Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Our Food Tells a Story

0

When we first opened NEVERTHELESS, a West Village bakery rooted in my family’s rich traditions of Sardinian pastry and throat singing (cantu a tenóre), we had one simple goal: we wanted our food to tell a story. To bring the city baked goods brimming with the same love and passion we hold for the culinary traditions of our ancestors. We are proud to be the first bakery in New York City to graft lip tissue onto the throats of croissants and hear them scream.

Our pastries began moaning softly in February 2024. Holly, our maître d’, working overnight shifts in the walk-in transplanting soft tissue into the folds of sfogliatelle, discovered that a steady IV drip of stem cells and enriched agar-agar caused little spasms of movement. By early March, Holly’s sfogliatelle began crawling all over the dry storage shelves like tapeworms. A few of them even oozed right up the bathroom sink and stared at themselves in the mirror. Holly had embedded rodent eyes between each layer of crust so that they could see. Her attention to detail was impeccable. No matter how far they crawled or how long they stared, their insides remained moist, and their shells retained their flakiness. We knew we were close.

We bought a bunch of custom chore coats from Carhartt and received a grant from Raytheon’s “bakery development” division. Action Bronson posted about us on his Instagram story. We hosted a collaboration with Nobu. Holly suffered a breakdown in March and flew back to Moldova, but at NEVERTHELESS we are a family, and we pressed on. Our food would tell its story no matter what stuffy pretensions Pete Wells has about “God.” Before she tore out the last bits of her hair, I asked Holly to write down what the sfogliatelle had told her on the back of a bar napkin, but she just drew a bunch of spirals and told me to “fucks myself.” I crumpled up the napkin and shoved it in my pocket.

Markus, our current GM, joined NEVERTHELESS in April from a restaurant in Western Sahara. Markus is passionate about Sardinian pastry and labs located in special economic zones. During our first meeting, I candidly asked him what our little operation was missing, and he had the chutzpah to speak the truth. I could tell by how he clutched my shoulders when he spoke that he was a real go-getter. He looked me dead in the eyes and said we were missing passion, discipline, and “the limitless potential of the occult.” I fired the entire back-of-house team that day and hired partisans from Colombia whom Markus had fought alongside during a CIA-backed junta in Morocco. We started making mini-bagels that are meant to be dipped in cream cheese.

Morning Bun XLZZ-121 was the first pastry to tell what I consider a “story.” It sat on the floor of the prep kitchen in the center of a sigil drawn out of a mixture of veal blood and hyssop. In the corner, Markus read a book he borrowed from a museum in Eritrea. The bun had lips grafted from a pig and a beating mouse heart. Its center was a creamy blend of rhubarb compote and semifreddo. A food writer joining us from Eater tried to bash it over the head with a sheet pan, but Julio, who had fought with FARC in the ’90s, pinned his arms down. He kept his eyes clamped shut, but I didn’t care as long as he could hear the story.

The bun groaned and sputtered up bits of blood and rhubarb. The lights started flickering. I had a vision of myself holding my first James Beard award. I am sitting at a table drinking 1947 Château Cheval Blanc St. Emillion with Eric Ripert and Jacques Pépin. Then I hear Bun XLZZ-121 start to sing in a low dulcet tone like the drone that comes before a tornado, and I’m transported to a circle with my ancestors singing canntu a tenóre. Their faces are gaunt, and the song is slow and inevitable. We sing about a baby being born across the straits in Corsica. We sing about a bomb made out of hydrogen. We sing about a young man in a Carhartt chore coat and selvedge denim jeans whose food would tell a story.

NEVERTHELESS is open seven days a week. On Thursday afternoons, we host DJ sets. We have a few gluten-free options, but unfortunately, we are unable to accommodate those who can’t handle the screaming. I’ll be on a press tour of the Chinese Islands until July, but any marketing inquiries can be directed to markus@nevertheless.com. Like all businesses these days, our hours may be affected by boiling rain and famine bouts, but we’re working on some new pastries made from cicada flour and generous donations from the Bronx Zoo Relocation Project.

If you drop by our original location, you can even see the bar napkin Holly drew on. The one with the circles. I framed it and hung it up behind the host stand. I’m not sure why, but I feel like it’s a good way of remembering where we all came from and how it all started. Come in sometime and take a look. Maybe it will inspire you to tell your story.








Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли

Гордости Angsana Velavaru

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине


Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2

Предрассветная Нёнокса...

Navicon представляет комплексную систему для интегрированного управления данными

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России


Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

Кара небесная: людей какого типа молния поражает смертельным ударом

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


Работа над качеством: цифровой аудитор внедрен на горячей линии московских судов

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля


Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать

Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе

Мальцев и Платонова взяли серебро ЧМ, Бублик вышел в полуфинал Кицбюэля. Главное к утру

Алькарас рассказал, считает ли Синнера своим другом после поражения в финале Уимблдона


Прогноз погоды на сегодня, 25 июля

Бастрыкин поделился информацией о регистрации уклонистов от военной службы.

Трагедия для всей России: наша любимая актриса из "Служебного романа" скончалась на 82-м году жизни

Месяц в открытом море: студенты ДВФУ отправятся в экспедицию на Камчатку


Музыкальные новости

Будь собой, а не "звездой": "Europarty" от White Queen

Глава Ростова Александр Скрябин посетил мастерскую Сергея Олешни

Певец Андрей Макаревич признался, что приехал в Юрмалу на фестиваль Вайкуле

Высоцкий снова на сцене: цифровой аватар легендарного барда выступит в Москве


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


«ХАЙ, СИСТЕРС» Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр

«Единая Россия» заключила договор с Российским экспортным центром

Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»


Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

Поезда не будут ходить на участке Сокольнической линии метро с 26 по 28 июля

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"


Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая



Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.


Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»


В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала


Бастрыкин поделился информацией о регистрации уклонистов от военной службы.

ААЦ в Германии подвергла критике армянские власти.

Винус Уильямс проиграла во втором раунде турнира в Вашингтоне.

После ареста иномарки в Подмосковье должник погасил задолженность по алиментным платежам


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма


Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *