El arroz es uno de los ingredientes más universales y, al mismo tiempo, más injustamente encasillados de nuestra cocina. En España, su nombre parece ir inevitablemente ligado a la paella , hasta el punto de que muchas veces olvidamos la extraordinaria versatilidad que esconde este cereal. Sin embargo, basta con mirar cualquier despensa del mundo para comprobar que el arroz es mucho más que un plato icónico: es base, acompañamiento, postre, plato principal y lienzo culinario para culturas muy distintas entre sí . Читать дальше...