Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Our Food Tells a Story

0

When we first opened NEVERTHELESS, a West Village bakery rooted in my family’s rich traditions of Sardinian pastry and throat singing (cantu a tenóre), we had one simple goal: we wanted our food to tell a story. To bring the city baked goods brimming with the same love and passion we hold for the culinary traditions of our ancestors. We are proud to be the first bakery in New York City to graft lip tissue onto the throats of croissants and hear them scream.

Our pastries began moaning softly in February 2024. Holly, our maître d’, working overnight shifts in the walk-in transplanting soft tissue into the folds of sfogliatelle, discovered that a steady IV drip of stem cells and enriched agar-agar caused little spasms of movement. By early March, Holly’s sfogliatelle began crawling all over the dry storage shelves like tapeworms. A few of them even oozed right up the bathroom sink and stared at themselves in the mirror. Holly had embedded rodent eyes between each layer of crust so that they could see. Her attention to detail was impeccable. No matter how far they crawled or how long they stared, their insides remained moist, and their shells retained their flakiness. We knew we were close.

We bought a bunch of custom chore coats from Carhartt and received a grant from Raytheon’s “bakery development” division. Action Bronson posted about us on his Instagram story. We hosted a collaboration with Nobu. Holly suffered a breakdown in March and flew back to Moldova, but at NEVERTHELESS we are a family, and we pressed on. Our food would tell its story no matter what stuffy pretensions Pete Wells has about “God.” Before she tore out the last bits of her hair, I asked Holly to write down what the sfogliatelle had told her on the back of a bar napkin, but she just drew a bunch of spirals and told me to “fucks myself.” I crumpled up the napkin and shoved it in my pocket.

Markus, our current GM, joined NEVERTHELESS in April from a restaurant in Western Sahara. Markus is passionate about Sardinian pastry and labs located in special economic zones. During our first meeting, I candidly asked him what our little operation was missing, and he had the chutzpah to speak the truth. I could tell by how he clutched my shoulders when he spoke that he was a real go-getter. He looked me dead in the eyes and said we were missing passion, discipline, and “the limitless potential of the occult.” I fired the entire back-of-house team that day and hired partisans from Colombia whom Markus had fought alongside during a CIA-backed junta in Morocco. We started making mini-bagels that are meant to be dipped in cream cheese.

Morning Bun XLZZ-121 was the first pastry to tell what I consider a “story.” It sat on the floor of the prep kitchen in the center of a sigil drawn out of a mixture of veal blood and hyssop. In the corner, Markus read a book he borrowed from a museum in Eritrea. The bun had lips grafted from a pig and a beating mouse heart. Its center was a creamy blend of rhubarb compote and semifreddo. A food writer joining us from Eater tried to bash it over the head with a sheet pan, but Julio, who had fought with FARC in the ’90s, pinned his arms down. He kept his eyes clamped shut, but I didn’t care as long as he could hear the story.

The bun groaned and sputtered up bits of blood and rhubarb. The lights started flickering. I had a vision of myself holding my first James Beard award. I am sitting at a table drinking 1947 Château Cheval Blanc St. Emillion with Eric Ripert and Jacques Pépin. Then I hear Bun XLZZ-121 start to sing in a low dulcet tone like the drone that comes before a tornado, and I’m transported to a circle with my ancestors singing canntu a tenóre. Their faces are gaunt, and the song is slow and inevitable. We sing about a baby being born across the straits in Corsica. We sing about a bomb made out of hydrogen. We sing about a young man in a Carhartt chore coat and selvedge denim jeans whose food would tell a story.

NEVERTHELESS is open seven days a week. On Thursday afternoons, we host DJ sets. We have a few gluten-free options, but unfortunately, we are unable to accommodate those who can’t handle the screaming. I’ll be on a press tour of the Chinese Islands until July, but any marketing inquiries can be directed to markus@nevertheless.com. Like all businesses these days, our hours may be affected by boiling rain and famine bouts, but we’re working on some new pastries made from cicada flour and generous donations from the Bronx Zoo Relocation Project.

If you drop by our original location, you can even see the bar napkin Holly drew on. The one with the circles. I framed it and hung it up behind the host stand. I’m not sure why, but I feel like it’s a good way of remembering where we all came from and how it all started. Come in sometime and take a look. Maybe it will inspire you to tell your story.








Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Почему новостройки на Северном Кипре — это лучшее решение для жизни и инвестиций

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом


Madeline Brewer Marries Jack Thompson-Roylance in England!

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years


В лобовом столкновении кроссовера и грузовика погибли два человека

Дивеево ..

Предгрозовое...

Летний Петербург. Сад--трасформер на Московской площади.


Первый трейлер Battlefield 6

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

Росгвардия и МЧС провели совместные учения в Москве

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Благодаря новому промышленному объекту в САО возможность трудоустройства получат более тысячи квалифицированных специалистов


В Главном управлении ФССП России по Московской области состоялось заседание коллегии

Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм


Теннисист Медведев: когда я играю хорошо, могу победить любого

Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.

Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США


Увοлeн Γуcмaн, οпοɜοpивший Ροccию. Дaдут инοaгeнтa или пοвыcят?

Шаляпин успокоил дочь Бони Анджелину после ее конфликта с мамой

В Главном управлении ФССП России по Московской области состоялось заседание коллегии

Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых


Музыкальные новости

Владимир Высоцкий в виде цифрового аватара «выступит» в Москве

Фестиваль Ruskeala Symphony завершился увертюрой Чайковского и фейерверком

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине


Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России


Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал территорией мастеров экстремального спорта на фестивале The BOWL

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»


На Крымском мосту восстановили движение автотранспорта

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем


Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.



Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова


Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

видео пожаров на Кипре стало доступно общественности

Детеныш боливийской ночной обезьяны родился в Московском зоопарке

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


В Главном управлении ФССП России по Московской области состоялось заседание коллегии

МЧС предупредило москвичей о жаре до +30℃

Эксперимент без гарантий. История «Маруси», которая променяла Калифорнию на алтайские поля

Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В центре Балаклавы изменят дорожное движение – причины и сроки


Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых

Михаил Ефремов разъехался с женой на фоне новостей о разводе

Эксперимент без гарантий. История «Маруси», которая променяла Калифорнию на алтайские поля

Отсидевший четыре года за сходство с мошенником не смог доказать невиновность














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *