La ginebra mexicana que conquista España con un ritual muy especial
La ginebra suele llevar sello europeo, pero esta vez la
historia se escribe desde Ciudad de México. Allí nació en 2021 Condesa
Gin, un proyecto creado por Hillhamn Salomé –primera mujer en dirigir una
microdestilería en el país–
junto a Jordi Nieto y Ben Brooksby. Su inspiración surge
del barrio de la Condesa, con su aire bohemio y cosmopolita, y de
los rituales ancestrales de las curanderas mexicanas, que se reflejan en
cada destilado.
Las botellas guardan un carácter propio gracias a
ingredientes como palo santo, salvia, jazmín, lavanda y azahar. Aromas y
sabores que se entrelazan para ofrecer algo más que una bebida: un ritual
líquido pensado para disfrutarse con calma.
De México al mundo
Lo que empezó en un alambique de apenas diez litros pronto
dio el salto a coctelerías de referencia internacional como Hand
Shake Speakeasy y Licorería Limantour en Ciudad de México, Drink
Kong en Roma, KOL en Londres o Stravinsky’s Parfumerie en
Barcelona.
Los reconocimientos no han tardado en llegar: “Mexican
Spirit of the Year” en la London Spirits Competition 2025, medallas
de oro en la San Francisco World Spirits Competition y presencia en
más de diez países.
Así fue su debut en la capital
Para su estreno en España, la marca eligió el restaurante Ticuí,
referente de la cocina mexicana contemporánea en Madrid. La cita, celebrada el
pasado jueves, se llenó de luz tenue, humo de palo santo y música en vinilo,
recreando la atmósfera del barrio que da nombre a la ginebra.
Las brand ambassadors Tania Shamshur y Anny Barrera
guiaron a los invitados con cócteles creados para la ocasión, mientras el chef Enrique
Casarrubias (restaurante Oxte, París, con estrella Michelin) diseñó
un menú que unió sabores de México y España.
Entre los maridajes más celebrados estuvieron el buñuelo
con gamba blanca y caviar hédoné, acompañado del cóctel Amethyst Garden
(Condesa Gin Xoconostle, flor de azahar, manzanilla, limón y jazmín), y un lomo
bajo gallego en mole OXTE, servido junto al COCO-VANDA (Condesa Gin
Clásica, coco, lavanda, limón y tónica).
Mucho más que una copa
Condesa Gin demuestra que la coctelería mexicana tiene mucho
que aportar al mundo. Su propuesta combina tradición, creatividad y
compromiso con la naturaleza, reivindicando a Ciudad de México como
un nuevo referente internacional en el arte de los destilados. Sin duda, es
mucho más que una bebida; es un ritual contemporáneo que conecta con una
ciudad que nunca deja de reinventarse.