La insólita excusa de un cliente tras realizar varias reservas en un restaurante y no acudir a la primera: "Es que no sé cuándo podré ir"
Mario, un cocinero conocido en TikTok como @mariobronx, ha denunciado una situación insólita vivida en su establecimiento, donde un cliente reservó mesa para seis personas y un perro durante tres fines de semana seguidos, no se presentó a la primera cita y, al ser contactado, justificó su acción afirmando que había hecho las tres reservas para los días que "creía" que podría ir, sin tener certeza alguna.
Este comportamiento, según explica el hostelero, causa un perjuicio económico y logístico considerable a los negocios, que deben organizar su servicio en función de las reservas confirmadas.
Los hechos ocurrieron cuando el restaurante detectó, a través de su aplicación de gestión, que el cliente que no había acudido a su reserva un sábado tenía otras dos reservas activas para los fines de semana siguientes. Ante la duda, el cocinero decidió llamar por teléfono para aclarar si se trataba de un error.
Tras dos intentos, logró contactar con el comensal, quien le espetó una justificación que dejó al profesional atónito: "No sé cuándo vamos a poder ir, yo he reservado los tres findes que creo que voy a ir". Esta actitud refleja, según Mario, una percepción errónea de algunos clientes, que consideran los restaurantes "a su completa disposición" sin asumir la contrapartida de su compromiso.
Impacto económico y la respuesta del restaurante
El cocinero ha explicado en su vídeo las consecuencias directas de estas ausencias sin aviso. Cuando una mesa reservada no es ocupada, el local pierde los ingresos potenciales de esa comanda y también ha podido haber rechazado a otros clientes al dar por ocupado ese espacio. Además, la organización del servicio, la preparación de materias primas y la asignación de personal se planifican en función de las reservas confirmadas, por lo que estas faltas lastran la eficiencia del negocio.
Como medida disuasoria y para proteger su operativa, el restaurante aplicó una sanción al cliente en cuestión.
A través de la misma aplicación de gestión, se le anotó una falta o "strike", lo que en la práctica implica que no podrá realizar nuevas reservas, especialmente en días de alta demanda como los sábados. La única forma en que este comensal podrá volver a acceder al establecimiento será si hay mesas libres sin reserva previa en el momento.
Mario subraya la importancia de que los clientes entiendan la seriedad de una reserva y, en caso de no poder asistir, avisen con la mayor antelación posible para que el local pueda ofrecer esa mesa a otras personas.