smi24.net
News in English
Октябрь
2024

For a Diwali treat with an American twist, a new cookbook serves up cardamom-spiced carrot blondies

0

By ALBERT STUMM

Every year for Diwali, Hetal Vasavada’s parents used to pull her out of her New Jersey elementary school to visit friends and family living nearby.

The colorful South Asian holiday is the Hindu Festival of Lights. For some, it also marks the start of a new year, and observers believe that what you do on Diwali sets the tone for the rest of year.

In that spirit, Vasavada’s family made sure to wear their best new clothes and to wake up to a clean house. And they always brought sweets, or mithai, to share during visits.

“That’s why desserts are a big part of it,” said Vasavada, author of the popular cooking blog Milk and Cardamom. “You want to start the year with something sweet, so that the rest of year is very sweet.”

Her new book, “Desi Bakes,” is full of desserts inspired by those mithai, but it is by no means a catalog of traditional Indian sweets.

Rather than Western-style baked sweets, Diwali desserts traditionally are made of fried dough, such as gulab jamun, a spherical, milk-fat doughnut soaked in a cinnamon, cardamom and rose syrup. Many others are nut-based, like kaju katli, which is like a syrup-soaked cashew fudge. Or they could be puddings, like gajar ka halwa, finely shredded carrots cooked slowly with ghee, sugar, cashews and cardamom.

Hetal’s recipes, however, mesh flavors familiar to her family with a more Western form. It reflects her background, she says, as one of “this huge generation of first-generation Indian-Americans ” — the “desis” in the book title.

“My desserts are really just an amalgamation of the stuff I wanted as a kid and what I ended up getting as a kid,” she said.

Her admittedly loose spin on gajar ka halwa, for instance, becomes cardamom-spiced carrot blondies.

She starts from a Western-style carrot cake base but shreds the vegetable finely to reflect the smoother texture of the recipe’s inspiration. Roasted cashews in the batter lend texture to the tender crumb, and a cream cheese frosting nods to American carrot cake.

The frosting teeters on the brink of making the desserts too sweet for her family.

“My mom would absolutely look at me like I’m psycho, because she’d be like, ‘Why are you putting this cream cheese frosting on here?’” Vasavada said.

She dialed back the sweetness in the batter and the frosting.

“The best compliment you can get from an Asian mom is, “It’s not too sweet.’”

Gajar Ka Halwa Blondies

From ” Desi Bakes,” by Hetal Vasavada

Makes one 8-inch square pan

Ingredients

For the Blondies

  • 11/2 sticks (170 g) unsalted butter
  • 11/2 tablespoons whole milk powder
  • 1 cup (213 g) packed light brown sugar
  • 6 tablespoons (75 g) granulated sugar
  • 1 large egg, at room temperature
  • 1 large egg yolk, at room temperature
  • 11/2 teaspoons vanilla extract
  • 1/4 teaspoon kosher salt
  • 3/4 teaspoon freshly ground cardamom
  • 1/3 cup (93 g) finely grated carrots
  • 11/2 cups (180 g) all-purpose flour
  • 1/3 cup (48 g) unsalted roasted cashews

For the Cream Cheese Frosting

  • 7 tablespoons (99 g) cream cheese, at room temperature
  • 1/2 cup (56 g) powdered sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • Pinch of kosher salt
  • 1/4 teaspoon fresh lemon juice
  • Edible flower petals, for decorating

Directions

For the blondies:

Preheat the oven to 350°F. Spray an 8-inch baking pan with cooking spray and line it with parchment so that there is an overhang. Set aside.

In a saucepan over medium-high heat, combine the butter and milk powder and melt the butter, stirring constantly until the milk solids turn brown and smell nutty. Let cool for 10 minutes.

In a large bowl, whisk the brown butter and both sugars until well combined. Mix in the eggs, vanilla, salt, cardamom and carrots until well combined. Add the flour and cashews and mix until just combined.

Pour the batter into the prepared pan and spread into an even layer.

Bake until the edges are golden brown, 25 to 30 minutes. Let cool completely in the pan.

For the frosting:

In a small bowl, stir together the cream cheese, powdered sugar, vanilla, salt and lemon juice until smooth. Spoon the frosting into a piping bag and cut off a 1/2-inch opening.

Remove the blondies from the pan and cut into 2-inch squares. Pipe a dollop of frosting onto the center of each square and use a spoon to smoosh and smear the frosting gently. Decorate with edible flower petals.

EDITOR’S NOTE: Albert Stumm writes about food, travel and wellness. Find his work at https://www.albertstumm.com







В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В честь Дня образования вневедомственной охраны подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения


День рождения музея «АТОМ» при поддержке Детского радио

РЕАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ MUSICBOX возвращается: 20-летие канала в ритме хитов

Компания ICDMC и “Всероссийский пиар-саммит”: в поисках новых решений

Слушатель «Авторадио» едет в Абу-Даби на «Формулу-1»


Bay Area high school football: Weekend scoreboard, how Top 25 fared

Navy veteran’s defamation suit against CNN inches towards trial as judge hears motions for summary judgment

Lindsay Hubbard's Baby Shower Details Revealed, Including Which 'Summer House' Co-Stars Attend

You need the eyes of a movie hero to spot the 5 horror villains lurking near the crime scene in under 90 secs


Отделение СФР предоставило 11 жителям региона с нарушениями зрения собак-поводырей

Вечер сентября...

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В Троицке спустя 21 год найдены и осуждены убийцы женщины и ребенка


Call of Duty: Black Ops 6 meta guns and loadouts

Disney Dreamlight Valley just announced its second DLC featuring 4 new characters, along with a free update coming in December

AMD's Dr. Lisa Su predicts AI GPU market will grow to $500 billion by 2028 or 'roughly equivalent to annual sales for the entire semiconductor industry in 2023'

Рецензия на игра Metaphor: ReFantazio



Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба

Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба

Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба

Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»


Владимир Ефимов: Право на реализацию проекта КРТ в районе Зябликово определят на торгах

Подмосковные почтовые отделения не будут работать 4 ноября

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

Мокрый снег с дождем обрушится ночью 1 ноября на трассу М-4 «Дон» в Воронежской области


В парках Подмосковья проводят подготовку к зимнему сезону

Токсиколог Кутушов объяснил, почему хочется спать после обеда

"С 1 ноября начнется то, чего не было с 1820 года": синоптики сказали, к чему готовиться

В Московском регионе более 76,5 тысячи семей распорядились материнским капиталом через банки


Рыбакина узнала первую сопернику на Итоговом турнире WTA-2024

Теннисистки Соболенко и Рыбакина сыграют в одной группе на Итоговом турнире

Елена Рыбакина провела первую тренировку на Итоговом турнире WTA

Борис Беккер назвал теннисиста с одной из лучших подач в нынешнем ATP-туре


В парках Подмосковья проводят подготовку к зимнему сезону

В промышленном парке «Бутово» откроют производство климатического оборудования

Совместный сон с питомцем: токсиколог Кутушов разобрался в преимуществах и недостатках такого соседства

Мужчина украл ящик пива в Москве и получил 200 часов обязательных работ


Музыкальные новости

«Мир собирала обратно»: Нюша столкнулась с депрессией из-за проблем в личной жизни

Певица Бьянка станет новой участницей шоу «Звёзды в Джунглях»

Директор певицы Инстасамки рассказал о ее сотрудничестве с лидером «Ленинграда» Сергеем Шнуровым

Анастасия Решетова увезла сына Тимати из России


Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба

Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»

Отделение СФР предоставило 11 жителям региона с нарушениями зрения собак-поводырей

Компания «Мария» рассказала о новых решениях для девелопмента на конференции Московского Бизнес-клуба


«Химки» — «Динамо» Москва. Прямая трансляция: смотреть бесплатно РПЛ

РЕАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ MUSICBOX возвращается: 20-летие канала в ритме хитов

МТС интегрирует «Фиксиков» в детские сервисы

Битва второй и третьей команд РПЛ. «Зенит» сыграет с «Локомотивом» в Санкт-Петербурге


С 1 ноября в центре Москвы усилят контроль за неправильной парковкой

Актер «Кадетства» Головин накопил сотню штрафов: топ «звездных» нарушителей ПДД

Обзор автомобиля «Москвич» 3

Грузовик загорелся после ДТП на северо-западе Москвы


Губернатор Оренбуржья Денис Паслер выступил на третьем Национальном конгрессе здравоохранения

Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»

«Опыт, накопленный на оренбургской земле, лег в основу современного здравоохранения»: В Москве прошел Национальный конгресс здравоохранения

Часть россиян с жилищным кредитом освободили от НДФЛ


«Симптомы изменились»: врач Кондрахин объяснил, по каким признакам выявить туберкулез



Отделение СФР предоставило 11 жителям региона с нарушениями зрения собак-поводырей

Компания ICDMC и “Всероссийский пиар-саммит”: в поисках новых решений

Токсиколог Кутушов объяснил, почему хочется спать после обеда

Совместный сон с питомцем: токсиколог Кутушов разобрался в преимуществах и недостатках такого соседства


Киев в ярости: утечка информации раскрыла тайный запрос на ракеты Tomahawk


Наталья Бочкарева призвала россиян заняться спортом

Вышел шестой подкаст онлайн-лектория «Иннагрика» о технологиях генетики в современном животноводстве

«Зенит» разгромил «Самару» в матче Единой лиги ВТБ

Мультсериал «Команда МАТЧ» взял награду на XXII Международном фестивале спортивного кино


Стали известны предварительные оппоненты Лукашенко на выборах в Белоруссии


Сергей Собянин. Главное за день

Собянин рассказал о развитии дорожной сети возле станций метрополитена

Собянин: Строительство флагманского центра ГКБ им. Буянова завершится в декабре

Сергей Собянин: Поддерживаем высокотехнологичный бизнес


Жителям Подмосковья рассказали о пожарной обстановке в лесах с 30 октября по 1 ноября

«Разрушительные последствия»: что Ванга предсказала России и миру на 2025 год

Новый релиз на лейбле Riki Music — альбом от «Команды Флоры»

Тигр съел фермера на плантации в Индии


Совместный сон с питомцем: токсиколог Кутушов разобрался в преимуществах и недостатках такого соседства

Весь парк коммунальной техники в Москве переведен на зимний режим работы

Перуанские Деликатесы в Греции

Три страны возродят для туристов древний «Великий чайный путь»


В Поморье на базе детских садов планируется создать службы ранней помощи семьям, в которых воспитываются особенные дети

Лидером по наличию мусорных контейнеров стала Амурская область

Терминал сбора данных (ТСД) промышленного класса SAOTRON RT42G

Горожан пригласили на выставку «Мангазейский морской ход: технология открытий» в Музей Москвы


Прогноз погоды в Крыму на 27 октября

В центре Симферополя появится “Поэма” для комфортной жизни

ЖК “Республика” - территория доступного комфорта

https://telegra.ph/Pod-Simferopolem-stroitsya-mini-gorod-ot-InterCtroj-10-29


Три страны возродят для туристов древний «Великий чайный путь»

Большинство опрошенных россиян оценили свои знания об IT как низкие

Строительство производственных объектов: ключевые аспекты и этапы

В парках Подмосковья проводят подготовку к зимнему сезону














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *