Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Our Food Tells a Story

0

When we first opened NEVERTHELESS, a West Village bakery rooted in my family’s rich traditions of Sardinian pastry and throat singing (cantu a tenóre), we had one simple goal: we wanted our food to tell a story. To bring the city baked goods brimming with the same love and passion we hold for the culinary traditions of our ancestors. We are proud to be the first bakery in New York City to graft lip tissue onto the throats of croissants and hear them scream.

Our pastries began moaning softly in February 2024. Holly, our maître d’, working overnight shifts in the walk-in transplanting soft tissue into the folds of sfogliatelle, discovered that a steady IV drip of stem cells and enriched agar-agar caused little spasms of movement. By early March, Holly’s sfogliatelle began crawling all over the dry storage shelves like tapeworms. A few of them even oozed right up the bathroom sink and stared at themselves in the mirror. Holly had embedded rodent eyes between each layer of crust so that they could see. Her attention to detail was impeccable. No matter how far they crawled or how long they stared, their insides remained moist, and their shells retained their flakiness. We knew we were close.

We bought a bunch of custom chore coats from Carhartt and received a grant from Raytheon’s “bakery development” division. Action Bronson posted about us on his Instagram story. We hosted a collaboration with Nobu. Holly suffered a breakdown in March and flew back to Moldova, but at NEVERTHELESS we are a family, and we pressed on. Our food would tell its story no matter what stuffy pretensions Pete Wells has about “God.” Before she tore out the last bits of her hair, I asked Holly to write down what the sfogliatelle had told her on the back of a bar napkin, but she just drew a bunch of spirals and told me to “fucks myself.” I crumpled up the napkin and shoved it in my pocket.

Markus, our current GM, joined NEVERTHELESS in April from a restaurant in Western Sahara. Markus is passionate about Sardinian pastry and labs located in special economic zones. During our first meeting, I candidly asked him what our little operation was missing, and he had the chutzpah to speak the truth. I could tell by how he clutched my shoulders when he spoke that he was a real go-getter. He looked me dead in the eyes and said we were missing passion, discipline, and “the limitless potential of the occult.” I fired the entire back-of-house team that day and hired partisans from Colombia whom Markus had fought alongside during a CIA-backed junta in Morocco. We started making mini-bagels that are meant to be dipped in cream cheese.

Morning Bun XLZZ-121 was the first pastry to tell what I consider a “story.” It sat on the floor of the prep kitchen in the center of a sigil drawn out of a mixture of veal blood and hyssop. In the corner, Markus read a book he borrowed from a museum in Eritrea. The bun had lips grafted from a pig and a beating mouse heart. Its center was a creamy blend of rhubarb compote and semifreddo. A food writer joining us from Eater tried to bash it over the head with a sheet pan, but Julio, who had fought with FARC in the ’90s, pinned his arms down. He kept his eyes clamped shut, but I didn’t care as long as he could hear the story.

The bun groaned and sputtered up bits of blood and rhubarb. The lights started flickering. I had a vision of myself holding my first James Beard award. I am sitting at a table drinking 1947 Château Cheval Blanc St. Emillion with Eric Ripert and Jacques Pépin. Then I hear Bun XLZZ-121 start to sing in a low dulcet tone like the drone that comes before a tornado, and I’m transported to a circle with my ancestors singing canntu a tenóre. Their faces are gaunt, and the song is slow and inevitable. We sing about a baby being born across the straits in Corsica. We sing about a bomb made out of hydrogen. We sing about a young man in a Carhartt chore coat and selvedge denim jeans whose food would tell a story.

NEVERTHELESS is open seven days a week. On Thursday afternoons, we host DJ sets. We have a few gluten-free options, but unfortunately, we are unable to accommodate those who can’t handle the screaming. I’ll be on a press tour of the Chinese Islands until July, but any marketing inquiries can be directed to markus@nevertheless.com. Like all businesses these days, our hours may be affected by boiling rain and famine bouts, but we’re working on some new pastries made from cicada flour and generous donations from the Bronx Zoo Relocation Project.

If you drop by our original location, you can even see the bar napkin Holly drew on. The one with the circles. I framed it and hung it up behind the host stand. I’m not sure why, but I feel like it’s a good way of remembering where we all came from and how it all started. Come in sometime and take a look. Maybe it will inspire you to tell your story.








Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом


Félix Auger-Aliassime

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

Coke and Pepsi both unveil new sodas made with cane sugar, but neither are what you’d expect


Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Дивеево ..

Предрассветная Нёнокса...

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



Медлить — не время. «Выберу.ру» подготовил рейтинг лучших пенсионных вкладов в июле 2025 года

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

Более 800 студентов прошли практику на предприятиях «Швабе» в 2025 году

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет


Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Более 800 студентов прошли практику на предприятиях «Швабе» в 2025 году

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта


Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Грантовый конкурс НТИ определил лидеров в сфере беспилотной авиации

корреспондент

Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными


Румынская теннисистка Бегу выиграла турнир в Яссах.

Пегула: Свентек всегда недооценивает свою игру на траве

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Шаповалов одержал победу на теннисном турнире в Лос-Кабосе.


Кризис спроса: как выбрать надёжного застройщика в 2025 году

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Грантовый конкурс НТИ определил лидеров в сфере беспилотной авиации

Более 800 студентов прошли практику на предприятиях «Швабе» в 2025 году


Музыкальные новости

Баста помог парню сделать предложение девушке на концерте в Екатеринбурге

VK Fest 2025 побил рекорд по числу артистов и вошёл в Книгу рекордов России

Баста, Слава и Шура снимутся в новом документальном сериале «Вирус попсы»

Баста устроил гендер-пати посреди концерта


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Медлить — не время. «Выберу.ру» подготовил рейтинг лучших пенсионных вкладов в июле 2025 года

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


Собянин: еще один беспилотник, летевший к Москве, ликвидирован силами ПВО

Аэропорт Пулково сообщил о приеме перенаправленных из Москвы рейсов

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

«Режиссер не должен быть безразличным — и он давал нам такой пример»


Столичные росгвардейцы оказали помощь мотоциклистке, пострадавшей в ДТП

Движение на участке Филевской линии метро остановили из-за ливней

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы


Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой

"Путин имеет свои границы: Британия оценила слова Трампа"

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Путин провел встречу с министром юстиции.




Трихолог Мадина Осман: типы алопеции и методы борьбы с ними

Уже не крепкий орешек: как Брюс Уиллис живет с неизлечимой болезнью

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

По России распространяется новый вариант коронавируса


В центре Киева митингуют против реформ Зеленского

Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева


Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

ЦСКА подписал контракт с нападающим Спронгом, выступавшим в НХЛ

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби


Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных


Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году


Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

Экономист оценил экологический и финансовый ущерб от пластиковых пакетов

Россияне рассказали, по каким критериям выбирают квартиру для покупки в 2025 году

Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»


корреспондент

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Грантовый конкурс НТИ определил лидеров в сфере беспилотной авиации

2 августа Россия поздравит своих десантников с их Днем уже в 95-й раз Не забывайте, Ильин день - это день десантника


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Центр подготовки личного состава Северо-Западного округа Росгвардии пополнили призывники

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными

VZLET.MEDIA: 25 лет успешного SEO-продвижения в эпоху искусственного интеллекта

Грантовый конкурс НТИ определил лидеров в сфере беспилотной авиации

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *