Det här är en snabblagad sås eller röra som kan tävla med vilken köttfärssås som helst – mycket mer varierad i smak och form, och med en härlig fräschör av mynta och citron. Grana Padano eller annan salt hårdost fulländar. En rätt att äta rykande varm ur pannan. Jag valde bronsvalsad linguine, en lite plattare släkting till spagetti, som är extra härlig.
