Arqueólogos hallan en Turquía algo que cambia la historia del pan
Una ciudad clave en la historia humana
Çatalhöyük es uno de los yacimientos más importantes del periodo Neolítico. Este asentamiento, considerado una de las primeras ciudades planificadas de la historia, fue hogar de prácticas agrícolas avanzadas y estructuras domésticas complejas. Allí, en una vivienda colapsada, apareció lo que podría ser el primer pan de la humanidad.
La pieza fue localizada en una zona arqueológica denominada Mekan 66, dentro de un horno de adobe compartido entre varias casas. Según los arqueólogos, el pan estaba semiquemado y conservado en una esquina del horno, lo que permitió su conservación parcial durante milenios.
Un alimento más antiguo de lo que se pensaba
La antigüedad estimada de la pieza es de 8.600 años. Este dato revoluciona las teorías existentes sobre cuándo y cómo se comenzó a fermentar la masa de cereales para elaborar pan. Hasta este descubrimiento, se consideraba que esta técnica se había desarrollado en civilizaciones posteriores como la egipcia o mesopotámica.
Las pruebas realizadas han revelado que se utilizó una forma primitiva de fermentación, probablemente espontánea, que generó una textura porosa similar al pan con levadura. Esto cambia la perspectiva sobre las capacidades tecnológicas y culturales de las primeras comunidades neolíticas.
Fermentación: un proceso más antiguo de lo que se creía
El estudio de los restos indica que los habitantes de Çatalhöyük ya dominaban principios básicos de fermentación. Este proceso, que transforma los hidratos de carbono en dióxido de carbono mediante microorganismos, era hasta ahora considerado un avance posterior en la historia humana.
¿Reescribimos la historia del pan?
Este hallazgo genera nuevas hipótesis sobre la dieta y la cultura culinaria de las primeras comunidades agrícolas. La presencia de cereales molidos, hornos estructurados y restos carbonizados demuestra un conocimiento técnico avanzado para su época.
Además, podría implicar que otras civilizaciones contemporáneas también dominaran técnicas similares, pero que sus restos no hayan sobrevivido a la erosión del tiempo.
Una historia que se amasa con nuevas pruebas
La importancia simbólica y nutricional del pan se extiende hasta nuestros días. Este descubrimiento no solo despierta la curiosidad científica, sino que también conecta a la sociedad moderna con prácticas milenarias profundamente humanas.
Los investigadores continúan analizando las condiciones del hallazgo, con la esperanza de extraer información sobre los ingredientes utilizados, la temperatura del horneado y los microorganismos implicados en la fermentación ancestral.
Pan, arqueología y evolución cultural
El hallazgo en Çatalhöyük abre la puerta a una reevaluación de la evolución tecnológica en la prehistoria. Lejos de ser simples recolectores o agricultores primitivos, estas sociedades ya demostraban habilidades complejas que integraban biología, química y arquitectura culinaria.
Una vez más, la arqueología demuestra que cada fragmento hallado bajo tierra puede modificar todo lo que creemos saber sobre nuestra propia evolución.
Este descubrimiento no solo ofrece una nueva visión sobre el origen del pan, sino que también destaca el papel central de la fermentación en el desarrollo de las primeras culturas.