Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Make room on your grill for smoky charred eggplant

0

Summer grilling tends to focus on meat, but vegetables also get great flavor from a stint over hot coals. So move the burgers and hot dogs to the side and make room on your grill for smoky, tender eggplant.

In this recipe from our cookbook “ Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of the Year,” we halve eggplants instead of keeping them whole, exposing the flesh to the direct heat to develop deeper flavor. Making a crosshatch pattern in the flesh with a knife further increases the surface area to maximize browning.

The eggplants are cooked cut side down until well browned, then flipped and brushed with garlic oil. Bits of garlic are pushed into the cuts, where they soften and mellow. The eggplant then is covered and roasted until a skewer inserted at the narrow end of the largest eggplant half meets no resistance, then finished with a fresh salad of parsley, mint, sesame seeds and lemon zest.

We like to serve the eggplant in the charred skins, but the cooked flesh also can be scooped into a bowl, mashed and mixed with the herb mixture, then finished with olive oil and lemon juice.

If you prefer to cook the eggplant indoors, broil the oil-brushed eggplant halves cut side up on a wire rack set on a broiler-safe rimmed baking sheet.

GRILLED EGGPLANT WITH SESAME AND HERBS

Start to finish: 1 hour Servings: 6

Ingredients

2 medium eggplants (1 to 1½ pounds each), halved lengthwise

½ cup extra-virgin olive oil, divided, plus extra to serve

Kosher salt and ground black pepper

6 medium garlic cloves, finely grated

½ cup finely chopped fresh parsley

½ cup finely chopped fresh mint

6 tablespoons sesame seeds, toasted

1 tablespoon grated lemon zest, plus 2 tablespoons lemon juice

Directions

Prepare a charcoal or gas grill. For a charcoal grill, spread a large chimney of hot coals evenly over one side of the grill bed; open the bottom grill vents. Heat the grill, covered, for 5 minutes, then clean and oil the cooking grate. For a gas grill, turn half of the burners to high and heat, covered, for 5 to 10 minutes, then clean and oil the grate.

Using a paring knife, carefully score the flesh of each eggplant half in a crosshatch pattern, spacing the cuts about ¾ inch apart. Be careful not to cut through the skin. Use ¼ cup of the oil to brush the eggplant flesh evenly, then season with salt and pepper. In a small bowl, stir together the remaining ¼ cup oil and the garlic.

Grill the eggplant halves cut side down on the hot side of the grill until well browned, 5 to 10 minutes. Flip the halves cut side up and move to the cooler side of the grill. Brush the garlic-oil mixture onto the flesh, using the brush to push the garlic into the cuts. Cover and cook until a skewer inserted at the narrow end of the largest eggplant half meets no resistance, 30 to 40 minutes.

In a small bowl, stir together the parsley, mint, sesame seeds, lemon zest and ½ teaspoon each salt and pepper. Use a spoon to carefully separate the flesh from the skin of each half, but leaving it in place. Sprinkle each half with the herb mixture, then carefully stir it into the flesh to combine. Drizzle with olive oil and the lemon juice. Serve warm or at room temperature.

EDITOR’S NOTE: For more recipes, go to Christopher Kimball’s Milk Street at 177milkstreet.com/ap

Source








Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями

Американский рэпер Деруло высказал намерение купить жилье в Белоруссии

118 лет назад, 25 июля 1907 года, Ставропольская психиатрическая больница приняла первых 47 пациентов

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Félix Auger-Aliassime

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

Компания MONT расширила ИБ-портфель отечественной системой exploitDog

Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными


'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Более 800 студентов прошли практику на предприятиях «Швабе» в 2025 году

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


В 128 домах Тамбова качество горячего водоснабжения не соответствует нормативам

Еще двух полицейских арестовали по делу о журналистах Telegram-канала Baza

Неизвестный в Москве поджег дверь квартиры, где находились дети

Минюст РФ внес две НПО, связанные с Институтом Сахарова, в список нежелательных


Винус Уильямс получила wild card на турнир категории WTA 1000 в Цинциннати

Теннисистка Саккари спасла жука во время матча на турнире в США

Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

Елена Рыбакина вызвала восхищение на старте турнира в Вашингтоне. Видео


Трое российских бойцов две недели ползли к своим позициям

МИД РФ заявил о готовности подписать документ о безъядерной зоне в Юго-Восточной Азии

Гордости Angsana Velavaru

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса


Музыкальные новости

Концертный Директор для певцов, музыкантов, артистов, музыкальных групп.

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

«С детства было ясно, что растет большой артист»: мать Тимати высказалась о популярности сына

«Чем твои генералы лучше студентов?»: как Владимир Высоцкий выступал в Калинине


Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса


2 августа Россия поздравит своих десантников с их Днем уже в 95-й раз Не забывайте, Ильин день - это день десантника

Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

Роскосмос опубликовал снимок циклона, который обрушился на Москву

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»


В Москве на видео попало, как самокатчица влетела в авто с правоохранителями

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2


«Убивать русских — работа моей мечты». Путин удивил. Кого отправили на лечение? Главное к утру

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Отношения с Трампом не сложились: Путин зол. Ультиматум США вышел боком


Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса



Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса


Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 

Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

«Затрудняет путь в ЕС»: Урсула ждёт от Киева разъяснений по поводу ограничения полномочий НАБУ


«Спартак» - «Балтика»: прогноз + статистика встреч

Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию


Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова


Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке


ТАСС: главред Baza Трифонов отказался от права не свидетельствовать против себя

Эксперты Журавлев и Данилин объяснили серию задержаний региональных чиновников за коррупцию

МИД РФ заявил о готовности подписать документ о безъядерной зоне в Юго-Восточной Азии

Неизвестный в Москве поджег дверь квартиры, где находились дети


В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P


Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Минюст РФ внес две НПО, связанные с Институтом Сахарова, в список нежелательных

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Гордости Angsana Velavaru

МИД РФ заявил о готовности подписать документ о безъядерной зоне в Юго-Восточной Азии














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *