Gentiane jaune et vaches Aubrac, une alliance durable

Sur les plateaux du Massif central, une alliance vertueuse s'est nouée entre les vaches Aubrac et la gentiane jaune, au service de la gestion durable du territoire: l'animal entretient un paysage propice à la plante qui le nourrit.

Entre la vache et la "fée jaune", dont les fleurs colorent les estives au printemps et dont la racine parfume les liqueurs d'une note douce et amère, s'est tissée une riche complémentarité, s'accordent à dire les acteurs de la filière, réunis pour une conférence au Salon de l'Agriculture par l'établissement public FranceAgriMer.

"En pâturant en estive, la vache maintient un paysage ouvert", nécessaire à l'épanouissement de la plante, et l'exploitation de la gentiane "offre un complément de revenu aux éleveurs", résume Stéphanie Flahaut, représentante de l'association Gentiana Lutea, qui regroupe l'interprofession de la gentiane.