрутка влетела в дорожное ограждение на мосту

Погода 12 июля: днём до +33

Ученые из Севастополя оценят последствия ударов США по Ирану

Журналист РИА Новости Крым провела мастер-классы для Орлят России


Пенсионеры переезжают: как оформить выплаты при смене региона в России?

Среди стриптиза в детсадах и «сотен гендеров»: как РПЦ становится спасением для американцев

Тайфун "Нери" образовался у берегов японского архипелага Огасавара

Александра Стриженова о крещении младшей дочери: «Если честно-расстроена…»














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *