Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Quick Fix: Tunisian Chickpea Salad

0

Linda Gassenheimer | Tribune News Service

I was looking for a cool salad for this July 4th and created this spicy North African inspired chickpea salad. It makes a light summer vegetarian salad. I added some hard-boiled eggs to add variety to the texture of the dish and I give a foolproof method for cooking the eggs.

HELPFUL HINTS:

The vegetables can be very coarsely chopped in a food processor.

The salad can be made a day ahead. Bring to room temperature before serving.

COUNTDOWN:

Boil eggs.

Prepare salad ingredients.

SHOPPING LIST:

To buy: 1 carton of eggs (4 needed), 1 can reduced-sodium chickpeas, 1 cucumber, 1 bunch celery, 1 tomato, 1 lemon, 1 bunch mint, 1 bunch parsley, 1 bottle ground cumin and 1 package whole wheat pita breads.

Staples: onion, olive oil, salt and black peppercorns.

Tunisian Chickpea Salad

Recipe by Linda Gassenheimer

4 large eggs

1 cup canned reduced-sodium chickpeas. drained and rinsed, divided use

1/2 cup chopped onion.

1/2 cup cucumber diced, skin on seeds removed

1/2 cup diced celery

1 cup diced fresh tomato

2 teaspoons ground cumin

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon lemon juice.

Salt and freshly ground black pepper

2 tablespoons chopped mint

2 tablespoons chopped parsley

2 whole wheat pita breads, cut into triangles

Place eggs in a small saucepan and cover with cold water. Bring to a boil. Reduce the heat to a very gentle simmer. Cook for 12 minutes. Drain and rinse eggs under cold water. When the eggs are cold, peel and cut in half and then cut each half into quarters. Set aside.

Remove 1/2 cup chickpeas and add the remaining chickpeas to a mixing bowl. Mash the 1/2 cup chickpeas with a fork or in a food processor. Add them with the onion, cucumber, celery, tomato and cumin to the bowl. Mix all together. Add olive oil and lemon juice and salt and pepper to taste. Add the remaining 1/2 cup of chickpeas and mix all ingredients together. Divide between two dinner plates and sprinkle mint and parsley. Arrange the egg quarters around the plates. Serve with the pita bread.

Yield 2 servings.

Per serving: 542 calories (34 percent from fat), 20.3 g fat (4.5 g saturated, 7.9 g monounsaturated), 372 mg cholesterol, 26.1 g protein, 65.7 g carbohydrates, 12.4 g fiber, 642 mg sodium.

(Linda Gassenheimer is the author of over 30 cookbooks, including her newest, “The 12-Week Diabetes Cookbook.” Listen to Linda on www.WDNA.org and all major podcast sites. Email her at Linda@DinnerInMinutes.com.)

©2024 Tribune Content Agency, LLC








Сооружения сервисного участка «Свердловск-Пассажирский» стали арт-объектом

Летнее путешествие для всей семьи по Ростову-на-Дону

Несахарный диабет: что это за диагноз и почему он не связан с сахаром

Музыкант Алексей Фомин рассказал о его друзьях


Not even a 0% mortgage rate would make buying a house affordable in these 6 U.S. cities

The surprising reason fewer people are dying from extreme weather

Air Quality Health Advisory issued for Capital Region

Ricky Hatton Names The Best British Fighter Of All Time And It’s Not Lennox Lewis


Во Владивостоке досрочно обновили Русский мост

Сооружения сервисного участка «Свердловск-Пассажирский» стали арт-объектом

Стали известны подробности убийства детского тренера под Екатеринбургом

В наличии у дилеров появился новый кроссовер Москвич


The next survival game from the developers of Green Hell plops you on an alien planet with atmospheric firestorms and a horde of giant spiders

Girl Rescue 1.0.3.3

Black Hole io 1.5.1

Разработчики The Seven Deadly Sins: Origin ответили на частые вопросы игроков



Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Сахар на вес золота: как изобретение инсулина изменило медицину

Карпин о «Динамо»: «У нас нехватка кадров, так скажем. Говорить про “довольны”, “недовольны” — мне надо командой заниматься. А трансферная кампания — прерогатива клуба. Кто&nbs

Кабинет Артиста.


Замглавы Совбеза Медведев связал снятие моратория по РСМД с действиями НАТО

Юные нижегородцы вышли в финал всероссийского конкурса «Поэзия Победы»

Москва превратится в Таиланд. Климатолог Клименко сделал прогноз на 10 лет

Сахар на вес золота: как изобретение инсулина изменило медицину


СК завел дело после ранения ножом спасателя на пляже в Подмосковье

Синоптик Тишковец: Максимум ливней в Москве пройден

Сказала “Научитесь говорить!” — и вышвырнула мигрантов из кабинета

Москвичка получила просроченные продукты в онлайн-заказе из магазина «Магнит»


Рублев и Хачанов не смогли пройти первый круг парного разряда теннисного турнира в Торонто

Вероника Кудерметова проиграла второй ракетке мира Гаффу

У пауэрлифтера из Австралии Османа полилась кровь из глаз

Александрова уступила и не прошла в третий круг турнира в Монреале.


Команда великолучан победила в международном турнире по мини-футболу

Арестован глава екатеринбургской диаспоры Шыхлинский: суд выдал ордер

Сергей Собянин. Главное за день

Россия сняла все ограничения на развертывание ракет средней дальности


Музыкальные новости

Хакерская атака на «Аэрофлот», землетрясение на Камчатке и новые торговые пошлины Трампа // Чем запомнилась неделя 28 июля — 1 августа: цитаты, цифры и факты

Цискаридзе показал редкое фото Алины Кабаевой

Жилье за 300 млн и балетное наследие. Кому досталось наследство Григоровича

Сергей Дворцов предложил Лепсу спеть "Я уеду жить в Суздаль" ради патриотизма


Москва превратится в Таиланд. Климатолог Клименко сделал прогноз на 10 лет

Сахар на вес золота: как изобретение инсулина изменило медицину

Карпин о «Динамо»: «У нас нехватка кадров, так скажем. Говорить про “довольны”, “недовольны” — мне надо командой заниматься. А трансферная кампания — прерогатива клуба. Кто&nbs

Москва лидирует по числу миллионеров: 28 тысяч получают свыше 1 млн рублей


BMW: важна каждая деталь

Что известно о задержках рейсов в аэропортах РФ 1 августа 2025 года

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке.

Спартак» Обыграл «Ростов» 2:0: Победа в Кубке России на «Ростов-Арене


Собянин: Открыт пешеходный переход через МЦД-2 между Щербинкой и Остафьевом

ДТП на юго-востоке Москвы: пострадали четыре человека, включая пешеходов

Шесть человек пострадали в крупной аварии на Волгоградском проспекте в Москве

В результате ДТП на Волгоградском проспекте в Москве пострадали шесть человек


Путин отметил, что железнодорожники успешно обеспечивают снабжение вооруженных сил

Путин рассказал о развитии железнодорожной отрасли России

Путин анонсировал скоростную трассу Москва-Петербург к 2028 году

Путин заявил о высокой популярности скоростных железных дорог среди россиян


Исследование показывает зависимость между темпами развития COVID-19 и уровнем смертности

Руководитель РФПИ охарактеризовал переписку фон дер Ляйен с Pfizer как позорный инцидент



«Такие жирные». У мужчины обнаружили страшное заболевание из-за ресторанов

Букин поделился причинами, почему он не придерживается диеты

Сахар на вес золота: как изобретение инсулина изменило медицину

Ученые выяснили, какие болезни погубили войска Наполеона в 1812 году


В Киеве показательно вскрыли «гнездо» коррупции: Зеленский устроил целый политический театр


Карпин о «Динамо»: «У нас нехватка кадров, так скажем. Говорить про “довольны”, “недовольны” — мне надо командой заниматься. А трансферная кампания — прерогатива клуба. Кто&nbs

Спорткар на воде: сборная Тульская области по гребле выступила на мини-Олимпиаде

Теннисистка Ярослава Барташевич: Спорт полностью меняет характер

Галактионов подвел итог игры с "Нижним Новгородом"



Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Количество цветников в Москве с 2010 года увеличено почти в 2,5 раза

Сергей Собянин открыл просторный переход между станциями Щербинка и Остафьево

Собянин: Открыт пешеходный переход через МЦД-2 между Щербинкой и Остафьевом


Ликсутов сообщил об открытии велопроката на территории ОЭЗ «Технополис Москва»

В Грозном планируют возвести предприятие по переработке отходов

Московский зоопарк ищет неродственную "невесту" для манула Тимоши

"Роскосмос" продемонстрировал изображение циклон, спровоцировавшего грозу в Москве


Россия сняла все ограничения на развертывание ракет средней дальности

Генетики МГУ: Европейские скифы страдали непереносимостью лактозы и фруктозы

В Росреестре объяснили порядок оформления унаследованной недвижимости

Александра Розенбаума экстренно госпитализировали в Москве


Институт развития Интернета поддержал мультимедийный просветительский проект холдинга «ЕвроМедиа» о героях и событиях, которые сформировали образ Русского Севера и продолжают вдохновлять поколения

Архангельская область. СМИ зовут прокуроров в дорогу

В администрации муниципального образования «Городской округ «Город Нарьян-Мар» выявлены нарушения законодательства о противодействии коррупции

Бизнесмен из Подмосковья пытался испортить деньгами честного нарьянмарца


В пути следования задерживаются поезда «Таврия», сообщили в пресс-службе компании-перевозчика "Гранд Сервис Экспресс"

Задержка поездов в Крым и из Крыма: свежие данные

Крыму и еще 27 регионам списали долги по бюджетным кредитам на 58 млрд

Задержка поездов в Крым и из Крыма – актуальные данные


Вячеслав Володин рассказал о реставрации на Смоленщине храма XIX века: в этой церкви молились даже в годы гонений

Российские ученые разработали вакцину от рака

Фестиваль «Культурный код Подмосковья» посетили более 30 тысяч человек

Синоптик Тишковец: Максимум ливней в Москве пройден














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *