La ciencia mira a los insectos como alimento del futuro

Proteínas de alta calidad, menor impacto ambiental y una tradición alimentaria extendida en gran parte del mundo. La investigadora del CSIC Ligia Esperanza Díaz defiende que los insectos comestibles pueden jugar un papel clave en la alimentación del futuro ante el cambio climático y el crecimiento de la población