De herfst is op komst, en dan smaakt een pannenkoek des te meer. Zolang die goed gemaakt is. “Vaak gaat het mis met de hoeveelheid suiker in het deeg, zo verkracht je de smaak van de pannenkoek”, waarschuwt Roger Van Damme. Waar moet je dan zijn voor de lekkerste van het land? Tien topchefs en patissiers tippen hun favoriete adres, en verklappen hun beste trucs om de perfecte pannenkoek te herkennen. “Met een goudbruin korstje en liefst niet te dun, ze mogen wat beet hebben.”
