Sivas'ın geleneksel el sanatları arasında yer alan Sivas bıçağı, dayanıklılığı ve el işçiliğiyle dikkat çekmeye devam ediyor. 76 aşamalı üretim sürecinden geçen bıçaklar, koçboynuzu saplarıyla tamamlanıyor. Bıçak ustası Emre Göçeri, Güneydoğu ve Doğu illerinden getirilen 18 bin koçtan elde edilen 36 bin boynuzun kurutma işlemini başlattı. Yaklaşık 2 yıllık sürecin ardından boynuzlar, meşhur Sivas bıçağına dönüşecek.
