Los churros son uno de los productos españoles más populares. Presentes en desayunos o meriendas, y normalmente acompañados de chocolate caliente , se trata de uno de los dulces favoritos tanto de niños como de adultos. De esta forma, es habitual encontrar multitud de churrerías repartidas por el país que van desde pequeños puestos ambulantes hasta locales consolidados con décadas de historia. Su éxito radica en la combinación de un producto económico , fácil de elaborar y profundamente arraigado en la cultura popular de nuestro país, con la posibilidad, además, de adaptarlo a diferentes épocas del año y lugares. Una de las churrerías con mayor tradición en España es Churros Peñacorada , cuyo origen se remonta a 1981. Moisés ha heredado este negocio de su abuelo, que lo fundó hace más de 40 años, y ha explicado cuánto factura al año . Lo ha hecho en el canal de YouTube del emprendedor y creador de contenido Eric Ponce . En una entrevista publicada hace unos días, Eric Ponce pregunta a Moisés por todo tipo de cuestiones económicas a cerca del negocio de una churrería. Entre ellas, la inversión inicial necesaria para poder montar algo así. «Es otro parámetro donde puedes encontrar muchas alternativas», comienza explicando el dueño. Tal y como señala Moisés, «hay diferentes gamas, medidas, verticales... », dependiendo de la necesidad: «Cuando vas a una feria grande, te interesa tener un food truck muy grande y visual. En eventos corporativos, te interesa uno más chiquitito, que sea más movible...». De esta forma, desvela, «te puedes encontrar un food truck de 70.000 euros nuevo o puedes encontrarlo de segunda mano por 15.000 ». En su caso, cuenta, van «de 20.000 a 30.000 euros» por un puesto ambulante «de 3 hasta 7 metros». Y, ¿cuánto cuesta al mes mantener abierta una churrería? Moisés explica que existe «una normativa de ocupación de vía pública», por lo que es necesario pagar «una licencia» municipal. «Aquí estamos pagando al mes unos 400 euros , siendo totalmente transparente», señala, subrayando que, dependiendo de la localidad en la que se sitúe el puesto, este coste es menor o mayor. Respecto a los gastos en personal , señala, « pagamos por encima del salario mínimo ». «Al final, cuando trabajas de cara al público, tú tienes que tener al empleado, que a mí me gusta llamarlo compañero, lo más a gusto posible», cuenta. Una de las cuestiones inevitables por las que pregunta Ponce al dueño de la histórica churrería es cuánto dinero puede facturar un negocio como el suyo. «Hazme un baremo y dime las casuísticas », invita el creador de contenido. Moisés se atreve a dar una «media anual»: «Podría oscilar entre unos 40.000 y 60.000 al año por churrería de media», señala el empresario, que explica que habrá negocios que «facturen 120.000 y otros que 30.000, todo condicionado por la vertical que hagas, por la localidad en la que estés y también por el horario que cumplas». Y es que existen localidades, como Granollers (Barcelona) , donde nació Churros Peñacorada, que «en verano se vacía, por eso nuestros horarios disminuyen», mientras que las zonas de costa en esta época «sube mucho la demanda porque la gente se moviliza hacia allí». «¿Podemos poner entre 30.000 y 60.000 euros de facturación anual ?», pregunta el emprendedor a Moisés. «Sí, pero ya te digo que muy relativizado y muy condicionado por la localidad, los horarios y la temporada», responde el dueño de la churrería.
