El truco definitivo para cocer los huevos sin que se agrieten, según el chef David Guibert
En la cocina saludable, lograr huevos duros sin fisuras es un desafío más común de lo que parece. El chef vasco David Guibert, experto en cocina vegetal y autor del libro Cocina comida real (Paidós), propone una técnica que evita grietas y mejora el resultado final.
El problema más frecuente aparece cuando el aire dentro del huevo se expande de golpe por el calor. Si el agua hierve con fuerza, los huevos chocan entre sí o contra la olla, y la cáscara se rompe. Para evitarlo, Guibert recomienda calentar el agua de forma gradual y controlar el movimiento del líquido.
Además, sugiere usar huevos frescos. Cuanto más reciente sea el producto, más pequeña será la cámara de aire interna, lo que reduce el riesgo de rotura.
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El paso a paso para lograr huevos duros perfectos
¿Por qué incluir huevos en una dieta saludable?
El huevo es una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. Diversos estudios lo respaldan como un alimento completo, accesible y versátil. En personas sanas, su consumo moderado no afecta la salud cardiovascular.
Ni frito ni revuelto: la forma correcta de cocinar el huevo para aprovechar todas sus proteínas
Se puede sumar a ensaladas, tostadas con hummus, salteados de verduras o como snack proteico. Cocinarlo bien no solo mejora el sabor, también permite aprovechar todos sus beneficios sin complicaciones.