Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Brewing change: This Baguio entrepreneur is giving Cordilleran farmers a leg up

0

BAGUIO, Philippines – After media giant ABS-CBN was forced to close down during the COVID-19 pandemic, Baguio-born Shaun Marrero found himself at a crossroads. 

His tech business, one of the many allied services that relied on the big network for revenues, was in dire straits. It came to the point that he and his wife were moved to tears in desperation.

“So, I decided to go to the mountains to talk to God – to ask: Why?” he said. To do that, Marrero went to the third highest mountain in Luzon: Mount Timbac in Atok, Benguet.

While there, he met and struck up a conversation with a local, who invited him to enjoy a cup of coffee. 

“That’s a typical gesture in my province,” Marrero, who has lived in Benguet all his life, said. “We talked about each other’s lives, and throughout the conversation, I couldn’t help but notice that the coffee I was sipping was so distinctly flavorful, unlike any I had ever had.”

Marrero asked where the coffee was from, and his new friend revealed that it was from their garden. The man said that they had many coffee trees but no one wanted to buy their beans, or if they did, they wanted to buy them for too low a price. 

“Waiting for a year to harvest them, then processing them is tedious. It was not worth the mere P200 per kilo that traders wanted to pay for them,” Marrero recounted. 

The situation was so bad that the family was considering converting the land planted with coffee trees so they could engage in the more lucrative endeavor of vegetable gardening instead.

Incidentally, the high elevation and cold climate in Atok make it a favorable place to grow Arabica beans.

Germ of an idea

As Marrero bid goodbye to his new friends, they sent him off with some coffee beans. As soon as he got home, he searched the internet for information about coffee. He visited other coffee farmers and roasters – there are many around Benguet – to get a better idea of the situation. 

“I was like a sponge absorbing everything that I could!” Marrero said. 

He was so moved to help the coffee farmers get what was only fair and commensurate with their labor that he forgot about his problems in the process.

He submitted his business concept to SM Baguio in the middle of the pandemic. But his fair trade idea so impressed the mall management that they immediately made an offer.

LOVING ARABICA. Get a caffeine fix even on a warm day with the ice-filtered coffee. Mari-An C. Santos/Rappler

Before his foray into the café business, Marrero did not have any experience in the food and beverage category. “But I made up for it with my passion and compassion,” he said. He also found partners who helped make Highland Brew what it is today.

The first branch opened in SM Baguio in November 2021, serving different drinks and pastries in a garden setting.

Helping hands

As much as the café can, the ingredients they use are from farmers and vendors in and around the Cordillera. 

The coffee beans are sourced directly from Atok and Itogon in Benguet, Sadanga, and Sagada in Mountain Province, Kalinga, and Nueva Vizcaya. The kini-ing (smoked meat) and longganisa (pork sausage) are from Benguet, and suman (sticky rice) is from Mountain Province. The local chocolates are from around Baguio and Benguet. 

About 50 farmers benefit directly from doing business with Highland Brew, and Marrero estimates that hundreds more benefit indirectly.

Marrero said he decided to work with local coffee farmers because he wanted to give them a fighting chance to be known for their world-class coffee. 

“I have always believed that when you support local producers, you support the community. And when you support the community, they will help build the country’s economy and make everyone’s life better – with no one left behind. Just as they offered me encouragement when I was at my lowest, I want to give them hope and help them in their livelihood,” he said.

On Independence Day 2024, his flagship 60-square meter branch along Legarda Road opened its doors. It is a much bigger space with a working kitchen that whips up their signature and best-seller Smoked Meat on Brioche. There is no other way to describe this hefty and satisfying sandwich but a medley of savory and sweet, where kini-ing is the star resting on a fluffy scrambled egg and perfectly paired with a light smear of mango jam.

INNOVATING A CLASSIC. The fluffy bibingka cheesecake is filling and satisfying. Mari-An C. Santos/Rappler

Purists can have a steaming cup of black coffee. Chocolate lovers can enjoy a cup of Mount Sto. Tomas Choco Batirol, either hot or iced. Or, enjoy a bowl of Dark Choco Champorado topped with your choice of tuyo (flaked dried fish), sliced almonds, or Chocnut.

For a refresher, one can opt for Iced Purple Lavender Lemonade or Mount Amuyao Mocha Crumble over ice.

For dessert, their Bibingka Cheesecake is a soft and fluffy re-imagining of the Christmas classic, and the Baguio Ube Cheesecake has generous dollops of ube jam.

Marrero said he named the beverages after mountains as a way to promote the Cordillera because “the real beauty of our region is in those mountains.”

On any given day, the Legarda branch is abuzz with students and digital nomads enjoying their coffee-and-cake combos while typing away furiously on their keyboards. Maybe they come for the Wi-Fi, but many of them linger for the delicious coffee and food.

There’s a comfortable hum of (respectful) activity that makes it pleasant to look out the floor-to-ceiling windows to the street outside where life zooms by. – Rappler.com








Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

Модель Анастасия Решетова перенесла вирус с осложнениями

Дети играют, родители отдыхают

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива


Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Félix Auger-Aliassime


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

Возбуждено первое в России уголовное дело о дропперстве

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Свято Боголюбский Женский Монастырь


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

Автоэксперт Олег Мосеев: автопарк России на 71,3% состоит из машин старше 10 лет

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Патрушев: НАТО усиливает давление у морских границ России

Движeниe нa Зaпοpοжьe: pοccийcκиe вοйcκa ɜaшли в Ϲтeпнοгοpcκ

Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы

В Главном управлении ФССП России по Московской области состоялось заседание коллегии


Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе

Елена Рыбакина вызвала восхищение на старте турнира в Вашингтоне. Видео

Алекс де Минор вышел в 1/8 финала турнира ATP-500 в Вашингтоне

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.


В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.

В Ростовской области обломки БПЛА привели к задержке 10 пассажирских поездов

Мигрант погиб, выпав из окна бутик-отеля в Москве

Гарбузов: макет лифта КМЗ будет представлен на выставке "Та самая Москва"


Музыкальные новости

Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

Владимир Высоцкий в виде цифрового аватара «выступит» в Москве

Расторгуев с «Конем» и новый рекорд России. Итоги VK Fest 2025

Аранжировка Песен. Аранжировка Музыки. Создание Аранжировок.


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


«Единая Россия» заключила договор с Российским экспортным центром

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Инсайдер Карпов: "Спартак" предложил "Динамо" Мх за Пальцева 250 млн рублей

Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге


В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.


В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая



Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

"Зенит" заключил соглашение с американским защитником Рэндольфом


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова


Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин


Гарбузов: макет лифта КМЗ будет представлен на выставке "Та самая Москва"

Мигрант погиб, выпав из окна бутик-отеля в Москве

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Обломки сбитых дронов повредили контактную сеть на станциях в двух регионах РФ


70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно


В Ярославской области регистрировалось три групповых очага кори

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

Ошибка Баку: На "красивый кавказский обычай" нашлась русская пословица

Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *