Mare, el restaurante en Alicante con más vino de lo que esperas
Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes
En el pequeño municipio de Benidoleig, en el interior de la provincia de Alicante, se encuentra Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes. Este establecimiento se ha convertido en una de las propuestas gastronómicas más singulares de la comarca gracias a una combinación de cocina de producto, tradición valenciana y una sorprendente bodega.
El restaurante ocupa un local de apariencia discreta en pleno corazón del pueblo. Sin embargo, tras su fachada se esconde un espacio acogedor con pocas mesas, donde el ambiente íntimo y la atención al detalle marcan el ritmo de cada servicio.
La particularidad que ha convertido a Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes, en un lugar tan comentado está en su bodega. El restaurante reúne más de 900 referencias de vino, una cifra que supera el número de habitantes del propio municipio, que ronda los setecientos vecinos.
Miquel Gilabert, el chef que regresó a sus raíces
Detrás de este proyecto gastronómico se encuentra el cocinero Miquel Gilabert, conocido en el ámbito culinario como Suculent Gilabert. Tras trabajar en restaurantes de prestigio, entre ellos el reconocido Etxebarri, decidió regresar a su tierra para impulsar una propuesta que reinterpretara la tradición culinaria valenciana.
El nombre del restaurante no es casual. Mare es un homenaje a su madre, que todavía participa en el proyecto ayudando en la recolección de botánicos que se utilizan para completar algunos platos del menú.
La filosofía del chef se basa en el respeto al producto local y a la memoria gastronómica familiar. Cada plato busca recuperar sabores tradicionales, pero con una mirada contemporánea que respeta el origen de los ingredientes.
Cocina de proximidad con producto del mercado
La propuesta gastronómica de Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes, gira en torno a varios menús degustación que cambian según la temporada y el mercado. También existe la posibilidad de elegir platos a la carta.
El chef mantiene una relación estrecha con productores de la zona y acude con frecuencia a la lonja para seleccionar pescado fresco. Esta conexión directa con el territorio permite que los ingredientes lleguen a la cocina en su mejor momento.
El resultado es una carta dinámica donde verduras de temporada, pescados del día y carnes seleccionadas se convierten en la base de cada elaboración.
La brasa, protagonista de la cocina
Uno de los elementos más característicos del restaurante es el uso de la brasa. En Mare, la parrilla no se limita a carnes o pescados: también se emplea para tratar verduras y otros ingredientes, buscando sabores limpios y ese ligero toque ahumado que recuerda a las comidas tradicionales.
Esta técnica permite resaltar las cualidades naturales del producto y aporta una identidad reconocible a la cocina del restaurante.
Además, el ritmo pausado del servicio y la atención al detalle hacen que la experiencia gastronómica se perciba como algo cercano y cuidado.
Una bodega con más botellas que habitantes
La bodega es otro de los grandes atractivos de Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes. Con más de 900 referencias, el restaurante ha construido una colección que resulta especialmente llamativa teniendo en cuenta el tamaño del municipio donde se encuentra.
La selección incluye vinos nacionales e internacionales, desde etiquetas reconocidas hasta propuestas menos conocidas que buscan sorprender al comensal. El objetivo es ofrecer maridajes que acompañen la cocina sin eclipsarla.
Esta variedad permite que cada comida se convierta en una experiencia distinta, adaptada a los gustos de cada cliente.
Datos curiosos del restaurante Mare
- El restaurante está ubicado en Benidoleig, un pueblo de unos 700 habitantes.
- Su bodega supera las 900 referencias de vino.
- Se sirven más de 3.000 gambas rojas al año.
- El consumo anual de este producto alcanza unos 43 kilos.
Las gambas rojas se han convertido en uno de los productos más representativos del restaurante. Su consumo aumenta especialmente durante la temporada navideña, cuando la demanda crece entre los comensales que buscan platos de alta calidad.
Un restaurante de destino en la Marina Alta
Lejos de ser un simple lugar de paso, Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes, se ha consolidado como un destino gastronómico al que muchos clientes acuden expresamente.
Desde distintos puntos de la provincia de Alicante, desde Valencia e incluso desde otras zonas cercanas, cada vez más personas reservan mesa para descubrir la propuesta culinaria de Miquel Gilabert.
Este restaurante demuestra cómo un proyecto gastronómico bien definido puede situar a un pequeño municipio en el mapa culinario. En el caso de Mare, el restaurante escondido en un pueblo del interior de Alicante con más botellas de vino que habitantes, la combinación de cocina honesta, producto local y una bodega excepcional ha convertido a este discreto establecimiento en una de las joyas gastronómicas del interior de Alicante.