„Relativ dünnflüssig und zieht keine Fäden“ – der perfekte Raclette-Käse

Nicht jeder Käse ist für Raclette oder Fondue geeignet: Schmelzpunkt, Konsistenz und Fließeigenschaften entscheiden über das Geschmackserlebnis. Schweizer Forscher haben herausgefunden, wie sich das perfekte Ergebnis erreichen lässt.