Hay plazas que marcan el calendario. Y hay ferias que lo inauguran con carácter propio. La de Olivenza , con el mismo empresario, cumple 35 ediciones; 37 años de camino si se cuenta el trayecto completo y se descuenta el paréntesis de la pandemia. Lo hace con el poso de lo que ya es tradición. Detrás de esa construcción paciente aparece un nombre inseparable: Pepe Cutiño . Habla sin grandilocuencia, pero con la serenidad de quien ha visto crecer un proyecto desde la nada. «Si hace casi cuatro décadas me dicen que Olivenza iba a tener esta dimensión, no lo habría imaginado ni en sueños». Hoy, antes incluso de que se hagan oficiales los carteles, los hoteles cuelgan el completo...
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