Česnekem se začal zabývat na šlechtitelské stanici v Heřmanově Městci v roce 1989, o dva roky později se osamostatnil. Od té doby Jan Kozák vyšlechtil jednadvacet odrůd česneku, které pojmenovává po svých dětech. Mimo jiné odrůdu Bjetin, již mohou jíst i lidé s citlivým žlučníkem
