El atún rojo salvaje llega a Aleteo: el arte del Ronqueo en vivo

Aleteo, el mar de Rocacho, el nuevo restaurante del grupo que pone la mirada al mar, celebrará el próximo 4 de marzo a las 14h un ronqueo único en vivo de atún rojo salvaje del Estrecho de la mano de Atún Oro, tercera generación de ronqueadores. Acto seguido se procederá a disfrutar de un menú degustación monográfico de siete pases.

El ronqueo, uno de los shows más atractivos que se pueden ver en la gastronomía, es una técnica centenaria de despiece del atún rojo que permite extraer decenas cortes diferentes de una misma pieza. Durante el evento, los comensales podrán presenciar en directo este proceso realizado por maestros ronqueadores, una experiencia que combina tradición, técnica y espectáculo. Un espectáculo divulgativo en el que se aprende todo sobre los diferentes cortes del atún.

Para esta ocasión especial, Aleteo ha unido fuerzas con Atún Oro, una pequeña empresa especializada en el tratamiento artesanal del atún rojo que se caracteriza por su método único de trabajo en vertical. Esta técnica, que cuida cada corte con mimo y delicadeza, permite extraer lo mejor de cada parte del pescado manteniendo su calidad excepcional.

Tras el ronqueo, los asistentes disfrutarán de un recorrido gastronómico por las diferentes partes del atún rojo salvaje a través de siete pases especialmente diseñados para la ocasión. Desde la ventresca más preciada hasta cortes menos conocidos, pero igualmente sorprendentes, el menú permitirá descubrir la versatilidad y riqueza de este producto de temporada.

Aleteo, el mar de Rocacho - Ronqueo de atún rojo salvaje del estrecho

4 marzo a las 14h

Menú monográfico de 7 platos - 180€ sin bebida

Plazas limitadas

Reservas en rocacho.com y 910 19 27 25

Aleteo, el mar de Rocacho

Dirección: Calle de María de Molina, 4, Madrid

Teléfono: 910 192 725

Ticket medio: 80 euros