Pastel de pescado festivo: el giro económico que sorprenderá en Navidad
Por qué elegir esta versión económica para Navidad
En muchas recetas navideñas de pescado, los ingredientes son costosos o de difícil acceso. Esta propuesta parte de una premisa distinta: emplear un pescado más asequible que platos tradicionales como el pastel de merluza o el clásico pastel de cabracho. Según la receta original, se utiliza la gallineta, de carne firme y textura perfecta para cuajar en este tipo de elaboración.
El resultado es un plato cómodo de preparar, que puede cocinarse con antelación, conservarse en frío y presentarse como entrante en cenas o reuniones familiares, liberando tiempo para otros preparativos.
Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de gallineta
- 6 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- Salsa rosa para decorar
- 8 langostinos cocidos para la decoración
- Perejil fresco para la decoración
- 10 g de mantequilla para el molde
- 1 cuchara sopera de pan rallado para el molde
Elaboración paso a paso
Preparar el pescado
Limpia la gallineta, retira piel y espinas cuando esté cocida. Cuece en agua con un pellizco de sal, reserva el caldo para otra preparación (como un risotto) y desmiga la carne. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Mezclar y montar
En un bol, bate los huevos y mezcla con la gallineta desmigada. Añade la nata líquida y la salsa de tomate, y remueve hasta obtener una masa homogénea de tono anaranjado. Prueba y ajusta de sal y pimienta. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Horneado y decoración
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular con mantequilla y espolvorea pan rallado, cubriendo bien la superficie. Vierte la mezcla de pescado y huevos. Cocina al baño maría durante 35 a 40 minutos. Comprueba con una brocheta que esté bien cuajado: la aguja debe salir limpia. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Deja enfriar y desmolda. Decora con salsa rosa y los langostinos cocidos, añade un poco de perejil fresco. :contentReference[oaicite:5]{index=5}
Ideas de acompañamiento y presentación
Este pastel de pescado se presenta ideal como entrante en la cena de Navidad. Puede servirse en porciones frías o ligeramente templadas, acompañado de un cuenco con salsa rosa para que cada comensal se sirva al gusto. :contentReference[oaicite:6]{index=6}
Para el maridaje, un vino blanco bien frío de sabor limpio realza los matices del pescado y la nata. También puedes acompañar con una ensalada ligera o verduras al vapor que aporten contraste de textura.
Ventajas y consejos profesionales
- Ventaja económica: La elección de gallineta reduce el coste sin sacrificar calidad ni sabor.
- Preparación anticipada: Puede cocinarse con horas de antelación y refrigerarse, lo que facilita la organización de la cena.
- Textura ideal: El baño maría garantiza una cocción uniforme. Si la brocheta no sale limpia, déjalo unos minutos más.
- Presentación cuidada: El uso del molde, la decoración con langostinos y salsa rosa aporta aspecto festivo y profesional.
Variantes fáciles
– Puedes sustituir la gallineta por otro pescado blanco de carne firme y precio moderado.
– Añadir finamente picado un poco de cebollino o cebolla pochada incorpora un matiz de sabor extra.
– Sustituir parte de la nata por leche desnatada alarga la ligereza del plato.
– Cambiar la salsa rosa por mayonesa ligera con limón para una decoración distinta.
Información nutricional estimada
Porción estimada (1/6 del pastel): aprox. 300–350 kcal. Aporta buena cantidad de proteínas de alto valor biológico del pescado y los huevos, y un aporte graso moderado gracias a la nata.
Con esta receta tienes una fórmula para destacar en la mesa navideña sin exceder el presupuesto. Un plato elegante, sabroso y práctico, que responde al objetivo de disfrutar y organizar con antelación.