Добавить новость
smi24.net
News in English
Июль
2024

Brewing change: This Baguio entrepreneur is giving Cordilleran farmers a leg up

0

BAGUIO, Philippines – After media giant ABS-CBN was forced to close down during the COVID-19 pandemic, Baguio-born Shaun Marrero found himself at a crossroads. 

His tech business, one of the many allied services that relied on the big network for revenues, was in dire straits. It came to the point that he and his wife were moved to tears in desperation.

“So, I decided to go to the mountains to talk to God – to ask: Why?” he said. To do that, Marrero went to the third highest mountain in Luzon: Mount Timbac in Atok, Benguet.

While there, he met and struck up a conversation with a local, who invited him to enjoy a cup of coffee. 

“That’s a typical gesture in my province,” Marrero, who has lived in Benguet all his life, said. “We talked about each other’s lives, and throughout the conversation, I couldn’t help but notice that the coffee I was sipping was so distinctly flavorful, unlike any I had ever had.”

Marrero asked where the coffee was from, and his new friend revealed that it was from their garden. The man said that they had many coffee trees but no one wanted to buy their beans, or if they did, they wanted to buy them for too low a price. 

“Waiting for a year to harvest them, then processing them is tedious. It was not worth the mere P200 per kilo that traders wanted to pay for them,” Marrero recounted. 

The situation was so bad that the family was considering converting the land planted with coffee trees so they could engage in the more lucrative endeavor of vegetable gardening instead.

Incidentally, the high elevation and cold climate in Atok make it a favorable place to grow Arabica beans.

Germ of an idea

As Marrero bid goodbye to his new friends, they sent him off with some coffee beans. As soon as he got home, he searched the internet for information about coffee. He visited other coffee farmers and roasters – there are many around Benguet – to get a better idea of the situation. 

“I was like a sponge absorbing everything that I could!” Marrero said. 

He was so moved to help the coffee farmers get what was only fair and commensurate with their labor that he forgot about his problems in the process.

He submitted his business concept to SM Baguio in the middle of the pandemic. But his fair trade idea so impressed the mall management that they immediately made an offer.

LOVING ARABICA. Get a caffeine fix even on a warm day with the ice-filtered coffee. Mari-An C. Santos/Rappler

Before his foray into the café business, Marrero did not have any experience in the food and beverage category. “But I made up for it with my passion and compassion,” he said. He also found partners who helped make Highland Brew what it is today.

The first branch opened in SM Baguio in November 2021, serving different drinks and pastries in a garden setting.

Helping hands

As much as the café can, the ingredients they use are from farmers and vendors in and around the Cordillera. 

The coffee beans are sourced directly from Atok and Itogon in Benguet, Sadanga, and Sagada in Mountain Province, Kalinga, and Nueva Vizcaya. The kini-ing (smoked meat) and longganisa (pork sausage) are from Benguet, and suman (sticky rice) is from Mountain Province. The local chocolates are from around Baguio and Benguet. 

About 50 farmers benefit directly from doing business with Highland Brew, and Marrero estimates that hundreds more benefit indirectly.

Marrero said he decided to work with local coffee farmers because he wanted to give them a fighting chance to be known for their world-class coffee. 

“I have always believed that when you support local producers, you support the community. And when you support the community, they will help build the country’s economy and make everyone’s life better – with no one left behind. Just as they offered me encouragement when I was at my lowest, I want to give them hope and help them in their livelihood,” he said.

On Independence Day 2024, his flagship 60-square meter branch along Legarda Road opened its doors. It is a much bigger space with a working kitchen that whips up their signature and best-seller Smoked Meat on Brioche. There is no other way to describe this hefty and satisfying sandwich but a medley of savory and sweet, where kini-ing is the star resting on a fluffy scrambled egg and perfectly paired with a light smear of mango jam.

INNOVATING A CLASSIC. The fluffy bibingka cheesecake is filling and satisfying. Mari-An C. Santos/Rappler

Purists can have a steaming cup of black coffee. Chocolate lovers can enjoy a cup of Mount Sto. Tomas Choco Batirol, either hot or iced. Or, enjoy a bowl of Dark Choco Champorado topped with your choice of tuyo (flaked dried fish), sliced almonds, or Chocnut.

For a refresher, one can opt for Iced Purple Lavender Lemonade or Mount Amuyao Mocha Crumble over ice.

For dessert, their Bibingka Cheesecake is a soft and fluffy re-imagining of the Christmas classic, and the Baguio Ube Cheesecake has generous dollops of ube jam.

Marrero said he named the beverages after mountains as a way to promote the Cordillera because “the real beauty of our region is in those mountains.”

On any given day, the Legarda branch is abuzz with students and digital nomads enjoying their coffee-and-cake combos while typing away furiously on their keyboards. Maybe they come for the Wi-Fi, but many of them linger for the delicious coffee and food.

There’s a comfortable hum of (respectful) activity that makes it pleasant to look out the floor-to-ceiling windows to the street outside where life zooms by. – Rappler.com








Коллекция Balenciaga осень-зима 2025/26

Анна Седокова раскрыла, как изменился для неё Майами после смерти Яниса Тиммы

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке

Ана Каспарян поднимает вопросы Геноцида армян, этнических чисток в Арцахе и роли Израиля в конфликте — в откровенном интервью с Такером Карлсоном. ВИДЕО


Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


В Санкт-Петербурге обсудили внедрение ИИ в разработку и оптимальные корпоративные архитектуры

Как хакеры обманывают авиацию сегодня

Новинки Satechi на российском рынке

Деревенские прогулки...


Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия



Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Культовый BAW 212 уже в России

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет


Двое туристов из Тольятти пострадали в Кисловодске из-за обвала грунта

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ


Терапевт Платунова посоветовала промыть рану питьевой водой после укуса гадюки

Что известно о задержках рейсов в аэропортах РФ 29 июля 2025 года

«Ъ»: в России суды начали наказывать водителей за опасное вождение

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря


Александр Бублик выиграл 2-й подряд турнир ATP

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Калинская поднялась на 17 позиций в обновленном рейтинге WTA

«Легли поздно». Медведев — о походе на концерт The Weeknd с Рублёвым и Хачановым


Курьер мошенников похитил у пенсионерки более 300 тысяч рублей: молодой человек заключён под стражу

ЦБ готовится к новому решению: как изменится ключевая ставка и что ждет рынок недвижимости

Модель Лопырева отметила 42-летие в компании мужа, с которым едва не развелась

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря


Музыкальные новости

Обложка песни. Обложки альбомов песен. Сделать обложку для песни.

«Сюда езжу, как на дачу»: Волочкова зарядилась энергией от пальмы на Мальдивах

Главный тренер ЦСКА Челестини: уже дважды ходил в Большой театр. Учусь понимать оперу

Певец Шаляпин ответил на обвинения в альфонстве и жизни за чужой счёт


От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Культовый BAW 212 уже в России

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса


В аэропорту Пулково в Питере временно приостановили полеты

Собянин в День работника МФЦ поздравил сотрудников центров госуслуг Москвы

Лето в самом разгаре: смоленский филиал «Россети Центр» проводит занятия по электробезопасности в детских лагерях

Адвокат Гаврилова раскрыла, чего добивается семья Тиммы после его смерти


Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Культовый BAW 212 уже в России

ДТП с участием трех автомобилей произошло на внутренней стороне 104 километра МКАД

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД


Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Володин сообщил о интеграции парламента в стратегию развития России под руководством Путина.

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ


Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Медицинские справки для школьников в центре ВИТА

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: как замедлить старение кожи


Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


Лукашенко сообщил о телефонном разговоре с Путиным

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией


Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро


В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Почему технологии ПВВК безопасны и эффективны, химия и экология воды по мнению Алексея Горшкова

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет


Ефимов: в Москве выдали почти 700 градпланов для образовательных объектов

ЦБ готовится к новому решению: как изменится ключевая ставка и что ждет рынок недвижимости

Лекторий в Гостином Дворе: секреты успеха от космонавта и ученых

Кажетта Ахметжанова: 5 вещей в кошельке, которые блокируют поступление денег


В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

Деревенские прогулки...

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Туманное утро в Турчасово...


В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно


ЖК «Республика»: новый крупный микрорайон в сердце Крыма

Генпрокуратура РФ направила в суд дело о хищении 519 млн рублей из ПФР

Курьер мошенников похитил у пенсионерки более 300 тысяч рублей: молодой человек заключён под стражу

Ефимов: в Москве выдали почти 700 градпланов для образовательных объектов














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *