Добавить новость
smi24.net
News in English
Май
2024

Let quinoa do the heavy lifting in this Southwestern salad

0

If you’re making this Southwestern quinoa salad ahead of time, add the parsley and cilantro shortly before serving to maintain their freshness and prevent wilting.

Lynda Balslev/Tastefood

Don't mistake this salad for tabbouleh. While it certainly bears a resemblance, it's not the traditional Levantine bulgur salad tumbled with tomatoes, onions and fresh green herbs. Instead, this salad veers south for inspiration and replaces the bulgur with quinoa.

Quinoa is a South American crop which produces small seeds that are nutrient-rich in calcium, phosphorous, magnesium and iron. These little seeds also add a hefty amount of protein and fiber for a balanced and satisfying meal and provide a gluten-free alternative to grains such as bulgur.

Quinoa may be prepared like rice, and its nutty flavor adds hearty, toothsome texture to salads, pilafs and stews. The dense seeds require a good amount of seasoning, so don't be shy with your spices and aromatics. This salad looks to the Southwest for flavor, fragrance and chile heat. Finely grated carrot ripples throughout the salad, providing refreshing moisture and sweetness. Be sure to taste the salad as you build it.

This recipe can be prepared in advance and will remain fresh for up to 24 hours in the refrigerator. If making ahead, add the parsley and cilantro shortly before serving to maintain their freshness and prevent wilting — or simply add more Like tabbouleh, this is a greedy salad when it comes to absorbing fresh herbs. The more the merrier.

Southwestern Quinoa Salad

Yield: Serves 6

INGREDIENTS:

  • 1 1/2 cups quinoa
  • 2 cloves garlic, minced or pushed through a press
  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon sweet paprika
  • 1/2 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
  • 3 to 4 thin scallions, sliced
  • 1 to 2 carrots, peeled, finely grated
  • 1 red bell pepper, stemmed and seeded, finely diced
  • 1 poblano pepper, stemmed and seeded, finely diced
  • 2 tablespoons fresh lime juice
  • 1/2 teaspoon hot sauce, such as Tabasco (or to taste)
  • 1 1/2 cups cilantro leaves and tender stems, chopped
  • 1 packed cup Italian parsley leaves, chopped

DIRECTIONS:

1. Rinse the quinoa in a fine-mesh sieve under cold running water. Drain and transfer to a saucepan. Cover with 2 inches of cold water. Bring to a boil, then reduce the heat to medium-low. Simmer until the quinoa seeds release their germ (the white tail), about 15 minutes.

2. Drain the quinoa and transfer to a bowl. Add the garlic, oil, salt, cumin, paprika, coriander and black pepper. Stir to combine, then cool to room temperature.

3. Add all the remaining ingredients and stir again. Taste for seasoning. Add more spices, salt or herbs if you like.

4. Cover and refrigerate the salad for at least one hour to allow the flavors to develop. Before serving, give it another taste. The flavors will mellow the longer the salad sits.

Lynda Balslev is an award-winning writer, cookbook author and recipe developer, and authors the blog TasteFood, More recipes can be found at chicago.suntimes.com/taste.








Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)


Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Félix Auger-Aliassime


Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России

Свято Боголюбский Женский Монастырь


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Автоэксперт Олег Мосеев: автопарк России на 71,3% состоит из машин старше 10 лет


Еще одно здание ГБУ «Жилищник» появится во Внукове

ВДНХ приглашает волонтёров для помощи посетителям выставки

Отсидевший четыре года за сходство с мошенником не смог доказать невиновность

Математика Савватеева возмутило заявление о "лишних" учителях


Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Алекс де Минор вышел в 1/8 финала турнира ATP-500 в Вашингтоне

Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать


Члены семьи Евгения Гинера могли потерять более 1 млрд в финансовой пирамиде

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка

Отсидевший четыре года за сходство с мошенником не смог доказать невиновность

Математика Савватеева возмутило заявление о "лишних" учителях


Музыкальные новости

Наталья Фриске показала дочь в костюме врача и поведала о своем самочувствии

Высоцкий снова на сцене: цифровой аватар легендарного барда выступит в Москве

«Много врагов»: Юрий Антонов объяснил ситуацию с блокировкой счетов

Он не любил, когда наполовину: каким был Владимир Высоцкий


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал


Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

Пригласите певца A.SERGIO для участия в теле- и радиопрограммах

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло посетят Казань в новой трэвел-игре «Кто куда» на ТНТ


В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В Подмосковье на видео попало, как школьник на питбайке разбился в жестком ДТП

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем


Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса



Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


"Зенит" заключил соглашение с американским защитником Рэндольфом

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию


Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»


В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин


Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

Математика Савватеева возмутило заявление о "лишних" учителях

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм

Члены семьи Евгения Гинера могли потерять более 1 млрд в финансовой пирамиде


70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области


ВДНХ приглашает волонтёров для помощи посетителям выставки

Сотрудники Волоколамского ОВО – филиала ФГКУ «УВО ВНГ России по Московской области» приняли участие в памятных мероприятиях, посвященных Дню ветерана боевых действий.

Канада намерена содействовать в формировании палестинского государства, заявил Карни.

Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *