Добавить новость
smi24.net
News in English
Май
2024

Flavorful carnitas are ideal for weeknight dinner or weekend gatherings

0

Smoky, spicy pork is piled into a fresh tortillas with a crunchy cabbage slaw.

Lynda Balslev/TasteFood

Carnitas are a perfect party food for the weekend. They are great for a casual gathering and fun to eat, inviting everyone to roll up their sleeves and assemble their own wrap.

But they also require time to properly cook the meat. Start the meat early in the day so it has time to slowly braise in a bath of citrusy beer and chipotle until meltingly tender. Once the meat is cooked and shredded, take a few extra steps to drive in more flavor. Reduce the braising liquid to a potent sauce to glaze the meat. Then run the meat under the broiler to slightly char and caramelize in spots.

Then it's time to assemble, a task in which everyone can get involved — piling the smoky, spicy pork on fresh tortillas with a crunchy cabbage slaw and any other fixings you like.

If you have any leftovers, the meat may be used in sandwiches or loaded on homemade nachos the next day.

Try this recipe for the carnitas and a crunchy red cabbage slaw.

Pork Carnitas

Yield: Serves 6

INGREDIENTS:

Rub:

  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tablespoon kosher salt
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 2 teaspoons chipotle chile powder
  • 2 teaspoons sweet paprika
  • 1 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1 (4 1/2- to 5-pound) bone-in pork shoulder
  • Olive oil
  • 1 medium yellow onion, coarsely chopped
  • 1 bottle Mexican beer
  • 2 cups fresh orange juice
  • 1/2 cup fresh lime juice
  • 1/3 cup chopped chipotle chiles in adobo sauce
  • 6 cloves garlic, peeled, smashed
  • 2 bay leaves
  • 1 tablespoon brown sugar, plus more for sprinkling
  • Kosher salt
  • Flour tortillas
  • Red cabbage slaw (recipe below)
  • Sliced avocado
  • Fresh cilantro

DIRECTIONS:

1. Mix the rub ingredients together in a small bowl to make a paste. Smear the rub all over the pork and in the folds and crevices. Let stand for 30 minutes at room temperature (or cover and refrigerate for up to 24 hours).

2. Heat the oven to 300 degrees.

3. Heat 1 tablespoon oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Brown the pork on all sides, taking care not to scorch the spices. Transfer to a plate.

4. If the pan is dry, add 1 tablespoon oil to it. Add the onion and saute until slightly softened, 2 to 3 minutes. Carefully pour in the beer, scraping up any brown bits. Add the orange juice, lime juice, chipotles, garlic, bay leaves and brown sugar.

5. Return the pork and any accumulated juices to the pot. (It will not be completely submerged.) Bring to a simmer, then cover the pot and transfer to the oven. Cook until the pork is tender and falling off the bone, about 3 hours, turning the pork in the stock every hour or so.

6. When ready, remove the pork from the braising liquid and transfer to a cutting board to cool slightly. Strain the braising liquid into a saucepan. Skim off some of the collected fat. Bring to a boil and reduce by about one-third, about 10 minutes.

7. While the sauce is reducing, shred the meat with two forks and discard the bone. Spread the meat in a baking dish and lightly season with salt. Drizzle some of the reduced braising liquid over the shredded pork to your taste. Lightly sprinkle with brown sugar. Transfer to the oven and broil until the meat begins to crisp in spots, 1 to 2 minutes.

8. To serve, arrange a tortilla on a plate. Spoon the slaw in the center of the tortilla. Top with the meat. Garnish with avocado slices and cilantro.

Red Cabbage Slaw

Yield: Makes about 2 cups

INGREDIENTS:

  • 3 cups shredded red cabbage
  • 2 green onions, white and green parts, thinly sliced
  • 1 small sweet red pepper, thinly sliced
  • 1/4 cup chopped cilantro leaves
  • 2 tablespoons fresh lime juice
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/2 teaspoon kosher salt, or more to taste
  • Dash of hot sauce

DIRECTIONS:

Combine the slaw ingredients in a bowl. Taste for seasoning. Add a pinch of sugar if desired. Refrigerate until use.

Lynda Balslev is an award-winning writer, cookbook author and recipe developer, and authors the blog TasteFood, More recipes can be found at chicago.suntimes.com/taste.








Виниры для исправления прикуса

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Лермонтовские места: не только Кавказ

Московские врачи провели младенцу сложнейшую операцию на поджелудочной железе


Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

В Орловской области в реке утонула женщина

Деревенские прогулки...

Анекдоты недели и украденное лето


Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Today's Wordle answer for Monday, July 28



Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Культовый BAW 212 уже в России


СК сообщил о возбуждении уголовного дела из-за обвала скалы в Кисловодске

"Москва": около 15 рабочих заблокированы в задымленном доме на севере столицы

"112" показал фото с места обвала скальной породы на отдыхающих в Кисловодске

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»


"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря

Мобильный интернет, закрытый «Смарт» и нацпроекты. Что обсуждали на штабе по комплексному развитию региона

"Главпродукт" окончательно перешёл государству


Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Россиянка Калинская уступила канадке Фернандес в финале турнира WTA

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Рублев: Немного лучше стали результаты


Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

Путин: модернизация Военно-морского флота усилит защиту интересов России

Мобильный интернет, закрытый «Смарт» и нацпроекты. Что обсуждали на штабе по комплексному развитию региона


Музыкальные новости

Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

Келли Осборн вспомнила один из трогательных моментов с Оззи Осборном

Певица Вика Цыганова призналась, что намерена уйти в монастырь из-за греховности

Утро Майи Плисецкой начиналось с кофе — и со строжайшей дисциплины: как легендарная балерина поддерживала порядок


Культовый BAW 212 уже в России

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»


Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Вучич рассказал о предложении Си Цзиньпина на встрече в Москве

«Бавария» забирает Диаса, защитник «Спартака» уезжает в Португалию. Трансферы и слухи дня

Культовый BAW 212 уже в России


Культовый BAW 212 уже в России

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?


Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Володин сообщил о интеграции парламента в стратегию развития России под руководством Путина.

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ


Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Медицинские справки для школьников в центре ВИТА

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: как замедлить старение кожи

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан


Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко сообщил о телефонном разговоре с Путиным

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском


Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Мэр Москвы рассказал о развитии бывшей промзоны «Кирпичные улицы»


В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»


"Главпродукт" окончательно перешёл государству

"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

Двое туристов из Тольятти пострадали в Кисловодске из-за обвала грунта

Августовский урожай. Сезонные ягоды и фрукты, которые стоит купить сейчас


Не чайные клиперы

Туманное утро в Турчасово...

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей


Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки


Детёныш редкого кенгуру валлаби появился на свет в Московском зоопарке

Августовский урожай. Сезонные ягоды и фрукты, которые стоит купить сейчас

Путин указал на важность ипотеки для граждан без дополнительных плат по договору

Глава Кисловодска: Под завалами после обрушения грунта может оставаться человек














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *