Добавить новость
smi24.net
News in English
Май
2024

Flavorful carnitas are ideal for weeknight dinner or weekend gatherings

0

Smoky, spicy pork is piled into a fresh tortillas with a crunchy cabbage slaw.

Lynda Balslev/TasteFood

Carnitas are a perfect party food for the weekend. They are great for a casual gathering and fun to eat, inviting everyone to roll up their sleeves and assemble their own wrap.

But they also require time to properly cook the meat. Start the meat early in the day so it has time to slowly braise in a bath of citrusy beer and chipotle until meltingly tender. Once the meat is cooked and shredded, take a few extra steps to drive in more flavor. Reduce the braising liquid to a potent sauce to glaze the meat. Then run the meat under the broiler to slightly char and caramelize in spots.

Then it's time to assemble, a task in which everyone can get involved — piling the smoky, spicy pork on fresh tortillas with a crunchy cabbage slaw and any other fixings you like.

If you have any leftovers, the meat may be used in sandwiches or loaded on homemade nachos the next day.

Try this recipe for the carnitas and a crunchy red cabbage slaw.

Pork Carnitas

Yield: Serves 6

INGREDIENTS:

Rub:

  • 1/4 cup olive oil
  • 1 tablespoon kosher salt
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 2 teaspoons chipotle chile powder
  • 2 teaspoons sweet paprika
  • 1 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1 (4 1/2- to 5-pound) bone-in pork shoulder
  • Olive oil
  • 1 medium yellow onion, coarsely chopped
  • 1 bottle Mexican beer
  • 2 cups fresh orange juice
  • 1/2 cup fresh lime juice
  • 1/3 cup chopped chipotle chiles in adobo sauce
  • 6 cloves garlic, peeled, smashed
  • 2 bay leaves
  • 1 tablespoon brown sugar, plus more for sprinkling
  • Kosher salt
  • Flour tortillas
  • Red cabbage slaw (recipe below)
  • Sliced avocado
  • Fresh cilantro

DIRECTIONS:

1. Mix the rub ingredients together in a small bowl to make a paste. Smear the rub all over the pork and in the folds and crevices. Let stand for 30 minutes at room temperature (or cover and refrigerate for up to 24 hours).

2. Heat the oven to 300 degrees.

3. Heat 1 tablespoon oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Brown the pork on all sides, taking care not to scorch the spices. Transfer to a plate.

4. If the pan is dry, add 1 tablespoon oil to it. Add the onion and saute until slightly softened, 2 to 3 minutes. Carefully pour in the beer, scraping up any brown bits. Add the orange juice, lime juice, chipotles, garlic, bay leaves and brown sugar.

5. Return the pork and any accumulated juices to the pot. (It will not be completely submerged.) Bring to a simmer, then cover the pot and transfer to the oven. Cook until the pork is tender and falling off the bone, about 3 hours, turning the pork in the stock every hour or so.

6. When ready, remove the pork from the braising liquid and transfer to a cutting board to cool slightly. Strain the braising liquid into a saucepan. Skim off some of the collected fat. Bring to a boil and reduce by about one-third, about 10 minutes.

7. While the sauce is reducing, shred the meat with two forks and discard the bone. Spread the meat in a baking dish and lightly season with salt. Drizzle some of the reduced braising liquid over the shredded pork to your taste. Lightly sprinkle with brown sugar. Transfer to the oven and broil until the meat begins to crisp in spots, 1 to 2 minutes.

8. To serve, arrange a tortilla on a plate. Spoon the slaw in the center of the tortilla. Top with the meat. Garnish with avocado slices and cilantro.

Red Cabbage Slaw

Yield: Makes about 2 cups

INGREDIENTS:

  • 3 cups shredded red cabbage
  • 2 green onions, white and green parts, thinly sliced
  • 1 small sweet red pepper, thinly sliced
  • 1/4 cup chopped cilantro leaves
  • 2 tablespoons fresh lime juice
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/2 teaspoon kosher salt, or more to taste
  • Dash of hot sauce

DIRECTIONS:

Combine the slaw ingredients in a bowl. Taste for seasoning. Add a pinch of sugar if desired. Refrigerate until use.

Lynda Balslev is an award-winning writer, cookbook author and recipe developer, and authors the blog TasteFood, More recipes can be found at chicago.suntimes.com/taste.








Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло посетят Казань в новой трэвел-игре «Кто куда» на ТНТ

Аделина Панина: как силой мысли заставить человека написать или позвонить

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM


OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

The Best Story Of Chicago Bulls’ Offseason Just Got A Happy Ending


Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

На пожаре в частном доме обнаружили тела мужчины и женщины

В МГУ создали ИИ-алгоритм для поиска скрытых форм молекул

Вечер в Кулогорах...


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM

Собянин: создание пяти центров женского здоровья планируется завершить в этом году

С режиссером Юрием Карой простились в Москве

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ


Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

В Алуште завершены работы по благоустройству трех детских площадок

Московское метро парализовано: ливень блокирует движение между станциями метро

Shot: Торговый центр «Кунцево плаза» затопило на западе Москвы


Теннисистка Мур высказалась о проблемах в антидопинговой системе.

Рублев прокомментировал вылет с турнира в Лос-Кабосе

Архангельская теннисистка завершила выступление на турнире WTA 250 в Яссах

Буассон завоевала свой первый титул в WTA


Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Московское метро парализовано: ливень блокирует движение между станциями метро

«Она была блестящим юристом с безупречной репутацией»

«Я на инвалидном кресле, он на «Тесле»: что случилось с блогером Мариш Мариш


Музыкальные новости

Врач Поляков: Киркоров рискует сойти с ума из-за препарата для похудения

Алексей Парамонов о скандале: отмена концерта Валерия Гергиева в Италии

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Композитор Юрий Лоза заявил, что ненавидит навязчивых соседей


Студия Лебедева запустила образовательный проект, в котором заказчики сами создают свой дизайн

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха


У России отняли исторический рекорд в фигурном катании и отдали его Америке перед Олимпиадой 2026 года в Италии

Путин поздравил российских школьников с победой на математической олимпиаде

Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

Московское «Динамо» потеряло очки в первом матче сезона с новичком РПЛ


Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

25 июля пилотажная группа "Звезда" пролетит над пробками на шоссе под Москвой

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы


Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Путин отметил успехи российских школьников на математической олимпиаде.

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Путин отметил победу синхрониста Мальцева на чемпионате мира в Сингапуре.




После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

Уже не крепкий орешек: как Брюс Уиллис живет с неизлечимой болезнью

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Офтальмолог Кирилл Светлаков: секреты здоровых глаз для тех, кто носит контактные линзы


«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи

Пока вы не уснули: открытая поддержка Алиевым Киева и «подзатыльник» Зеленскому от Трампа


В Москве впервые пройдет фестиваль экстремальных видов спорта

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

KENGURU GAMES в Звенигороде звенели на всю страну

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Два шота для сделки: юрист Трампа рассказал, как пил водку с Лукашенко для освобождения заключенных

Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов

Юрист Трампа Коул рассказал, как пил водку с Лукашенко в Минске

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных


Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро

Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте


Собянин рассказал, как Москва заботится о природе при строительстве метро

Россияне рассказали, по каким критериям выбирают квартиру для покупки в 2025 году

Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными


«Я на инвалидном кресле, он на «Тесле»: что случилось с блогером Мариш Мариш

Для мигрантов в Подмосковье построят общежития еще на 5,5 тысяч мест

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

«Она была блестящим юристом с безупречной репутацией»


Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

Центр подготовки личного состава Северо-Западного округа Росгвардии пополнили призывники


Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность


Для мигрантов в Подмосковье построят общежития еще на 5,5 тысяч мест

Московское метро парализовано: ливень блокирует движение между станциями метро

Психолог Шайдуллина рассказала о причинах возникновения лени

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *