Así cambia (y dispara) el precio de DiverXO
Un salto cuantitativo en el precio de DiverXO
El restaurante DiverXO, liderado por el chef español Dabiz Muñoz, triplemente galardonado con estrellas Michelin, ha ajustado de manera sustancial la estructura de precios de su menú degustación a partir de febrero de 2026. Hasta ahora, el menú tradicional conocido como La cocina de los cerdos voladores costaba 450 euros por persona, una cifra que ya situaba al local entre las experiencias culinarias de mayor coste en España. Esta tarifa, sin embargo, se mantiene solo como uno de los posibles pagos dentro de la nueva oferta gastronómica, que ahora incorpora un concepto completamente líquido.
¿Qué implica la nueva oferta líquida?
Durante su ponencia en Madrid Fusión, Muñoz explicó que la nueva propuesta, bautizada como “Metamorfosis”, no es un simple maridaje de bebidas, sino un menú líquido con identidad propia que combina técnicas creativas de fermentación y gastronomía sensorial sin alcohol y sin azúcares. Esta propuesta ha sido diseñada para convivir de modo orgánico con el menú sólido, elevando técnicamente la experiencia y, por tanto, su coste.
Opciones para consumidores audaces
Con la introducción del menú líquido, las opciones de consumo para quienes quieran vivir la experiencia DiverXO se multiplican:
- Tomar el menú sólido y el menú líquido completos: precio conjunto de 900 € por persona.
- Degustar el menú sólido completo y solo la mitad de la propuesta líquida: 700 €.
- Disfrutar solo de la mitad del menú sólido con la totalidad del menú líquido: 700 €.
Estas alternativas permiten modular el gasto según la intensidad de la experiencia deseada, pero todas ellas quedan muy por encima de los 450 € que costaba previamente el menú tradicional.
Una propuesta que genera debate
El giro hacia una cocina líquida de alto nivel ha sido interpretado como un movimiento audaz dentro del sector de la alta gastronomía, aunque no exento de controversia. Algunos sectores consideran que la propuesta redefine los límites del arte culinario, mientras que otros ponen el foco en el coste que debe asumir el comensal para vivir esta experiencia. En cualquier caso, DiverXO continúa atrayendo atención por su creatividad y por situarse entre las experiencias gastronómicas más exclusivas de España.
Contexto histórico del menú de DiverXO
La evolución de los precios en DiverXO no es nueva. Desde sus inicios, este restaurante ha ido ajustando su tarifa a medida que consolidaba su prestigio internacional y ampliaba su propuesta culinaria. El precio actual de 450 € por el menú tradicional se mantuvo como referencia en los últimos años, pero con esta incorporación líquida se marca un antes y un después en la forma de monetizar una experiencia gastronómica de vanguardia.
Una experiencia que va más allá del plato
El nuevo planteamiento de DiverXO implica no solo un incremento de costes, sino una reinterpretación del concepto de menú degustación. La integración de creaciones líquidas elaboradas con técnicas fermentativas y creativas sitúa a DiverXO como un laboratorio de experimentación culinaria en el que los límites entre sólido y líquido dejan de ser convencionales. Esta reinterpretación refuerza la postura de Muñoz como uno de los chefs más innovadores y disruptivos de la escena gastronómica mundial.