Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Brewing change: This Baguio entrepreneur is giving Cordilleran farmers a leg up

0

BAGUIO, Philippines – After media giant ABS-CBN was forced to close down during the COVID-19 pandemic, Baguio-born Shaun Marrero found himself at a crossroads. 

His tech business, one of the many allied services that relied on the big network for revenues, was in dire straits. It came to the point that he and his wife were moved to tears in desperation.

“So, I decided to go to the mountains to talk to God – to ask: Why?” he said. To do that, Marrero went to the third highest mountain in Luzon: Mount Timbac in Atok, Benguet.

While there, he met and struck up a conversation with a local, who invited him to enjoy a cup of coffee. 

“That’s a typical gesture in my province,” Marrero, who has lived in Benguet all his life, said. “We talked about each other’s lives, and throughout the conversation, I couldn’t help but notice that the coffee I was sipping was so distinctly flavorful, unlike any I had ever had.”

Marrero asked where the coffee was from, and his new friend revealed that it was from their garden. The man said that they had many coffee trees but no one wanted to buy their beans, or if they did, they wanted to buy them for too low a price. 

“Waiting for a year to harvest them, then processing them is tedious. It was not worth the mere P200 per kilo that traders wanted to pay for them,” Marrero recounted. 

The situation was so bad that the family was considering converting the land planted with coffee trees so they could engage in the more lucrative endeavor of vegetable gardening instead.

Incidentally, the high elevation and cold climate in Atok make it a favorable place to grow Arabica beans.

Germ of an idea

As Marrero bid goodbye to his new friends, they sent him off with some coffee beans. As soon as he got home, he searched the internet for information about coffee. He visited other coffee farmers and roasters – there are many around Benguet – to get a better idea of the situation. 

“I was like a sponge absorbing everything that I could!” Marrero said. 

He was so moved to help the coffee farmers get what was only fair and commensurate with their labor that he forgot about his problems in the process.

He submitted his business concept to SM Baguio in the middle of the pandemic. But his fair trade idea so impressed the mall management that they immediately made an offer.

LOVING ARABICA. Get a caffeine fix even on a warm day with the ice-filtered coffee. Mari-An C. Santos/Rappler

Before his foray into the café business, Marrero did not have any experience in the food and beverage category. “But I made up for it with my passion and compassion,” he said. He also found partners who helped make Highland Brew what it is today.

The first branch opened in SM Baguio in November 2021, serving different drinks and pastries in a garden setting.

Helping hands

As much as the café can, the ingredients they use are from farmers and vendors in and around the Cordillera. 

The coffee beans are sourced directly from Atok and Itogon in Benguet, Sadanga, and Sagada in Mountain Province, Kalinga, and Nueva Vizcaya. The kini-ing (smoked meat) and longganisa (pork sausage) are from Benguet, and suman (sticky rice) is from Mountain Province. The local chocolates are from around Baguio and Benguet. 

About 50 farmers benefit directly from doing business with Highland Brew, and Marrero estimates that hundreds more benefit indirectly.

Marrero said he decided to work with local coffee farmers because he wanted to give them a fighting chance to be known for their world-class coffee. 

“I have always believed that when you support local producers, you support the community. And when you support the community, they will help build the country’s economy and make everyone’s life better – with no one left behind. Just as they offered me encouragement when I was at my lowest, I want to give them hope and help them in their livelihood,” he said.

On Independence Day 2024, his flagship 60-square meter branch along Legarda Road opened its doors. It is a much bigger space with a working kitchen that whips up their signature and best-seller Smoked Meat on Brioche. There is no other way to describe this hefty and satisfying sandwich but a medley of savory and sweet, where kini-ing is the star resting on a fluffy scrambled egg and perfectly paired with a light smear of mango jam.

INNOVATING A CLASSIC. The fluffy bibingka cheesecake is filling and satisfying. Mari-An C. Santos/Rappler

Purists can have a steaming cup of black coffee. Chocolate lovers can enjoy a cup of Mount Sto. Tomas Choco Batirol, either hot or iced. Or, enjoy a bowl of Dark Choco Champorado topped with your choice of tuyo (flaked dried fish), sliced almonds, or Chocnut.

For a refresher, one can opt for Iced Purple Lavender Lemonade or Mount Amuyao Mocha Crumble over ice.

For dessert, their Bibingka Cheesecake is a soft and fluffy re-imagining of the Christmas classic, and the Baguio Ube Cheesecake has generous dollops of ube jam.

Marrero said he named the beverages after mountains as a way to promote the Cordillera because “the real beauty of our region is in those mountains.”

On any given day, the Legarda branch is abuzz with students and digital nomads enjoying their coffee-and-cake combos while typing away furiously on their keyboards. Maybe they come for the Wi-Fi, but many of them linger for the delicious coffee and food.

There’s a comfortable hum of (respectful) activity that makes it pleasant to look out the floor-to-ceiling windows to the street outside where life zooms by. – Rappler.com








Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

Любовь в сердце и в «Тропикана Парк»

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)


OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development

The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

The Best Story Of Chicago Bulls’ Offseason Just Got A Happy Ending


Спрос на авиаперевозки в Китай вырос почти на четверть с начала 2025 года – «Деловые Линии»

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Предрассветная Нёнокса...

В МГУ создали ИИ-алгоритм для поиска скрытых форм молекул


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors



Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Студия Лебедева запустила образовательный проект, в котором заказчики сами создают свой дизайн

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!


В регионах Центральной России продолжается ведомственная акция «Каникулы с Росгвардией»

Школьник из Шахт стал серебряным призёром чемпионата России по функциональному многоборью

Shot: Девушка погибла после падения с 12-го этажа премиум-апартаментов в Москве

Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной


Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Круизные компании сообщают об изменении маршрутов теплоходов из-за аварии на Городецком гидроузле

Врач Поляков: Киркоров рискует сойти с ума из-за препарата для похудения


Штаты и расписание: что ждет наших ведущих теннисистов в США

Бублик стал победителем турнира в Гштаде.

Вероника Кудерметова оценила экстрим-парк «Урам» в Казани

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.


Сборные России и Ирана встретятся на баскетбольном паркетe 28 и 30 июля.

Парк Юрия Лужкова стал ареной для главного события уличного спорта – фестиваля The BOWL

Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"

корр максим


Музыкальные новости

VK Fest Санкт-Петербург: Детская сцена от PICCOLO и Radio Kids FM вновь покорила сердца юных зрителей!

Главные фермеры шоу-бизнеса: Джиган и Самойлова приехали на фестиваль в повозке с сеном и овощами

Врач Поляков: Киркоров рискует сойти с ума из-за препарата для похудения

Таджикистан на «Интервидении» представит Фаррух Хасанов, спевший с Бастой


Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха


Уже не крепкий орешек: как Брюс Уиллис живет с неизлечимой болезнью

Температура морской воды на крымских пляжах, 20 июля

Сергей Собянин открыл школу на 1100 мест в стремительно растущей Коммунарке

Аранжировка Песен. Аранжировка Музыки. Создание Аранжировок.


Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня

25 июля пилотажная группа "Звезда" пролетит над пробками на шоссе под Москвой


Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Путин отметил победу синхрониста Мальцева на чемпионате мира в Сингапуре.

Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой




Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Офтальмолог Кирилл Светлаков: секреты здоровых глаз для тех, кто носит контактные линзы

Уже не крепкий орешек: как Брюс Уиллис живет с неизлечимой болезнью

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование


«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи

Пока вы не уснули: открытая поддержка Алиевым Киева и «подзатыльник» Зеленскому от Трампа

В центре Киева митингуют против реформ Зеленского


Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

KENGURU GAMES в Звенигороде звенели на всю страну

В Москве впервые пройдет фестиваль экстремальных видов спорта

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов

Юрист Трампа Коул рассказал, как пил водку с Лукашенко в Минске

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных

Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»


Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте

Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро


Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

Россияне рассказали, по каким критериям выбирают квартиру для покупки в 2025 году

Фестиваль «Сады и цветы»: как Москву превращают в городской оазис

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными


корр максим

В Москве простились с режиссёром «Мастера и Маргариты» Юрием Карой

Парк Юрия Лужкова стал ареной для главного события уличного спорта – фестиваля The BOWL

Бесплатный курс и бесплатное обучение дизайну с личным наставником. Веб дизайн, UX дизайн, графический дизайн, дизайн для маркетплейсов


Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома


В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Инсайдер Карпов: "Спартак" предложил "Динамо" Мх за Пальцева 250 млн рублей

Врач Поляков: Киркоров рискует сойти с ума из-за препарата для похудения

Бесплатный курс и бесплатное обучение дизайну с личным наставником. Веб дизайн, UX дизайн, графический дизайн, дизайн для маркетплейсов

Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *