Добавить новость
smi24.net
News in English
Апрель
2024

Is hot honey on pizza Chicago's new ketchup-on-hot-dogs moment?

0

Friday is National Deep Dish Pizza Day, for those who celebrate, and Lou Malnati’s is taking the opportunity to introduce its newest variant: pizza dribbled with Mike’s Hot Honey. The cupped pepperonis are intended to help hold the honey in place.

Neil Steinberg/Sun-Times

Why is everybody so worried? Getting people back downtown is easy. All you have to do is offer them deep dish pizza drizzled with hot honey.

Well, it worked for me. Wednesday I was more than happy to head out in a biting snow squall to Rush Street, for Lou Malnati's debut of the latest twist on Chicago's beloved local dish.

I actually had two goals.

Opinion bug

Opinion

First, I wanted to taste it myself — pizza with hot honey? Intriguing. Second, I could share the news with a startled public. Lou's is debuting the dish Friday. I was ahead of the curve. I thought.

Turns out, alas, I'm not in the vanguard. Nor is Lou's, for that matter: Pizza Hut rolled out its hot honey pizza last month.

When I bragged to my older son, who lives in Jersey City, that I would be among the elite, invited to sample the new sensation, he advised me to immediately familiarize myself with Mike's Hot Honey, the very brand tying the knot with Lou's this week.

"You're a little late," laughed Mike Kurtz, reached by phone.

Kurtz was studying Portuguese in Brazil 20 years ago when he walked into a small pizza parlor that placed jars of honey infused with chili peppers on the tables. The taste stayed with him, and he experimented during his college years, which began at the University of Wisconsin in Madison. He moved east, and squirted hot honey on pizzas at the Brooklyn pizzeria where he worked.

It's so obvious, now — you splash hot sauce on chicken; you pour honey. But it never occurred to me to combine the two. That's why some men run growing $40 million companies — Mike's Hot Honey is on the menu in 3,000 restaurants and sold in 30,000 retail establishments nationwide — and some are wage slaves jammed onto the No. 36 bus going up State Street, excited at the prospect of free pizza.

"We created the category," said Kurtz, who began selling bottles of hot honey from the Flatbush pizzeria in 2010. "It's kinda crazy. Two of nature's most unique and wonderful things coming together, chili peppers and honey. you'd think it would have been done before, but it hadn't been done."

The Brooklyn angle worries me. "An instant classic on the New York pizza scene" Lou's boasts, perhaps unwisely. Chicagoans can be brutal when rejecting anything that suggests Gotham — Nathan's hot dogs, The Limelight, Howard Stern.

With good reason. New York pizza is a large greasy slice flopping over a white styrofoam plate, eaten amongst strangers while walking along sidewalks piled with garbage. Chicago pizza is thick, superlative, Lou Malnati's deep dish, spinach and mushroom, uncut, with the butter crust, enjoyed in comfort with family and friends.

Of course there are others: the sui generis Chicago Pizza and Oven Grinder; Uno's, the birthplace of deep dish, with their distinctive corn meal crust; and the pinnacle, the great black carbonized disc served at Burt's in Morton Grove — where I promptly invited Kurtz to dine when he returns to Chicago for the Restaurant Show in May.

I reminded Kurtz that too many Chicagoans crazily care how strangers dress their fast food — I could see the no-ketchup-on-hot-dogs morality police going after those who dare put honey on pizza. Look at how dimly pineapple on pizza is viewed.

"Obviously pineapple is a very polarizing topping," he said. "Personally I like pineapple on pizza,. There are passionate advocates in both camps, for and against. I think that sweetness when paired with the right topping can be a compliment to the savory notes of the pizza."

Space dwindles. Anything I'm missing? Oh right, the hot honey pizza. The taste was surprising. There was an initial pulse of heat, but nothing terrible. Not like those hot chicken sandwiches that make your lips burn.

"In deep dish, the fat from the pie absorbs some of that heat so it's not going to blow you away," explained Kurtz.

I settled down to eat one piece, then another, enjoying a complex flavor that was never too sweet. Mozzarella, sausage, a touch of giardiniera. The pizza is topped with little cupped pepperoni intended to hold the honey. Subtle. I liked it. Typically, my Lou's order is sacrosanct — deep dish spinach and mushroom, uncut, with the butter crust. Any deviation is diminishment. But I could see ordering hot honey pizza, if only to share the novelty with loved ones.

"A perfect combination of flavors," agreed David Jude Green, a faculty member at Columbia College and one of the initiates at the debut, polled to confirm my impressions. "This is a great marriage."

More columns by Neil Steinberg
Owner of fiber-optics company says the Chicago Department of Aviation is freezing out small contractors.
On Monday, a small Chicago contractor complained of being frozen out of O’Hare work; now the communications giant would like its say.
Can a message generated by an algorithm ever match hearing from a human?








Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Дети играют, родители отдыхают


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Свято Боголюбский Женский Монастырь

Axenix и RightStep стали партнерами в области комплексной цифровизации промышленных предприятий

Летний Петербург. Сад--трасформер на Московской площади.

Какие зарплаты нужны для получения льготного автокредита в 2025 году


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Гарбузов: виртуальный лифт КМЗ станет экспонатом выставки «Та самая Москва»

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей


Патрушев: Британия пыталась провокацией на Балтике сорвать переговоры РФ и США

Время в деталях. Как антиквары Барнаула сохраняют историю

В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном


Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США

Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Сидоренко из России одержал победу и стал чемпионом по настольному теннису на Универсиаде.


Время в деталях. Как антиквары Барнаула сохраняют историю

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

Патрушев: НАТО усиливает давление у морских границ России


Музыкальные новости

Ростовский-на-Дону ЭРЗ ввёл в эксплуатацию новый прошивной станок

Будь собой, а не "звездой": "Europarty" от White Queen

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Много врагов»: Юрий Антонов объяснил ситуацию с блокировкой счетов


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал


Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Нижегородская область входит в число лидеров по размеру маткапитала в России

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году


Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

Поезда не будут ходить на участке Сокольнической линии метро с 26 по 28 июля

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД


Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем


Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

В Лианозове проходит фотовыставка «Алюминий – метрополитену»


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Гарбузов: виртуальный лифт КМЗ станет экспонатом выставки «Та самая Москва»

Якутянин Афанасий Фёдоров признан лучшим игроком Суперлиги РФ по футзалу














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *