En un reciente video,
el chef José Andrés compartió uno de sus trucos más impresionantes de la gastronomía molecular: la técnica de esferificación de aceitunas. Este innovador proceso, que
transforma el aceite de oliva en pequeñas esferas con una textura líquida en su interior, no solo es un homenaje a la cocina de vanguardia, sino también un tributo al legado de Ferran Adrià y su revolucionario trabajo en ElBulli.
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