Gastronomi dünyasında genellikle işin ekonomisini, sürdürülebilirliğini, tarladan sofraya uzanan o meşakkatli zinciri konuşuruz. Rakamlar, rekolteler, coğrafi işaretler havada uçuşur. Ancak bazen durup, yemeğin en ilkel, en büyüleyici ve belki de en insani işlevini hatırlamak gerekir.
