Добавить новость
smi24.net
News in English
Апрель
2024

Latin-fusion dishes like Caribbean tacos and jerk chicken with guava barbecue sauce showcased chefs' cultural pride at an Austin food festival

0
The restaurant Sazon Venemex served cheese arepas at Austin's Sazón Latin Food Festival.
  • Chadwick Burnaw, the owner of an event company, hosted the Sazón Latin Food Festival in Austin.
  • The festival featured a variety of fusion dishes from across the Latino diaspora.
  • This article is part of "Festivals of Flavor," a series celebrating Latin festival cuisines.

In early March, Chadwick Burnaw found himself in a South Austin parking lot, surrounded by the sounds and flavors of the Caribbean community he'd been raised in. Over the years, Burnaw has called several places home, including the Washington, DC, metro area, San Francisco, and now Austin, where he recently staged the latest Sazón Latin Food Festival, a traveling food fest that's made pit stops in Texas and California.

Burnaw went to college at San Francisco State University, and he was always searching for a place in the Bay Area that felt like home.

Festivalgoers danced to music at the Sazón Latin Food Festival in March.

He'd scope out San Francisco's nightlife scene, looking for clubs that would play the merengue and bachata music he was familiar with. During the day, he'd wander around town looking for restaurants that served the tostones or mofongo he craved.

More often than not, he came up with nothing. But one day, he found a small, nondescript club where partiers, mostly Latino, crammed in to enjoyed the same music he wanted to hear.

Burnaw knew he wasn't the only transplant who yearned for more cultural connection, and he wanted to do something to help. He founded Latin City in 2015, aiming to put on events that highlight Latin culture and give the Latino community more space to eat, dance, and find a piece of home together.

After spending more than a decade in the Bay Area, Burnaw moved to Texas in 2022. By that time, the pandemic prompted him to shift to open-air events, starting with outdoor brunches and eventually his first food market. "I wanted to create a space where you could try food from all across Latin America," he told Business Insider. "You could drive all around the Austin metro area and try all of this food, but it's rare to have it all in one spot."

Cheros Latin Kitchen served up aguas frescas in different flavors.

This year, at Austin's eighth Sazón fest, attendees danced to lively salsa music from the local band La Tradición between bites of Brazilian churrasco hot off of the grill, fresh arepas, and steaming plates of pollo guisado, washed down with cold aguas frescas.

Burnaw was serious about the vetting process when selecting vendors. With his family roots in Haiti and the Dominican Republic, he's no stranger to the idea of blending cultures, which is why he wanted the festival to bring together restaurants that represent a variety of Latin American dishes from across the Latino diaspora.

Since moving to Texas, Burnaw has become a fan of the city's most popular cuisine, Tex-Mex. While Tex-Mex is ubiquitous across the state, it was in the minority at Sazón.

The smell of beef and chicken skewers from Samba Brazilian Cuisine wafted through the festival.

Walking through the festival, it was clear that several of the businesses served food inspired by a blend of cultures; many of them fused various spices, flavors, and recipes from different countries.

"It's just awesome to see so many different kinds of people come together and embrace each other's cultures and food," said Burnaw. "Especially in Texas, it's really cool to see an appreciation of cultures that aren't as common here, with Caribbean cultures in particular."

The chef who's combining Jamaican and Honduran cuisines

Chef Chris Burrell and his wife, Yadira, right, coown Nyam Sunshine Cuisine. They served Jamaican-Latin fusion dishes alongside their kids at the Sazón Latin Food Festival.

Originally from Clarendon in southern Jamaica, the chef Chris Burrell likes to say that he's from the hills of Clarendon, while his wife, Yadira, is from the hills of Honduras. "We both grew up with a little bit of nothing and made the best of what our parents gave us," he said.

After spending years in the restaurant industry, the two chefs decided to take the plates they made each week at home — fresh-off-the-grill roasted vegetables with lighter, fruit-based sauces and Yadira's signature rice and beans — and share them at a restaurant of their own.

They started working on their plans before the pandemic started, and in 2021, they decided it was time to go all in. "We just thought since we'd been through the worst of the worst with the pandemic, it was time to buy a food truck," Burrell said.

The jerk chicken from Nyam Sunshine Cuisine, left, and the fried fish with fries plate from Mix'T .

Their restaurant, Nyam Sunshine Cuisine, represents the best of both worlds: succulent jerk chicken served with plantains or fresh slaw and guava barbecue, pulled chicken marinated in citrus and achiote topped with grilled pineapple pico, and coconut shrimp with chimichurri sauce. It's a harmony of tropical flavors that are savory, spicy, and sweet.

Of course, the menu wouldn't be complete without a Jamaican staple: curried goat. "That's what was served at every function, every party, every dance in Jamaica," Burrell said.

Because they're based in Austin, they've reimagined several of their recipes and made them into tacos. "It's cross-culture all the way," Burrell said. "We serve the tacos from our point of view, but we always incorporate our sauces, our spices into everything. It's very different from the traditional Mexican tacos people are used to, but because of that, most of our guests recognize and appreciate that right off the bat."

One of the featured food trucks at the festival was The TexaRican512, which offers Puerto Rican-style food with a Texas flair.

The chef who's putting a Latin-fusion spin on Austin street food

The inspiration for Tatiana French-Dejean's Mix'T Caribbean Blends — where she combines flavors from her Haitian, Black, and Costa Rican heritage into her recipes — was years in the making.

In her home state of Virginia, French-Dejean was known for her cooking. With knowledge passed down to her by her grandfather, a chef in the Haitian army, and her great-grandmother, she learned to make legume stew and Haitian staples like rice with sos pwa, a black bean sauce.

When she got older, she always cooked for family gatherings, birthdays, and Thanksgiving. Eventually, she started selling plates of food as a side gig to supplement her work as a paralegal.

During the early stages of the pandemic, French-Dejean's husband pushed her to focus on her culinary passions. She'd thought about it before, but she always imagined she'd be setting up her shop in Virginia. Instead, in late 2020, when her husband learned his job was relocating him to Texas, she shifted her plans. During the move, she found a listing for a truck that was the perfect fit.

Mix'T Caribbean Blends serves Latin-Caribbean dishes such as Island Empanadas and curry-shrimp tacos.

By February 2021, Mix'T was up and running, stationed in East Austin, where regulars came every week for her chicken and sauce. "They told me they'd never experienced those flavors or tasted anything like it," she said. "They were simple dishes, but the spices we use in the Caribbean bring out so much flavor in the meat."

French-Dejean started out with some traditional Haitian recipes that are typically cooked in bulk, but Austin's street-food culture changed her approach. Outside work, she was eating more tacos and barbecue, which inspired her to update her menu. "I wanted to put my own spin on it," she said. Those dishes include her Caribbean tacos and the Mixt fry plate featuring french fries topped with marinated beef, Mexican cheese, pico de gallo, cotija, and cilantro.

French-Dejean has participated in every Sazón festival in Austin, and she said it's been a delight to witness people expanding their horizons and getting excited to discover new flavors. And she's gained an increasingly loyal following each year. "I love how people come so excited to experience the culture," she said. "They're ready to dance, they're ready to try everything."

Two attendees enjoyed the festival's food and drink offerings.

That's exactly what Burnaw said he always envisioned: a cross-cultural exchange where everyone felt at home. Different restaurants had variations of the same dishes or different approaches to cooking with the same ingredients, but it was all under the banner of "Latin cuisine."

The event allowed people to open their minds, try something new, and enjoy a delicious plate of freshly cooked food — a treat that Burnaw said everyone could find comforting.

"I think so often we get caught up in thinking about how different everyone is," Burnaw said. "But we all have similar stories across Latin America, no matter our backgrounds. There's so much diversity in ethnicity and in culture, but there's also a lot of fusion. I hope people can see those similarities while celebrating our differences."

Read the original article on Business Insider







По итогам первого полугодия 2025 года предприятия «ЛокоТех-Сервис» отремонтировали более 1 тыс. секций локомотивов сверх плана и повысили качество сервисного обслуживания

Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»

Мичков внесен в Книгу знаменитых людей Кунгура, сообщил директор кунгурского музея: «Никаких его трофеев в музее пока нет, к сожалению»


Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Madeline Brewer Marries Jack Thompson-Roylance in England!

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

Свято Боголюбский Женский Монастырь


Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Первый трейлер Battlefield 6

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Гарбузов: виртуальный лифт КМЗ станет экспонатом выставки «Та самая Москва»

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Вертолет Robinson, рухнувший в Телецкое озеро, совершал свой первый полет

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Состоялась презентация книги «Боевые штурмы «Медведя»»

Якутянин Афанасий Фёдоров признан лучшим игроком Суперлиги РФ по футзалу

Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена


Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне

Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать

Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»


В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Погода продолжит преподносить неприятные сюрпризы: синоптики обновили прогноз на август-2025

Новые возможности для профессионалов: масштабный проект стартовал в Амурской области


Музыкальные новости

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Евродепутат высказался о срыве концерта Гергиева в Италии.

«Молодежь любит так же, как мы»: Баста рассказал о смыслах своего мюзикла

Где похоронен Владимир Высоцкий


В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

В Смоленской области пройдёт IT-фестиваль «Мой Бизнес. Табтабус 2025»

По итогам первого полугодия 2025 года предприятия «ЛокоТех-Сервис» отремонтировали более 1 тыс. секций локомотивов сверх плана и повысили качество сервисного обслуживания

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга


В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.


Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса



Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это



Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"


Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Сергей Собянин. Главное за день

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Москвичи теперь должны платить за зарядку своих электромобилей

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.


Погода продолжит преподносить неприятные сюрпризы: синоптики обновили прогноз на август-2025

Новые возможности для профессионалов: масштабный проект стартовал в Амурской области

Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля

В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Состоялась презентация книги «Боевые штурмы «Медведя»»

В Ярославской области регистрировалось три групповых очага кори

Прогноз погоды на сегодня, 25 июля

Кто прошёл в финал «Нашей новой музыки»: фото участников














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *