Dýně & pekany. Voňavé řezy, co mají říz
Dýňové řezy jsou pro zimní chladné dny ideálním dezertem. Krásně voní a svou kořeněnou chutí příjemně prohřejí tělo i mysl. Patří do nich dýně stejně tak jako špetka pepře pro správný říz. Zaměňte hladkou mouku za jemnou mandlovou a připravte jednoduše i bezlepkovou variantu.
Dýňový koláč si vychutnáte nejlépe vychlazený – jeho náplň tím krásně zatuhne a bude se pohodlně krájet na pravidelné tvary. Ozdobit je můžete ořechy, drcenými sušenými květy nebo třeba kouskem nastrouhané čokolády.
Foto Jakub Jurdič
Dýňové řezy s pekanovými ořechy
Na formu cca 22 × 30 cm potřebujete:
- 130 g změklého másla
- 100 g světlého třtinového cukru
- 170 g hladké mouky
- 1 lžíce kakaa
- Špetka soli
- 90 g pekanových ořechů + na ozdobu
Na náplň:
- 3 vejce
- 170 ml 33% smetany ke šlehání
- 170 ml plnotučného mléka
- 600 g dýňového pyré
- 120 g třtinového cukru
- 2 lžičky dýňového koření
- ½ lžičky mleté skořice
- Špetka soli a pepře
- 12 g kukuřičného škrobu
- Drcené sušené květy na ozdobu
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Změklé máslo utřete s cukrem do světlé nadýchané konzistence. Postupně vmíchejte prosátou mouku s kakaem, sůl a nasekané pekany.
- Těsto spojte dohromady a rovnoměrně upěchujte na dno formy o velikosti cca 22 × 30 cm, vyložené pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte přibližně 12 minut do zezlátnutí. Vyjměte z trouby a nechte zatím zchladnout na mřížce.
- Vejce rozšlehejte metličkou, smíchejte se smetanou, mlékem a dýňovým pyré (recept najdete zde). Cukr smíchejte s veškerým kořením i škrobem. Poté obě směsi pomocí metličky jemně spojte dohromady.
- Náplň nalijte na předpečené těsto, jemným zatřesením zarovnejte a vraťte do trouby. Pečte při 175 °C asi 45 minut do zpevnění, střed může zůstat trochu vláčnější, po vychladnutí ještě zpevní.
- Formu nechte zchladnout na mřížce na pokojovou teplotu. Pak ji vložte ještě alespoň na 2 hodiny do lednice, aby dezert úplně zatuhl a dobře se krájel.
- Vychlazené řezy opatrně vyjměte z formy a nakrájejte na kostky nebo jiné libovolné tvary. Ozdobte pekanovými ořechy, strouhanou čokoládou nebo třeba nadrcenými sušenými květy.
Tipy & triky
- Pekany můžete pro výraznější chuť i vůni před pomletím nasucho opražit.
- Řezy lze ozdobit kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany a lehce posypat dýňovým kořením.
- Skladujte ideálně v lednici a spotřebujte do týdne.
Foto Jakub Jurdič
The post Dýně & pekany. Voňavé řezy, co mají říz appeared first on Forbes.