Dochucovadlá či polotovary môžu zhoršiť kvalitu embryí aj počatie

Glutamát sodný, známy aj ako E 621 alebo MSG, patrí medzi najčastejšie používané dochucovadlá v potravinárstve. Nájdeme ho v polotovaroch, instantných polievkach, mrazených jedlách či ochucovadlách. Jeho úlohou je zvýrazniť chuť a vôňu jedla. Najnovší výskum slovenských vedcov však upozorňuje, že táto prísada nemusí byť úplne nevinná.

Odborníci z Centra biovied SAV skúmali účinky glutamátu sodného na laboratórnych myšiach. Samičkám počas obdobia okolo počatia podávali denne túto látku a sledovali vplyv na vývoj embryí. Výsledok? Embryá myší, ktoré dostávali glutamát, rástli horšie a obsahovali viac odumretých buniek než embryá zo skupiny bez glutamátu.

„Naše výsledky ukázali, že rané embryá izolované z matiek konzumujúcich glutamát sodný vykazujú zhoršený rast a obsahujú väčší podiel mŕtvych buniek ako embryá izolované z matiek, ktorým nebol glutamát sodný podaný,“ uvádza Štefan Čikoš z Ústavu fyziológie hospodárskych zvierat Centra biovied Slovenskej akadémie vied.

Bunková smrť

Vedci zároveň zistili, že nepriaznivé účinky súvisia s tzv. glutamátovými receptormi – špecifickými bunkovými štruktúrami, ktoré pri aktivácii môžu spustiť proces bunkovej smrti.

Štefan Čikoš uvádza, že tieto výsledky zatiaľ nie je možné priamo preniesť na človeka, pretože výskum v tejto oblasti nie je z etických dôvodov u ľudí možný. Počítačové analýzy podľa  neho ukazujú, že podobné receptory sa nachádzajú aj v ľudských vajíčkach a raných embryách. To naznačuje, že nadmerná konzumácia glutamátu sodného by mohla mať vplyv aj na ľudskú plodnosť.

Výsledky slovenských vedcov si všimli aj vo svete – publikované boli v renomovaných medzinárodných časopisoch.